Ochrana húb je neoddeliteľnou súčasťou slávnostného sviatku a morenie týchto lesných obyvateľov je zvláštnym potešením. Huby sa ťažko trávia, sú kontraindikované u detí mladších ako 7 rokov, preto by sa mali konzumovať striedmo. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa odstredenie vykonávalo kvalitatívne, a otázka, ako dlho je možné skladovať solené a nakladané domáce huby, závisí od druhu použitého veka a spôsobu konzervácie.
Všeobecné pokyny pre skladovanie
Domáce huby je potrebné správne skladovať v sklenených nádobách, pretože zozbierané produkty majú priamy kontakt s pôdou a nemali by sa úplne dúfať v správnu sterilizáciu. Ak nie sú dodržané režimy a podmienky úspory, je možné v konzervovanom produkte rozmnožovať hniloby baktérií a vírusu botulínu, ktorý vylučuje smrteľný jed - botulotoxín.
Venujte pozornosť! Keď sa vírus botulínu množí, vzhľad a chuť konzervácie sa nemení.
Čas použiteľnosti nakladaných húb
Zvážte trvanlivosť domácich húb za rôznych podmienok uchovávania nádob s výrobkami, použitými viečkami a metódami konzervovania.
Žiadna chladnička
Huby konzervované v sklenených nádobách pod plastovými krytmi sa skladujú maximálne 1 mesiac bez chladničky a najviac 3 mesiace pod kovovými a sklenenými krytmi. Miesto skladovania kontajnerov môže byť mezanín, koridor alebo priestor pod parapetom.
Teplota vzduchu by nemala byť vyššia ako 25 stupňov. Optimálny teplotný rozsah pre skladovanie húb bez chladničky je 15-18 stupňov. Je dôležité, aby slnečné lúče nespadli na produkt, pretože prispievajú k ničeniu organických látok.
V chladničke
Najlepšie podmienky na uchovávanie húb sú v chladničke alebo pivnici. V tomto prípade je optimálny teplotný rozsah na uchovávanie živín 0-4 stupňov. Skladovateľnosť prírezov v tomto prípade závisí od druhu obalu:
- konzervácia pod plastovým poťahom - 6 mesiacov;
- pod kovové kryty - 1 rok;
- pod sklenené kryty - 2 roky.
Kovové uzávery, ktoré prichádzajú do styku s roztokom soli, cukru a octu, sa začínajú oxidovať. Ak si nie ste istí, či cínové veko spoľahlivo odoláva oxidačným procesom, takúto nádobu neskladujte v chladničke dlhšie ako 3 až 4 mesiace.
V mrazničke
Keďže soľný roztok marinády nemrzne, konzervované huby sa môžu uchovávať v mrazničke domácej chladničky. Týmto spôsobom sa tubulárne fungálne organizmy lepšie skladujú, na rozdiel od lamelárnych organizmov, ktoré po rozmrazení môžu stratiť svoju elasticitu a stanú sa príliš mäkkými. Trvanlivosť húb v mrazničke je 2 roky.
Po otvorení veka
Plechovky pod žehličkou a inými typmi viečok po otvorení plechoviek sa uchovávajú v chladničke najviac jeden deň. Ak chcete napájať malý počet ľudí, vyberte malé banky, aby sa produkt mohol konzumovať v 1 až 2 dávkach. Na prípravu chutných obyvateľov lesa sú najvhodnejšie nádoby s objemom 0, 7 - 1, 0 litra.
Čas použiteľnosti solených húb
Veľa žien v domácnosti slané huby vo vani s kapustou. V suteréne je trvanlivosť takého lahodného kusu po úplnom osolení 2-3 mesiace. Solené huby v pohári s použitím konzervačných látok vo forme soli, cukru a horčice sa môžu uchovávať v chladničke 1 mesiac.
Čo je nebezpečné oneskorenie pri hubách?
Počas dlhodobého skladovania, najmä pri teplotách nad 20 stupňov, sa môžu baktérie a vírusy, ktoré spôsobujú otravu tela, od banálnej hnačky a vracania po záchvaty a stratu vedomia, množiť v nádobách s polotovarmi. Prvé príznaky otravy sa vyskytujú v období od 2 do 12 hodín po požití lieku. Ak k tomu dôjde, mali by ste okamžite zavolať sanitku.
Ďalšími nepríjemnými dôsledkami skladovania húb príliš dlho sú oxidácia kovových viečok s rozvojom hrdze, rast plesní vo vnútri nádoby. Takéto polotovary by sa nemali jesť.
Kde uložiť nakladané huby?
Podrobne sme preskúmali, že najlepšie podmienky na skladovanie nakladaných húb sú v chladničke alebo pivnici, ale hubové prípravky na zimu môžete ponechať aj v priestore pod parapetom alebo špajzou. Hlavnou vecou je dodržiavanie teplotného režimu a uvedených období skladovania.
Pri zbere húb doma buďte opatrní, neberte neznáme alebo neznáme vzorky, nezhromažďujte ich po diaľniciach, pretože tieto špeciálne produkty absorbujú ťažké kovy z výfukových plynov. Postarajte sa o seba a svojich blízkych!