Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
V lete nemajú obyvatelia leta čas zvlášť oddychovať. Namiesto opaľovania sa v horúcom brehu rieky, plávania v jazere musíte zbierať úrodu. Pred skončením jahôd sa naplnili čerešňovou šťavou, malinami a červeným ríbezlom a ženy zimu uvarili džemy a kompot z bobúľ, ktoré deti pijú s radosťou. Najužitočnejšie prípravky sa získajú kombináciou ovocia rôznych ovocných stromov a kríkov. Čerešňa je bohatá na meď a draslík, čierna ríbezľa je bohatá na pektín a kyselinu askorbovú a jahody sú bohaté na fosfor a vitamín B9.
Funkcie kuchynského kompótu z bobúľ
Na výrobu voňavého a chutného nápoja si musíte zvoliť správny pomer vody a cukru, a ak sa sortiment zatvorí, potrebujete zrelé bobule, ktoré spolu dobre spolupracujú.
Kompost sa pozberá na uskladnenie pasterizáciou, v ktorej sa plody umiestnia do sklenenej nádoby, ktorá sa naplní vriacim sirupom. Po 15 - 20 minútach sa tekutina odošle na panvicu, zapáli sa, varí sa 2-3 sekundy.
Ak je to potrebné, filtruje sa cez niekoľko vrstiev gázy a naleje sa do pohára bobúľ, ktorý je upchaný vekom.
Compote sa vyrába iným spôsobom. Ovocie sa umiestni do premytých nádob spolu s cukrovým sirupom. Nádoba sa umiestni do vody pri teplote 90 ° C a sterilizuje sa na sporáku v závislosti od objemu nádoby od 10 do 20 minút.
Výber a príprava surovín
Kompost je vyrobený z zrelých bobúľ, ktoré je potrebné triediť, odstrániť zhnité kópie. Rybízy sa olúpajú z listov a vetvičiek, jahôd - zo stoniek. Ak sa nápoj bude skladovať rok alebo dva, semená sa extrahujú z čerešní a višní, pretože postupne vylučujú kyselinu kyanovodíkovú. Je lepšie umývať bobule nie v miske, ale pod tečúcou vodou.
Ako pripraviť nádoby
Kompost je vhodne uzavretý v sklenených nádobách s objemom od litra do troch. Ak používate rôzne možnosti, musíte najskôr vybrať nádobu bez triesok a trhlín, potom ju dôkladne umyť vodou s horčicou alebo sódou. Ak sa nápoj pripravuje pasterizáciou, nádoby sa dezinfikujú umiestnením:
- v rúre;
- vo vriacej vode;
- v dvojitom kotli;
- mikrovlnná rúra.
Trojlitrové plechovky sa dezinfikujú pol hodiny, nádoba s objemom 1 liter na 10 minút, sušená na uteráku, obrátená hore nohami. Viečka sa sterilizujú na panvici naplnenej vodou.
Ako uvariť kompot bobúľ na zimu?
Na výrobu voňavého nápoja zo záhrady alebo lesnej černice sa plody triedia a umyjú pod tečúcou vodou. Na prípravu v trojlitrovej nádobe je potrebné vziať:
- 0, 5 - 0, 6 kg bobúľ;
- pohár cukru;
- voda zo studne alebo prameňa.
Ak chcete získať koncentrovaný kompot, vziať trochu viac ostružín a naliať do sterilizovanej misky. Nádoba sa naplní vriacou vodou a nechá sa stáť 30 minút. Cukor sa naleje do vypustenej tekutiny, varí sa sirup, ktorý sa naplní nádobou z bobúľ, hermeticky uzavretou, uchováva sa pod prikrývkou alebo prikrývkou jeden deň.
Pred prípravou kompotu sa čerešne namočia do vody pol hodiny, pretože sa v nich húsenice často usadzujú, umyjú a vložia do sterilnej nádoby s objemom 2 l, pridá sa 150 g cukru, naplní sa vriacou vodou.
Bobuľový tanier s mätou na 3-litrovej nádobe
Na prípravu zimy je možné pripraviť čierny a červený ríbezle osviežujúci a krásny nápoj. Plody týchto kríkov dozrievajú takmer súčasne. Ak chcete nádobu uzavrieť s objemom 3 l, zoberte:
- 0, 5 kg bobúľ;
- 280 g cukru;
- voda;
- 3 vetvičky mäty.
Rybíz je potrebné umyť, ošúpať, zložiť do pohára spolu s voňavou trávou, pridať vriacu vodu. Po 7 alebo 8 minútach nalejte tekutinu do hrnca, skombinujte s cukrom a povarte. Do nádoby sa naplní sirup, nádoba sa uzavrie a odošle do pivnice.
Žiadna sterilizácia
Kompoty sa vyrábajú na zimu z rôznych druhov ovocia a líšia sa chuťou a vôňou. V horúcom ohni sa nikto nechce na dlhý čas zapnúť, veľa žien uzatvára nápoje z bobúľ bez sterilizácie. Pomocou jednoduchého receptu môžete variť koncentrovaný kompot a budete potrebovať:
- 1 kg záhradných jahôd;
- 10 pohárov vody;
- 300 g cukru.
Jahody pod vodovodným kohútikom umyte a stonky odstráňte. Dezinfikované nádoby sa umiestnia do niektorých misiek. Sirup sa varí na panvici. Keď sa cukor rozpustí, nalejte jahody. Po uvarení sa jahodový nápoj naleje do sterilnej trojlitrovej nádoby, skrútenej dezinfikovanými plechovými viečkami.
Čerstvý bobuľový kompot s kyselinou citrónovou
Aby nápoj zo záhradných jahôd alebo čerešní nestrácal svoju nasýtenú farbu, pri skladovaní sa nepoškodil, kyselina citrónová sa vkladá do pripravenej nádoby spolu s cukrom, čistými a triedenými bobuľami. Oddelene nemusíte variť sirup, ale jednoducho naplňte nádobu vriacou vodou. Na 2 nádoby stačí 3 l:
- 1 kg ovocia;
- 400 g cukru;
- 3 lyžičky kyselina citrónová
Nápoj sa dá pripraviť z ríbezlí, marhúľ. Pomocou tejto technológie sa pripravujú najrôznejšie jedlá.
Nezvyčajné recepty bobuľového kompotu
Liečivý prípravok, ktorý zlepšuje videnie, posilňuje imunitný systém, obsahuje veľa vitamínov, je možné z čučoriedky uzavrieť.
Na prípravu nápoja 1 500 g plodov:
- Umyte, očistite od zvyškov a vysušte.
- Varte pár minút vo vriacej vode.
- Prejdite na sterilné jedlá.
Cukor (150 g) sa zmieša s 2 litrami vody a vareným sirupom. Horúca tekutina sa používa na naplnenie nádoby horským popolom a utiahnutie dezinfikovaným vekom.
Niektoré ženy vedia, ako na zimu vyrobiť lahodnú guláš z rakytníka. Na varenie použite:
- 400 g bobúľ;
- 2-3 jablká;
- 150 g cukru.
Ovocie umyje, vyreže z neho jadro, rozdelí ho na časti a spolu s rakytníkom rakytníkom vloží do dezinfikovanej nádoby. 2 litre vody sa zmiešajú s cukrom a zapália. Polovica plechovky sa naplní sirupom, po štvrťhodine sa vyleje zvyšná tekutina.
Koľko a koľko môžete uložiť?
Konzervované dusené čerešne, čučoriedky, ríbezle, tmavé odrody hrozna časom získajú fialovú farbu. Aby sa tomu predišlo, odporúča sa nádobu dotiahnuť nápojom s viečkami ošetrenými lakom. Banky by nemali unikať.
Ovocie a bobule musíte skladovať v miestnosti, kde nie je vyššia ako 15 ° C, inak konzervácia stratí svoju arómu.
Nápoje z čerešní, marhúľ s jamami sa musia konzumovať do 12 mesiacov, zvyšné prípravky sa nezhoršia až do 2 rokov.