Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Vďaka sortimentu receptov pre autoklávy na konzervovanie domácnosti môžu domácnosti v domácnosti rýchlo a efektívne vyrábať medzery, ktoré potešia domácnosti počas zimného obdobia. Vďaka tomuto zariadeniu sa optimalizuje časovo náročný proces sterilizácie a zvyšuje sa kvalita odstreďovania. Každý recept môže byť modifikovaný nezávisle na základe vkusu.

Funkcie konzervovania v zime pomocou autoklávu

Hlavnou výhodou autoklávu je, že teplota v ňom dosahuje 120 stupňov Celzia. Z tohto dôvodu trvá proces konzervovania minimálny čas. Výhody jedla, chuti a arómy sa dlhodobo zachovávajú.

Druhy spotrebičov

Podľa typu konštrukcie sú zariadenia rozdelené na:

  1. Vertikálne modely - používajú sa v potravinárskom priemysle, na laboratórne účely, pri vykonávaní chemických reakcií v medicíne.
  2. Horizontálne - používa sa na spracovanie dreva, laminovanie.

Autoklávy sú vyrobené z dvoch druhov kovov:

  1. Z čiernej - lacná možnosť, ktorá nie je pri varení úplne bezpečná.
  2. Z nehrdzavejúcej ocele - slúži až 50 rokov, umožňuje použitie rôznych konzervačných technológií.

Podľa typu vykurovania sú zariadenia rozdelené na:

  • vonkajšie kúrenie - ohňom alebo plynom;
  • el.

Veľkosti autoklávov sa môžu líšiť - od malých modelov s 5 plechovkami po 0, 5 litra až po 1000 rovnakých plechoviek. Priemer krku je tiež rôznorodý. Najbežnejšie pre domáce použitie - 15, 9 a 21 centimetrov.

Autoklávové zariadenie

Prístroj je parný sterilizátor, ktorý obsahuje teplomer, tlakomer, zdroj tepla, výfuk a prívodné kohútiky. Účinnou látkou je horúca para pod tlakom. Nakladanie materiálu prebieha bix.

Činnosť zariadenia je riadená teplomerom a manometrom.

Priradiť hlavné režimy sterilizácie:

  • 60 minút pri atmosférickom tlaku 1, 1;
  • 45 minút - pri 1, 5;
  • 30 minút pri 2.

Príprava na prácu

Pracovný postup zahŕňa nasledujúci postup:

  1. Pripravte čisté plechovky.
  2. Na spodnú stranu zariadenia položte ťažkú handričku.
  3. Dajte na tkanivo plechovky v 2 vrstvách.
  4. Naplňte autokláv vodou.
  5. Nastavte počiatočný tlak.
  6. Zahrejte prístroj.

Recepty v autokláve

Pomocou autoklávu sa pripravuje veľa receptov na predpis. Často sa používali rôzne druhy mäsa, obilnín, zeleniny.

Konzervované mäso

Na výrobu hovädzieho mäsa vo vlastnej šťave budete potrebovať nasledujúce prísady:

  • hovädzie mäso;
  • mozgové kosti;
  • tuk;
  • cibule;
  • mrkva;
  • rasca;
  • bobkový list;
  • korenie vonný;
  • soľ.

Príprava:

  1. Varte hovädzí vývar z kostí.
  2. Mäso nakrájajte na malé kocky, opečte na panvici.
  3. Na dno plechoviek vložte korenie a nasekanú zeleninu.
  4. Tesne vložte mäso do nádoby.
  5. Nalejte vývar.
  6. Zatvorte viečka.
  7. Autoklávujte 115 minút pri teplote 117 stupňov.

Ukazovateľ kvality konzervovaného jedla je tvorba želé podobnej hmoty v nádobe po ochladení.

Konzervovaná hydina

Kuracie, kačacie, husacie, morčacie na výber sa používajú na vytvorenie chutného obrobku. Potrebné sú tieto komponenty:

  • 1 kilogram mäsa;
  • 1 polievková lyžica soli;
  • kladivá čierneho korenia;
  • 2 cibule.

Krok za krokom:

  1. Nakrájajte na malé kúsky hydinového mäsa, zmiešajte so soľou a nakrájanú cibuľu.
  2. Vložte do nádoby a zrolovať.
  3. Poháre odošlite do autoklávu na 30 minút pri teplote 100 - 110 stupňov.

Ak sa používa kuracie mäso, do každého litra sa má pridať 6 polievkových lyžíc vody. Ostatné druhy hydinového mäsa obsahujú tuk.

Z rýb

Na výrobu konzervovaných potravín je populárne použitie akýchkoľvek rýb: pleskáč, makrela, šproty, ostrieža, kapor strieborný, šťuka, škrupiny. Pre recept s výkonom 1 plechovka s objemom 0, 5 litra potrebujete výrobky v tomto objeme:

  • 0, 5 kilogramu olúpaných rýb;
  • 1 čajová lyžička soli;
  • 5 hrachu čierneho korenia;
  • 1 lyžica slnečnicového oleja;
  • korenie podľa chuti.

procesy:

  1. Rybu nakrájajte na malé kúsky.
  2. Položte hlavnú súčasť na spodnú časť sklenenej nádoby.
  3. Posypte soľou a korením.
  4. Ryby položte vo vrstvách na hornú časť nádoby.
  5. Zrolovať a autoklávovať na spracovanie.

zeleninový

Správnym uchovaním zeleniny v autokláve môžete ušetriť veľké množstvo užitočných prvkov, ktoré sa stanú plnohodnotnými zdrojmi vitamínov. Pre klasický recept musíte pripraviť produkty:

  • 3 kilogramy baklažánu;
  • 2 kilogramy papriky;
  • 1 kilogram paradajok a mrkvy;
  • 500 gramov cibule;
  • 2 polievkové lyžice soli;
  • 150 ml rastlinného oleja.

Stupne varenia:

  1. Olúpajte a nasekajte krúžky baklažánu. Soľ a nechajte pôsobiť 3 hodiny.
  2. Zvyšnú zeleninu pomelíme.
  3. Každá zložka sa vypráža osobitne na panvici s olejom.
  4. Pripravenú zeleninu a baklažán vložte do vrstiev do pripravených čistých pohárov.
  5. Uzavreté plechovky sterilizujte v autokláve po dobu 15 - 20 minút.

Paradajková omáčka

Pre akútnu paradajkovú omáčku v objeme 1 kilogramu sa používajú tieto zložky:

  • 2800 gramov paradajok;
  • 23 gramov soli;
  • 15 gramov cukru;
  • strúčik cesnaku;
  • mletý čierny korenie;
  • nové korenie;
  • 3 miligramy klinčekov;
  • muškátového orieška;
  • ocotová esencia 80%;
  • škorica.

recept:

  1. Umyte a umyte paradajky pomocou mlynčeka na mäso.
  2. Varte na miernom ohni, až kým sa množstvo nezníži 2 - 3 krát.
  3. Brúsená mrkva, paprika a cesnak.
  4. Skombinujte všetky prvky a varte 30 minút na miernom ohni, na konci pridajte ocotovú esenciu.
  5. Uchovávajte uzavreté plechovky v autokláve na sterilizáciu.

huby

Ak chcete vyrobiť niekoľko plechoviek s obsahom 0, 5 litra s nakladanými medovými hubami, musíte pripraviť výrobky:

  • 1 kilogram medových húb;
  • na 1 liter vody - 1 lyžica soli, cukru a octu;
  • 2 bobkové listy;
  • 3 strúčiky klinčeka;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

  1. Triediť a opláchnuť huby.
  2. Medové huby nalejeme vodou, soľou. Varte 7-10 minút.
  3. Vypustite tekutinu. Nalejte čistou vodou. Varte 30 minút.
  4. Kmeň s cedníkom.
  5. Pre marinádu musíte všetky vyššie uvedené korenia kombinovať v teplej vode.
  6. Huby uvarte v marináde po dobu 5-7 minút.
  7. Usporiadať huby v bankách. Pour marináda. Do každej nádoby pridajte 5 až 7 kvapiek oleja.
  8. Autoklávové polotovary pri teplote 110 stupňov Celzia po dobu 10 minút.

Bravčové mäso

Základné zložky:

  • 0, 5 kg bravčového mäsa;
  • 1 cibuľa;
  • 3 hrášok čierneho korenia;
  • 1 čajová lyžička soli;
  • voda;
  • 1 bobkový list.

recept:

  1. Posypte soľou a na kocky namočte vodou.
  2. Korenie položte na spodok nádoby, naplňte mäsom a nechajte na vrchu prázdny priestor 2 centimetre.
  3. Zrolujte a autoklávujte pri 110 ° C počas 40 minút.

Ryžová kaša s bravčovým mäsom

Pre pôvodné jedlo budete potrebovať:

  • 2 kilogramy bravčového mäsa;
  • 200 gramov tuku;
  • 120 gramov ryže na každú nádobu;
  • 3 cibule;
  • 2 mrkvy;
  • soľ;
  • nové korenie;
  • slnečnicový olej;
  • dráč;
  • rasca;
  • Lavruška.

Podrobné vykonávanie:

  1. Umyte mäso cez veľký mlynček na mäso alebo nakrájajte na malé kocky.
  2. Tavte tuk na panvici.
  3. Nasekanú cibuľu a mrkvu prelejte.
  4. Opláchnite cereálie vodou.
  5. Na dno nádoby položte ½ bobkového listu, vyprážanie, ryžu, niekoľko kúskov mäsa, lyžicu sádla, soli a korenia.
  6. Do nádoby nalejte vriacu vodu. Zatvorte veko.
  7. Autokláv na 35 - 40 minút pri 120 °.

Jačmeň s baránkom

Odporúčajú sa nasledujúce položky:

  • 0, 5 kilogramov jahniat;
  • 2 šálky perličkového jačmeňa;
  • 1 cibuľa, mrkva a paprika;
  • 1 čajová lyžička horčicových semien;
  • 2 čajové lyžičky zmesi talianskeho korenia;
  • soľ;
  • vyprážací olej.

Stupne varenia:

  1. Mleté mäso.
  2. Premytú a olúpanú zeleninu jemne nasekajte. Smažte na panvici s maslom 3-5 minút.
  3. Jahňatá smažte na panvici až do zlatohneda.
  4. Dajte mäso, soľ s korením, jačmeň, zeleninu do pohárov.
  5. Zaskrutkujte kryty.
  6. Nechajte v autokláve 40 minút pri 120 °.

Koľko a koľko môžete hotový výrobok uložiť doma

Obrobky by sa mali skladovať v tmavej a suchej miestnosti s teplotným režimom najviac 10 stupňov. Banky by sa mali pravidelne kontrolovať na známky nadúvania a korupcie. Ak sa zistia podozrivé kontajnery jednej dávky spinov, mala by sa vykonať opakovaná sterilizácia.

Optimálna skladovateľnosť je 2 až 3 roky. Pre lepšie skladovanie namažte plechovky tukom. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú kvôli pohodlnosti podpísať konzerváciu a uviesť dátum výroby a názov obrobku.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty