- Jemnosti výroby marhuľového džemu s jamami na zimu
- Ako variť marhuľový džem s jamami doma?
- Koľko a koľko môžete uložiť?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Každú nádobu legendárnej „kráľovskej marmelády“ marhúľ marihuany sprevádza lahodná letná aróma, ktorej recepty majú svoje charakteristické črty. Pretože na rozdiel od mnohých, ktoré sú známe mnohým, zloženie tohto zákusku zahŕňa jadrá odobraté zo semien a nasiaknuté aromatickým cukrovým sirupom. Samotný džem sa pripravuje celkom jednoducho, stačí si kúpiť potrebné prísady a starostlivo dodržiavať technológiu varenia.
Jemnosti výroby marhuľového džemu s jamami na zimu
Na získanie skutočne „kráľovského“ dezertu majú skúsené ženy v domácnosti vlastné variace triky:
- ak majú jadrá horkú chuť, nahradia sa sladkými mandľami alebo pol orechom;
- aby sa hnedá kôra ľahko odstránila z jadier, mali by sa na jednu minútu naliať vriacou vodou, vložiť do cedníka a umyť pod studenou vodou;
- v receptúrach, kde sa používa ovocie, ktoré sa nerozdeľuje na polovicu, musíte pred varením ovocie prepichnúť špáradlom na niekoľkých miestach, potom mu radšej dajte šťavu a nasiaknite sladkým sirupom, ktorý zostane krásny a elastický;
- pri použití 1 kilogramu marhúľ je produkcia asi 800 gramov dezertov;
- aby nedošlo k poškodeniu vzhľadu pochúťky, nie je džem počas varenia premiešaný, ale iba mierne pretrasený;
- priesvitný vzhľad ovocia a zahusteného sirupu naznačuje, že pochúťka je pripravená v súlade so všetkými pravidlami.
Tajná chuť „kráľovského džemu“ sa skrýva v marhuľových jadrách, ktoré majú horkú chuť a sladkú marcipánovú úpravu. Aby ste kosť starostlivo odstránili z celého ovocia, musíte zobrať tenkú tyčinku alebo ceruzku, ktorá je umiestnená vo výklenku, na ktorom sa nachádza stonka, a kosť stlačiť, pričom vykonávať kruhové pohyby. Táto metóda zachová integritu produktu .
Špecifiká výberu produktu
Na prípravu „kráľovského“ zákusku s jadierkami je lepšie zvoliť zrelé marhule tvrdých odrôd s rovnomernou farbou a bez viditeľných defektov. Plody by sa mali rozdeliť na polovice bez veľkého úsilia, v takom prípade kosť ľahko vyjde a dužina sa vplyvom zahrievania nezmení na ovsenú kašu.
Príprava nádoby
Na zachovanie „kráľovského džemu“ po dlhú dobu by ste mali venovať osobitnú pozornosť sterilizácii sklenených nádob počas varenia. Budú fungovať nasledujúce metódy:
- ohrievanie plechoviek v peci pri teplote 150 stupňov po dobu 25 minút;
- spracovanie nádob s vodnou parou - na to sa plechovky udržiavajú nad vriacou vodou štvrť hodiny.
Sterilizačné plechovky by boli zbytočné, ak nie je prostredie úplne čisté.
Čisté sklenené nádoby ľahko zachytia baktérie z kontaminovaných oblastí životného prostredia. Preto sa uistite, že kuchynské utierky na sušenie sú čerstvé a čisté.
Pokiaľ je to možné, ihneď po sterilizácii pokračujte v nalievaní džemu do pohárov. Ak po procese naparovania uplynulo viac ako hodinu, nádoba by sa mala pred začiatkom konzervácie opätovne sterilizovať.
Ako variť marhuľový džem s jamami doma?
„Kráľovský“ recept na marhuľový džem vyžaduje, aby hosteska nielen získala potrebné ingrediencie, ale aj trpezlivosť a úsilie. Len v tomto prípade sa chuť tejto pochúťky ospravedlní sto percent.
Klasický recept
Ak chcete pripraviť jednoduchý, ale veľmi chutný dezert, musíte si na sklade:
- 4 kilogramy slnečného ovocia;
- 3 kilogramy granulovaného cukru;
- 3 poháre vody;
- štipka kyseliny citrónovej.
Pomocou kladiva sa šupky semien odobraté z celého ovocia jemne rozbijú, jadrá sa vkladajú cez otvory, ktoré sa vytvoria späť do ovocia. Aby hotový produkt nemal nepríjemnú horkosť, mali by ste z jadier odstrániť hnedý film.
Sirup sa vyrába z vody, cukru a kyseliny citrónovej. Pripravené marhule sa umiestnia do smaltovanej nádrže a naplnia sa sladkou tekutinou. Keď sa džem uvarí, spenená pena sa odstráni zhora, plyn sa vypne a liečivo sa nechá vylúhovať 10 až 12 hodín. Postup varenia sa opakuje ešte dvakrát.
Hotový polotovar sa za horúca naleje na sklenené nádoby, zvinie sa, položí hore nohami na 24 hodín.
"Päť minút" s orechmi
Varenie tohto dezertu bude od hostesky zaberať veľa času, ale výsledok splní všetky očakávania. Základné zložky:
- 1, 5 kilogramu pružného ovocia;
- 1 kilogram cukru;
- 1 pohár vody;
- vlašské orechy.
Umyté ovocie sa úhľadne krája, osivo sa vyberie a na jeho miesto padne štvrtina vlašských orechov.
Sirup by sa mal variť, kým sa granulovaná zložka úplne nerozpustí. Potom sa naplnené ovocie prikvapká do sladkej tekutiny, privedie sa do varu, nechá sa vychladnúť päť minút a nechá sa 10 hodín. Proces varenia a varenia piva sa opakuje ešte dvakrát.
Na konci tretieho tepelného spracovania sa ošetrenie položí do sklenených nádob, zvinie sa a dá sa na jeden deň vložiť do teplej prikrývky v obrátenej forme.
Kráľovský marhuľový džem s Nucleoli a škoricou
Medová sladkosť ovocnej dužiny v kombinácii so semienkami a nádhernou škoricovou vôňou pripomína slnečné leto aj v silných mrazoch. Na varenie budete potrebovať:
- 3 kilogramy ovocia;
- 2 kilogramy granulovaného cukru;
- štipka kyseliny citrónovej alebo 2 - 3 kvapky čerstvo vylisovanej šťavy;
- škorice (na pohári s objemom 1 liter - 1 palica, na nádobe s obsahom viac ako 1 liter - 2 palice).
Marhule uvoľňujú kosti a plnia sa jadrá. V smaltovanej miske sa hustý sirup vyrába z ¼ šálky vody, cukru a kyseliny citrónovej. Po rozpustení granulovanej látky vo vriacej tekutine sa plnené ovocie opatrne rozloží a varí 8-10 minút pri nízkej teplote. Pena vytvorená na povrchu je opatrne odstránená, dávajte pozor, aby ste nemiešali obrobok.
Po uplynutí času sa plyn vypne, do jamu sa ponoria škorice, panvica sa uzavrie vekom a nechá sa 10 až 12 hodín na infúziu. Po stanovenom čase sa vychladený dezert naleje na sklenené nádoby a škorice sa rovnomerne rozložia.
Pretože nie je zabezpečené opätovné varenie, obrobok by sa mal skladovať v chladničke najviac šesť mesiacov.
Nasekané marhule s jadrom a pomarančom
Na prípravu marhúľovej úrody so zrnami a chuťou slnečných citrusov budete potrebovať:
- 3 kilogramy pružného ovocia;
- 2 pomaranče;
- 2 kilogramy granulovaného cukru.
Marhule sa delia na polovice, semená sa odstránia, plátky sa nasekajú na malé kúsky. Pomaranče sa umyjú, nakrájajú na štvrtiny, odstránia sa kosti a plody sa spolu so šupkou pomelú v mlynčeku na mäso.
Mleté citrusy a nakrájané ovocie spadajú do nerezovej panvice, všetko je naplnené cukrom a ponechané tri hodiny. Sladká hmota sa zapáli, privedie do varu a varí sa pol hodiny. Počas procesu varenia by sa vonná pena mala uvoľňovať liberálne, ktorá sa musí odstrániť štrbinovou lyžicou.
Po uplynutí času sa plyn vypne, džem sa nechá 10 hodín, potom sa proces varenia a varenia zopakuje. Pred posledným tepelným spracovaním sa do liečiva pridávajú marhuľové jadrá.
Horúci polotovar sa naleje do pohárov, korkuje sa, prevráti a na jeden deň sa prikryje uterákom.
S citrónom
Na výrobu marhuľového džemu s jasným nádychom kyslej citrusovej šťavy budete potrebovať:
- 1 kilogram ovocia;
- 1 citrón;
- 1 kilogram granulovaného cukru;
- 1 šálka vody.
Sirup sa vyrába z vody a cukru. V horúcej sladkej tekutine sa plody plnené jadrom položia a nechajú sa 12 hodín.
Po stanovenom čase sa ovocie zapáli, privedie k varu a nechá sa ďalších 12 hodín. Proces zahrievania sa opakuje ešte dvakrát, pričom posledné varenie (konečné) trvá 10 - 15 minút.
Citrón je dobre umytý, nakrájaný na 4 časti, ktoré sú zasekané na malé segmenty. Odporúča sa odstrániť kosti. Citrónové kliny sa blanšírujú vo vriacej vode, nalejú sa do cedníka a pridajú sa do džemu pred posledným procesom varenia.
Ak chcete počas posledného varenia dať pikantnú chuť, môžete do dezertu pridať svoje obľúbené korenie bez toho, aby ste to preháňali. Na sklo sa položí horúca pochúťka, zvinie sa, previnie sa a prikryje sa silnou prikrývkou na 24 hodín.
V pomalom sporáku
Na prípravu „kráľovskej marmelády“ v pomalom sporáku je potrebné vziať:
- 800 gramov ovocných plátkov;
- 1 kilogram granulovaného cukru;
- 300 gramov marhuľového jadra.
Polovičky ovocia sa umiestnia do misky zariadenia vcelku alebo v drvenej forme, naplnia sa cukrom a nechajú sa.
Kým sú marhule infúzne, semená sa opatrne rozbijú kladivom, jadrá sa nalejú vriacou vodou po dobu 15 až 20 minút a očistia sa od hnedého filmu.
Keď sa v dolnej časti viacvrstvového zásobníka objaví potrebné množstvo ovocnej šťavy na prípravu dobrôt, prístroj sa na jednu hodinu prepne do režimu „dusenia“. Po zvukovom signáli sa jadrá rozložia v jame, ktoré sa v jamu uvaria 5 minút.
Hotový dezert sa prenesie do sklenených nádob a uzavrie sa.
Koľko a koľko môžete uložiť?
Kráľovský blank je uložený v tmavej miestnosti, ktorej vnútorná teplota nepresahuje +15 stupňov.
Na rozdiel od marhuľového džemu, vareného z plátkov, nealkoholický nápoj uvarený v boxoch nebude trvať dlhšie ako 7 mesiacov. Ovocné jadierka skutočne obsahujú látku nebezpečnú pre zdravie (kyselina kyanovodíková), ktorá sa postupom času začne šíriť po celom zákusku, čo ju robí nepožívateľnou.
Dajte si pekný čajový večierok!