Ľudské telo neustále potrebuje vitamíny a minerály. Ak v lete s tým nie sú žiadne problémy, v zime sa situácia dramaticky zmení. Cesta z tejto situácie bude zmrazenie výrobkov užitočných pre telo, aby sa v zime mohli pridať do potravín. Jedným z týchto výrobkov je karfiol - potravinový produkt obsahujúci veľké množstvo živín. Poďme si zistiť, ako zmraziť karfiol na zimu doma a zistiť všetky nuansy jeho ochrany.

Je možné zamrznúť karfiol na zimu

Každá žena v domácnosti, ktorá chce na zimu uskladniť zásoby, chce vedieť, ako to urobiť, aby čo najlepšie využila a ktorým metódam sa najlepšie vyhnúť. Keď už hovoríme o karfiole, rád by som vám odporučil, aby ste ho neskladovali v pivnici. Zelenina rýchlo zlá a nebudete ju môcť jesť celú zimu.

Najlepším spôsobom, ako si uchovať karfiol, je zmraziť ho v mrazničke. Táto možnosť nepoškodí produkt a zachová všetky užitočné vlastnosti v plnom rozsahu. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať všeobecné pravidlá a kapustu môžete používať nielen v zime, ale aj na jar.

Vlastnosti mraziaceho karfiolu

Mraziaci karfiol má svoje vlastné nuansy, ktoré v prvom rade závisia od toho, aké jedlá budete používať. Napríklad:

  1. Kapusta, ktorú budete neskôr používať na výrobu polievky, sa môže zmraziť celá.
  2. Produkt používaný na vyprážanie a dusenie je lepšie vopred rozdeliť na rovnaké časti a poslať ich do tejto formy do mrazničky.

Ďalšou vlastnosťou, ktorá určí budúci vzhľad produktu, je zmrazenie surového alebo po tepelnom spracovaní:

  1. Kapusta spracovaná vo vriacej vode si dobre udrží svoju pôvodnú farbu a štruktúru, ale stratí niektoré zo svojich živín.
  2. Surový produkt počas zmrazovania bude menej hustý a jeho farba bude tmavšia. Výhoda tohto spôsobu spočíva v tom, že všetky užitočné látky sa v zelenine skladujú úplne.

Venujte pozornosť! Za referenčný sa považuje rezanie karfiolu na jednotlivé kvetenstvo, ktorého priemer je 3 centimetre.

Ako si vybrať a pripraviť sa

Ženy v domácnosti, ktoré produkt sami nevyrábali, ale zakúpili ho v obchode, by mali venovať pozornosť jeho kvalite a vzhľadu. Môžete si vybrať dobrú zeleninu podľa nasledujúcich pravidiel:

  1. Zelenina by mala byť čistá a na jej povrchu by nemali byť žiadne známky kazu.
  2. Dobrý produkt bude mať bielu farbu s jemnými žltkastými odtieňmi.
  3. Je lepšie nechať kapusta, ktorej kvetenstvo sa navzájom nepriliehajú, na pult a zvoliť inú, hustejšiu zeleninu.
  4. Vezmite výrobok do svojich rúk a pocítite jeho ťažkosť. Príliš nízka hmotnosť, ktorá nezodpovedá veľkosti, naznačuje, že počas kultivácie boli použité urýchľovače rastu. Od takejto zeleniny by ste nemali očakávať osobitnú šťavnatosť.
  5. Existuje celý rad karfiolu, ktorého kvetenstvo je zelené. To je normálne a nemali by ste sa takejto zeleniny báť.

Zelenina zakúpenú v obchode ponorte na niekoľko minút do slanej vody. Takto sa zbavíte hmyzu, ktorý sa môže schovávať na stonkách a medzi kvetenstvami.

Príprava chladničky

Pri zmrazovaní zeleniny dávajte pozor na nasledujúce nuansy, ktoré vám umožnia produkt uložiť na dlhú dobu bez straty užitočných vlastností:

  1. Skontrolujte, či je v mrazničke dostatok voľného miesta. Je vhodné, aby 2 kilogramy zeleniny zodpovedali najmenej 8 litrom voľného priestoru. Pri skladovaní za takýchto podmienok sa zelenina nepoškodí, čo má pozitívny vplyv na trvanlivosť a jej prínosy počas rozmrazovania.
  2. Teplota udržiavaná v mrazničke by nemala klesnúť pod - 19. To umožní, aby si kapusta zachovala svoje prospešné vlastnosti od šiestich mesiacov do 9 mesiacov, v závislosti od kvality produktu.

Najlepšie spôsoby, ako zmraziť karfiol

Zber zeleniny pre zimnú sezónu sa môže uskutočniť niekoľkými rôznymi spôsobmi. Najoptimálnejšie sú:

  • čerstvé mrazenie bez blanšírovania;
  • zmrazenie produktu, ktorý už prešiel procesom blanšírovania.

Na skladovanie je najlepšie použiť:

  • Plastové vrecká;
  • špeciálne plastové obaly.

Iné metódy nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie karfiolu a je lepšie sa zdržať ich používania.

Rýchle zmrazenie bez blanšírovania

Ak chcete zmraziť čerstvú zeleninu, musíte:

  1. Produkt umyte. Musíte to urobiť opatrne, aby sa do vášho jedla nedostali nečistoty a iné zvyšky.
  2. Odstráňte listy a poškodené oblasti.
  3. Zeleninu ponorte do slanej vody. Takto sa zbavíte hmyzu, ktorý sa môže schovávať v kvetenstvo a na iných neprístupných miestach.
  4. Oddeľte kvetenstvo od hrubého kmeňa, ak ho chcete čiastočne zmraziť.
  5. Pred zabalením musí byť všetka rastlinná hmota dôkladne vysušená. Na tieto účely sa odporúča použiť uterák.
  6. Zabaľte výrobok po častiach do špeciálnych škatúľ alebo plastových vreciek.

Táto metóda sa používa na udržanie maximálneho množstva vitamínov. Ak nevyužívate výhody produktu a je pre vás dôležité, aby kapusta počas procesu mrazenia nestmavla, vyvarujte sa.

V taškách alebo v sudoch

Zber zeleniny predstavuje polovicu bitky. Okrem procesu prípravy musia byť aj riadne zabalené. Najlepším spôsobom, ako to dosiahnuť, je zabaliť hmotu do plastových vreciek alebo sudov. Spoľahlivo chránia produkt pri jeho zmrazení a zabraňujú prenikaniu nepríjemných zápachov a iných nepotrebných látok. Odborníci odporúčajú čerpanie vzduchu z vreciek. Zabráni sa tak prebytočnému ľadu, ktorý sa objaví v samotnom obale av mrazničke. Sudy sú v tomto ohľade univerzálnejším nástrojom a niektoré sú už vybavené vákuovými uzávermi.

Varenie v osolenej vode

Kapusta uvarená v slanej vode sa pripravuje takto:

  1. Hlava kapusty sa umyje veľkým množstvom čistej vody.
  2. Listy a poškodené oblasti sú odstránené.
  3. Hlava kapusty je nakrájaná na samostatné kvetenstvo. To vám umožní dôkladnejšie spracovať produkt.
  4. Zeleninu uvarte v množstve 4 litre tekutiny na 0, 5 kilogramu produktu.
  5. Počas varu vody natiahnite vodu do inej nádoby a pridajte do nej ľad. Ak nie je ľad a nedá sa pripraviť v blízkej budúcnosti, odošlite nádobu do chladničky.
  6. Do vriacej kvapaliny sa pridá soľ a odošle sa zelenina. Varte ich 3-5 minút.
  7. Po uvarení kapusta okamžite prechádza do studenej vody. Tým sa uloží jeho textúra a farba.
  8. Ďalej sa musí vysušiť a zabaliť do vriec.

Ako a koľko zmrazených potravín sa uchováva

Karfiol je možné uložiť:

  1. V chladničke. Čas použiteľnosti nie je viac ako jeden mesiac.
  2. Na balkóne, ak je dostatočne izolovaný - nie viac ako 1 mesiac.
  3. V suteréne alebo pivnici je zaistená bezpečnosť na tri mesiace.
  4. Mraznička vám umožní uložiť zeleninu po dobu 9 mesiacov. V niektorých prípadoch bolo možné toto obdobie predĺžiť na 1 rok.
  5. Skladovanie na iných miestach bude závisieť od teploty a vlhkosti vzduchu.

Rozmrazovacie pravidlá

Kapusta sa rozmrazí nasledujúcimi spôsobmi:

  • odmerajte potrebnú dávku a vložte ju do chladničky. Tento prístup ušetrí šťavnatosť produktu a maximálne vitamíny;
  • varte bez rozmrazovania. Tým sa ušetrí maximum živín.

Venujte pozornosť! Rozmrazením zeleniny pri izbovej teplote stratíte veľa vitamínov, ktoré ich nechajú v tekutine.

Rozmrazovanie máčaním zeleniny vo vode nie je dobrý nápad. Stratíte veľa vitamínov a ďalších prospešných látok. Tieto tipy sú skvelé nielen pre rozmrazovanie zeleniny. Týmto spôsobom môžete rozmraziť bobule, bylinky a dokonca aj ovocie.

Kategórie:

Recepty