Baklažány alebo modré rastliny ako samostatný produkt nie sú príliš výrazné v chuti. Cesnak dodáva koreneniu jedla a zdraviu organizmu. Preto je kombinácia tejto zeleniny obľúbená v domácich konzervárňach. V zimných receptoch sa baklažán s cesnakom kombinuje s paradajkami, feferónkou. Hlavnou vecou nie je pokaziť jedlo, pretože čerstvé modré sú horké.

Varenie

Poznámka:

  • na odstránenie horkosti sa zelenina nakrája na kúsky a sype soľou;
  • mladí modré sú nakrájané na kocky, je pripravený starý kaviár;
  • pri krájaní zostane jemná mladá pokožka;
  • vyprážané v rafinovanom oleji;
  • v konzervovanom jedle dajte na konci cesnak.

Lístky baklažánu nestmavnú, ak sú rezané nehrdzavejúcou oceľou alebo keramickým nožom a potom vyliaty citrónovou šťavou.

Výber a príprava zeleniny

Na konzerváciu sú vhodné modré s hustou dužinou. Pred varením nakrájajte zeleninu, posypte soľou, nechajte pôsobiť 30 minút a opláchnite. V receptoch nie je liečba soľou vždy uvádzaná, ale nesmie sa vynechávať. V opačnom prípade sa jedlo ukáže ako horké.

Ako pripraviť nádoby

Plechovky na konzerváciu sa premyjú sódou a sterilizujú sa hore nohami nad vriacou vodou po dobu 15 minút.

Ako pripraviť baklažán s cesnakom na zimu

Najlepšie recepty vám povedia, ako diverzifikovať svoje obľúbené konzervované jedlo.

Klasický recept

zloženie:

  • 5 kilogramov modrých;
  • 200 gramov drveného cesnaku.

Príprava:

  • uvarte prúžky zeleniny vo vriacej slanej vode s octom 5 minút;
  • kalcina 0, 5 litra rastlinného oleja a cesnak;
  • varený baklažán, zmiešaný s dresingom.

Vložte misku do pohárov.

Metóda rýchleho varenia

Je potrebné:

  • 2 kilogramy zeleniny;
  • 4 strúčiky cesnaku.

Príprava:

  • plátky baklažánu poter;
  • uvariť pol litra rastlinného oleja;
  • nasekané strúčiky cesnaku;
  • zeleninu v zmesi ponorte do vrstiev do pohárov;
  • zalejeme obväzom z olejnatých semien.

Zrolovať bez sterilizácie.

S feferónkou

zloženie:

  • 5 kilogramov modrých;
  • 300 gramov cesnaku;
  • 150 gramov chilli papričky;
  • 1 šálka octového roztoku 9%.

Ako variť:

  • kľuky všetkých komponentov s výnimkou hlavného v mlynčeku na mäso;
  • smažte malé modré krúžky, namočte do zmesi, vložte do pohárov.

Zhrňte ochranu.

So zeleninou

komponenty:

  • 2, 5 kilogramu modrých;
  • kilogram papriky;
  • kilogram paradajok;
  • 2 cibule;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 1/4 litra rastlinného oleja;
  • 0, 5 šálky cukru a octu;
  • 2 polievkové lyžice soli.

Ako variť:

  • korenie, lúpané paradajky, strúčiky cesnaku, v mixéri zmiešané s maslom a cukrom;
  • do zmesi pridajte modré kocky, cibuľové krúžky, varte do varu, potom ďalších 15 minút;
  • Pridajte ocot, po 5 minútach vyberte zo sporáka.

Po stehovaní sa misa v nádobe ochladí.

S vlašskými orechmi

zloženie:

  • 3 kilogramy baklažánu;
  • 0, 5 šálky rastlinného oleja;
  • 3 cesnakové hlavy;
  • pohár 6% roztoku kyseliny octovej;
  • 2 šálky vlašských orechov;
  • 0, 5 šálky soli.

Príprava:

  • prevarenú slanú vodu;
  • varte 15 minút do mäkka;
  • pripravte cesnakovo-orechovú zmes s olejom, octom;
  • prevarte uvarenú malú modrú zmes a vložte ju do pohárov.

Nádoby sterilizujte 20 minút.

V paradajkovej omáčke

Budete potrebovať:

  • kilogram baklažánu;
  • 1, 5 kilogramu paradajok;
  • 2 papriky;
  • hlava cesnaku;
  • 100 ml 9% roztoku kyseliny octovej;
  • 200 ml rastlinného oleja;
  • 100 gramov cukru.

Spôsob varenia:

  • miesené paradajky bez šupiek v mlynčeku na mäso;
  • zapečené zemiaky zapáliť, privariť;
  • pridajte zmes oleja a octu, cukru, soli, miešajte až do varu;
  • brúsené korenie v mixéri s cesnakovou hlavou;
  • do vriaceho paradajkového pretlaku vmiešajte zmes a biele krúžky;
  • varte, miešajte, 40 minút.

Hotovú misku stočte.

S mrkvou a cibuľou

zloženie:

  • 750 gramov modrej;
  • 2 mrkvy;
  • 2 cibule;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
  • 125 ml vody;
  • 2 polievkové lyžice cukru;
  • 3 polievkové lyžice octu 9%.

Proces varenia:

  • nakrájajte hlavnú ingredienciu na kocky, položte ju na plech a nalejte trochu oleja;
  • pečieme pol hodiny v rúre pri teplote 180 stupňov;
  • strúhané strúčiky cesnaku, zmiešané s modrou;
  • nakrájanú cibuľu na krúžky;
  • vrstvené v bankách: modrá, strúhaná mrkva, cibuľa;
  • nalejte cukor do vody, soľ, povarte, nalejte ocot, nalejte do pohárov;
  • konzervujte konzervované potraviny po dobu 15 minút.

Zrolovať, prevrátiť, zabaliť jedlo.

Vyprážaný baklažán s cesnakom

zloženie:

  • 1, 5 kilogramu modrých;
  • 20 gramov cukru;
  • 20 ml octu 9%;
  • 10 strúčikov cesnaku.

Príprava:

  • rezajte plátky v mlynčeku na mäso;
  • vložte polovicu hmoty do pohárov, soľ, pridajte cukor, nalejte ocot;
  • smažiť modré slamky, vložiť do pohárov;
  • horná časť so zvyškami cesnakovej hmoty;
  • naliať vriacu vodu;
  • konzervované potraviny sterilizujte.

Otočte kotúč a prikryte uterákom.

Baklažán s cesnakom a zeleninou "materinský jazyk"

Vyžaduje sa:

  • 4 kilogramy baklažánu;
  • 10 paradajok a papriky;
  • 5 cesnakových hláv;
  • 3 chilli papričky;
  • 150 gramov 9% roztoku kyseliny octovej;
  • pohár rastlinného oleja;
  • 250 gramov cukru.

Príprava:

  • mleté papriky, cesnak, lúpané paradajky;
  • soľ, variť, miešať, s maslom, cukrom a octom, do varu;
  • pridajte prúžky modrej, pol hodinu dusíme.

Pripravené plechovky sa otočia.

V pomalom sporáku

výrobky:

  • 750 gramov zeleniny;
  • 1 liter vody;
  • 2 cesnakové hlavy;
  • 120 ml octu jablčného muštu.

Ako variť:

  • nalejte vodu do pomalého hrnca, soľ, korenie, povarte;
  • nalejte ocot do vriacej vody, polejte modrý kruh, varte 5 minút;
  • nakrájajte zeleninu v cedníku, rozložte ju cez banky, pridajte rozdrvený cesnak, rolku.

Konzervované potraviny v konzervách nie sú potrebné.

Podmienky skladovania polovýrobkov

Domáca ochrana sa uchováva pri teplotách do 20 stupňov. Spíž, kuchynská skrinka urobí. Skladovateľnosť uhoriek je 9 mesiacov.

Kategórie:

Recepty