- Tajomstvo varenia horúcich paradajok na zimu
- Výber a príprava základných zložiek a nádob
- Najlepšie recepty na zber horúcich paradajok
- Pravidlá skladovania pre nakladané paradajky
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Existuje veľa receptov, ktoré vám povedia, ako uvariť horúce zelené, červené paradajky na zimu. Každá milenka má svoje vlastné tajomstvá otočení pri varení. Celkovo sa paradajky a paprika nakrájané na krúžky tradične vkladajú do čistých pohárov a nalejú sa do horúcej marinády. Pred dlhodobým skladovaním je vhodné spirály pasterizovať. Z rajčiakov si môžete pripraviť pikantné šaláty.
Tajomstvo varenia horúcich paradajok na zimu
Čo potrebujete vedieť:
- Hlavné zložky korenených predjedál: paradajky a paprika.
- Na zber používajte iba čerstvú, mladú, nezrelú, elastickú zeleninu bez hniloby a poškodenia.
- Najskôr sa zelenina dôkladne umyje a potom sa dobre vysuší.
- Ostrosť obrobkov dáva korenie: červenú alebo zelenú. Najhorúcejšie a najostrejšie sa považuje za červené. Pri práci s ním si nemôžete trieť oči rukami.
- Chren, cesnak a zmes sušených paprík prepožičiavajú výrobkom pikantnú chuť. Jemnejšia chuť sa získa pridaním mrkvy a jabĺk s plátkami.
- Na obrobky používajte čisté, sterilizované poháre a viečka.
- Točenia sa „nevybuchnú“, ak sú pasterizované pred skladovaním. Môžete pridať trochu (presne podľa receptu) ocot, kyselinu citrónovú alebo niekoľko tabliet aspirínu.
- Pre predlisky zoberte hrubú soľ bez jódu, kryštalický cukor, výhodne nerafinovaný slnečnicový olej, 9% ocot.
- Je potrebné urobiť zvraty presne podľa receptu.
- Uhorka alebo marináda sa vždy varia s okrajom.
Výber a príprava základných zložiek a nádob
Ako si vybrať zeleninu a pripraviť nádoby:
- Na zber berú stredne veľké paradajky ľahšie vložiť do pohárov.
- Zelenina by mala byť čerstvá.
- Čím sú paradajky menšie, tým lepšie sú nasýtené soľankou.
- Pred varením sa paradajky udržiavajú v studenej vode 2 hodiny.
- Odporúčaná známka - krém. Môžete si kúpiť červené, hnedé a zelené paradajky akéhokoľvek druhu.
- Zelenina sa pred odstredením premyje a vysuší.
- Na zber použite papriku (čerstvú a suchú) akéhokoľvek druhu.
- Na spodnú časť každej nádoby sa vždy položí 1 bobkový list, 3 až 5 luskov zo všetkých korenín alebo čierneho korenia a greeny.
- Sklenené poháre sa musia umyť a sterilizovať, skontrolovať, či neobsahujú praskliny alebo triesky.
- Na otočenie použite plechové viečka uzamknuté pomocou kľúča, ako aj otočné viečka pre plechovky so závitom.
Najlepšie recepty na zber horúcich paradajok
Z obrovského množstva receptov vyberte ten, ktorý je viac podľa vášho vkusu. Najprv si pre každý recept môžete pripraviť niekoľko plechoviek horúcich paradajok.
Klasické varenie
Zelenina sa tradične pripravuje najskôr:
- Paradajky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov ako celku.
- Hrubo nasekané zelené.
- Červená bulharská alebo horká paprika nakrájaná na pruhy alebo krúžky.
- Vložte celý cesnak alebo nakrájajte na plátky.
- Mrkva sa nakrája na krúžky.
Marináda sa pripravuje osobitne:
- voda sa nechá vrieť;
- nalejte cukor, soľ;
- na záver pridajte ocot.
Zelenina sa naleje horúcou marinádou. Potom sa plechovky pasterizujú, tj umiestnia na panvicu s horúcou vodou, varia sa niekoľko minút: 0, 5 l - 16 minút, 1 liter - 22 minút, 2 litre - 26 minút, 3 litre - 35 minút. Po pasterizácii sa plechovky stočia a prevrátia, zabalené do prikrývky. Otočenie môžete vyskúšať až po 3 mesiacoch.
Pikantné, slané občerstvenie je vyrobené zo zeleniny. Na rozdiel od celých paradajok, šaláty z nakrájanej zeleniny varenej v slnečnicovom oleji musia byť pred uskladnením sterilizované. V tomto prípade sa paradajky jemne nasekajú, zvyšná zelenina sa rozdrví pomocou mixéra alebo strúhadla.
Všetka zelenina sa umiestni na panvicu. Pridajte (podľa receptúry) soľ, cukor, slnečnicový (olivový) olej, nakoniec - ocot. Šalát sa privedie do varu a potom sa varí niekoľko (2-4) minút. Potom sa predjedlo položí do pohárov a pasterizuje sa 15 až 35 minút.
Žiadna sterilizácia
Nakladané paradajky môžete variť v zime bez pasterizácie.
Je pravda, že tieto ostré paradajky sa budú musieť skladovať v chladnej miestnosti. V horúčave môžu „strieľať“.
Ako pripraviť paradajky bez pasterizácie:
- opláchnite zeleninu, suchú, naplňte poháre;
- naliať čistú prevarenú (horúcu) vodu;
- počkajte 16 minút;
- nalejte vodu späť do panvice, pridajte soľ, cukor, povarte, nakoniec pridajte trochu octu;
- nalejte zeleninu s marinádou odstránenou z ohňa;
- banky na zatvorenie viečok.
Použitie zelených paradajok
Slané občerstvenie je vyrobené zo zelených paradajok, papriky a cesnaku. Nezrelé paradajky vonia skvelo a chrumkavo. Predjedlo vyrobené z takýchto paradajok sa môže skladovať aj pri izbovej teplote. Pripravuje sa klasickým spôsobom: zelenina sa nahrubo naseká, potom sa vloží do pohárov, naleje sa horúcou marinádou a potom sa sterilizuje.
Nakladaný pikantný predjedlo:
- zelené paradajky (rozdelené na 4 časti) - 3, 45 kilogramov;
- horké a papriky - v struku;
- cesnak - 1 malá hlava;
- greeny, hrach;
Pre marinádu (na liter kvapaliny):
- soľ - 35 gramov;
- cukor - 105 gramov;
- ocot - pol šálky.
S feferónkou a cesnakom
Recept na pikantné paradajky (s pasterizáciou):
- celé paradajky - 3, 15 kilogramov;
- chilli papričky - 3 kusy;
- cesnak - 6 klinčekov;
Pre marinádu (na liter kvapaliny):
- soľ - 65 gramov;
- cukor - pol pohára;
- roztok kyseliny octovej - 75 ml.
V kórejčine
Recept na konzervovaný pikantný šalát (nasekajte všetku zeleninu):
- paradajky - 2, 15 kilogramov;
- cesnak - 6 klinčekov;
- paprika - 3 kusy;
- suchá paprika - 0, 5 čajovej lyžičky;
- soľ - 65 gramov;
- cukor - 105 gramov;
- roztok kyseliny octovej - 95 mililitrov;
- slnečnicový olej - 105 mililitrov.
S medom
Ako uzavrieť celé paradajky medom:
- paradajky - 3, 15 kilogramov;
- chilli papričky - 3 kusy;
- cesnak - 6 strúčikov.
Pre marinádu (na liter kvapaliny):
- med - pol pohára;
- soľ - 35 gramov;
- roztok kyseliny octovej - 75 ml.
S greeny
Ingrediencie na prípravu pikantného šalátu v pohári (zelenina je predrezaná):
- paradajky - 3, 15 kilogramov;
- chilli - 3 struky;
- banda zelených (kôpr, petržlen, zeler);
- cesnak - hlava;
- soľ - 75 gramov;
- cukor - pol pohára;
- slnečnicový olej - 105 mililitrov;
- roztok kyseliny octovej - 95 mililitrov.
S chrenom, ríbezľami a cherry listami
Nakladané celé paradajky na zimu:
- paradajky - 3, 45 kilogramov;
- chilli - 2 struky;
- cesnak - 6 klinčekov;
- listy a korene chrenu, lístky ríbezlí, čerešní.
Pre marinádu (na liter kvapaliny):
- soľ - 65 gramov;
- cukor - pol pohára;
- roztok kyseliny octovej - 95 mililitrov.
S horúcou a paprikou
Solený a pikantný šalát (všetka zelenina je nakrájaná):
- zelené, červené paradajky - každý po 1, 45 kilogramu;
- paprika - 0, 450 kilogramov;
- chilli - 2 struky;
- cesnak - hlava;
- soľ a cukor - každý po 65 gramoch;
- roztok kyseliny octovej - 75 ml;
- slnečnicový olej - 105 mililitrov.
Pikantné cherry paradajky
Ako zavrieť celú zimnú cherry paradajky:
- paradajky - 3, 55 kilogramov;
- chilli paprička - 1 kus;
- cesnak - 6 klinčekov;
- pár dáždnikov s kôprom, malá petržlenová vňať.
Pre marinádu (na liter kvapaliny):
- soľ - 35 gramov;
- cukor - pol pohára;
- roztok kyseliny octovej - 85 ml.
S koriandrom a tymiánom
Ako uzavrieť pikantné paradajky korením:
- paradajky - 3, 45 kilogramov;
- paprika - 2 kusy;
- cesnak - 6 klinčekov;
- tymián - 4 vetvy;
- koriander - štipka;
- citrón - 2 ovocie;
- rastlinný olej - 105 mililitrov;
- roztok kyseliny octovej - 55 ml;
- soľ - 35 gramov;
- cukor - pol šálky.
Paradajky sa nakrájajú na 4 časti a pečú sa v peci. Cesnak - nakrájaný na plátky, naolejovaný v oleji, pridajte zelené. Všetky zložky sú kombinované. Pridá sa cukor, ocot, citrónová šťava, korenie, soľ. Potom sa predjedlo rozloží do pohárov, sterilizuje sa.
S kajenské korenie
Nakladané pikantné (celé) horúce paradajky:
- paradajky - 3, 45 kilogramov;
- kajenský korenie - 0, 305 kilogramov;
- cesnak - 6 strúčikov.
Pre marinádu (na liter kvapaliny):
- soľ - 35 gramov;
- cukor - 65 gramov;
- roztok kyseliny octovej - 75 ml.
Pravidlá skladovania pre nakladané paradajky
Točenia by sa mali skladovať v tmavej a chladnej miestnosti. Napríklad v suteréne (garáž alebo chata), nevykurovaná špajza, chladnička.
V byte sa môže uchovávať sterilizovaná nakladaná zelenina.
Otvorené desiatu by sa malo uchovávať v chladničke najviac 3-5 dní.