Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kyselina salicylová, pôvodne získaná z vŕbovej kôry a následne syntetizovaná talianskym chemikom Rafaelom Piriom, je rozšíreným protizápalovým a antiseptickým činidlom. Okrem medicíny však našlo uplatnenie aj pri varení. Pri príprave konzervačných látok zohráva táto dostupná látka úlohu konzervačného prostriedku, takže sa uchováva dlhšie a nezhoršuje sa. Zvážte vlastnosti prípravy paradajok na zimu pomocou kyseliny salicylovej a zoznámte sa s úspešnými receptami.

Jemnosti varenia paradajok so salicylom na zimu

Pridanie kyseliny salicylovej počas konzervovania paradajok vám umožňuje vytvoriť špeciálne kyslé prostredie škodlivé pre škodlivé baktérie. Vďaka tomu je možné zeleninu skladovať dlhšiu dobu. Táto metóda nepoužíva bežné tepelné ošetrenie paradajok, a preto si zachováva svoju čerstvú chuť a obsahuje maximum užitočných látok.

Na konzervovanie sa kyselina salicylová môže používať výlučne v práškovej forme, pričom sa prísne dodržiavajú povolené dávky.

Základné požiadavky na prísady

Paradajky, ako aj iná zelenina, ktoré pôsobia ako prídavné prísady, musia byť zrelé, musia mať jednotnú nasýtenú farbu, hustú a mäsitú šťavnatú štruktúru a tiež približne rovnakú veľkosť. Nemali by mať najmenšie známky kazu, infekcie alebo iného poškodenia.

Kyselina salicylová, ktorá pôsobí ako konzervačná látka, by sa mala nakupovať výlučne v lekárňach. Musí byť čerstvý, preto nezabudnite venovať pozornosť dátumu exspirácie. Kyselina vo veku (najmenej od minulého roku) vedie k zakaleniu obsahu a opuchu viečok plechoviek. Okrem toho môže poškodiť zdravie.

Proces zberu paradajok kyselinou salicylovou

Jednou z hlavných výhod točení zeleniny pomocou kyseliny salicylovej je varenie za studena. Vďaka tomu nie sú vitamíny a ďalšie cenné zložky ničené, ale ukladané takmer v pôvodnej podobe.

Predložený recept sa dá veľmi ľahko naučiť, takže aj pri minimálnych kulinárskych schopnostiach môžete uvariť vynikajúce paradajky v paradajkovej šťave. Vyžaduje si to:

  • jeden a pol kilogramu sladkých odrôd paradajok;
  • 1 alebo 2 sladké bulharské papriky (v závislosti od veľkosti);
  • niekoľko vetiev čerstvej petržlenovej vňate a kôpru;
  • 1 polievková lyžica kyseliny salicylovej;
  • stolová soľ (podľa chuti).

Počet uvedených zložiek sa počíta na jednu trojlitrovú nádobu.

Najprv musíte nádobu sterilizovať a nechať ju v rúre asi dvadsať minút. Potom môžete začať kulinársky proces:

  1. Starostlivo vybrané paradajky umyte a vysušte ich umiestnením na papierovú utierku.
  2. Umyte sladkú papriku, nakrájajte na polovicu, stonku odstráňte semenami a rovnakým spôsobom vysušte.
  3. Na dno sterilizovanej sklenenej nádoby rozmiestnite celé paradajkové plody krásneho tvaru a strednej veľkosti.
  4. Veľké paradajky nakrájajte na nedobrovoľné kúsky, odstráňte miesta z chvostov a poškodené časti (ak existujú).
  5. Nasekané nasekané papriky nakrájajte spolu s plátkami paradajok a čerstvými aromatickými bylinkami na mlynček na mäso.
  6. Z výslednej hmoty stlačte šťavu a nalejte do samostatnej nádoby.
  7. K výslednej šťave v práškovej forme pridajte lyžicu kyseliny salicylovej a miešajte až do úplného rozpustenia.
  8. Pridajte stolovú soľ v množstve, ktoré zodpovedá vašim vkusom.
  9. Šťavnatú hmotu opäť premiešajte a do nej nalejte celé paradajky.
  10. Zabalte sa do spoľahlivých krytov, otočte nádobu hore nohami a zabalte ju prikrývkou alebo prikrývkou.

Môžete točiť trochu inak, pomocou marinády. V takom prípade budete potrebovať:

  • 2, 5 litra chladenej prevarenej vody;
  • 150 gramov granulovaného cukru;
  • 50 gramov hrubej kamennej soli;
  • polievková lyžica 9% octu;
  • lyžica práškovej kyseliny salicylovej.

Všetky zložky sa musia spolu miešať, až kým sa úplne nerozpustia, a potom nalejte paradajky do pohára s pripravenou marinádou. Potom zaklopte veko rovnako ako v predchádzajúcom recepte.

Šťavnatá paradajková šťava

Domáca šťava vyrobená z vyzretých paradajok s prídavkom kyseliny salicylovej nie je náchylná na kvasenie ani na iné nepríjemné procesy.

Minimálne požadované prísady:

  • zrelé paradajkové ovocie (v akomkoľvek množstve);
  • lyžica kyseliny salicylovej (v trojlitrovej nádobe);
  • soľ a cukor podľa chuti.

Paradajky je potrebné nakrájať na malé kúsky a variť 3-5 minút. Potom sa ochladí a trie sa cez sito, soľ, pridá sa cukor, povarí a pokračuje sa vo vare ďalších 5 minút. Na konci postupu pridajte kyselinu salicylovú v správnom množstve a nalejte nápoj do sterilizovaných nádob. Potom upchajte plechovky, zatvorte viečka a izolujte prikrývkou.

Ďalšie skladovanie konzervácie

Kontajnery s rajčiakovými konzervami by mali byť umiestnené v pivnici alebo špajzi - hlavnou vecou je, že miesto je suché, chladné a tmavé.

Čas použiteľnosti hotového výrobku

Kyselina salicylová umožňuje šetriť paradajky až tri roky bez straty chuti a prospešných vlastností.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty