Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Existuje veľa možností na zber uhoriek v zime, v závislosti od preferencií hostesky, varia solené a nakladané, sladké a korenené, celé a rezané. Univerzálne recepty dodávajú pikantnosť, diverzifikujú chuť pridaním horúcich chilli papričiek, horčice, cesnaku, aromatických korenených bylín. V skutočnosti na základe základnej marinády môžete variť neobmedzený počet variantov chutného občerstvenia.

Jemnosti varenia horúcich uhoriek na zimu

Pri zbere uhoriek v zime je matná chuť zeleniny obohatená korením a bylinkami. Zelentsy, skrútené feferónkami, budú korenené a pikantné, čo skvele doplní varené zemiaky a iné pokrmy. Pridaním trieslovín obsahujúcich čerešne, dubové listy a čierne ríbezle spôsobia, že uhorky sú husté a chrumkavé .

Výber a príprava uhoriek

Na morenie sa uprednostňujú malé plody malej veľkosti, optimálna dĺžka nepresahuje 12 cm. Pred zberom sa uhorky dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, vyčistia od zeme a piesku, sušia sa, odrežú sa konce a ak je to potrebné, namočia sa niekoľko hodín do vody. Pre jednotlivé otočky je potrebné nakrájať zeleninu na kúsky alebo kruhy.

Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu

Sklenené nádoby na predlisky sa dôkladne očistia sódou a potom sa opláchnu veľkým množstvom vody, aby sa odstránil zvyškový čistiaci prostriedok. Potom sa nádoba akýmkoľvek dostupným spôsobom sterilizuje a vysuší.

Moriace recepty

Na prípravu konzerv môžete použiť rodinné recepty, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu, alebo môžete vyskúšať niečo nové pridaním neobvyklých ingrediencií do základnej marinády. Zloženie a počet zložiek občerstvenia sa môže líšiť, pokiaľ je dostatok fantázie, alebo si môžete vybrať najchutnejší recept na pikantné nakladané uhorky a zastaviť sa na ňom.

S chilli papričkami v pohári „olíznete si prsty“

Ak chcete uvariť slané občerstvenie s feferónkou, sú potrebné malé uhorky, veľké a zarastené nefungujú. Môžete pridať paradajky, ak je v bankách miesto, dostanete zmiešanú zeleninu. Paradajky sa musia prepichnúť blízko stonky, aby sa nepraskali. Uhorky tohto receptu sú chutné a chrumkavé.

zloženie:

  • uhorky strednej veľkosti - 1 kg;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • chilli paprička - 1 ks;
  • soľ - 2 polievkové lyžice bez sklíčka;
  • cukor - 2 polievkové lyžice so sklíčkom;
  • voda - 1 l.

Ak chcete variť horúce uhorky nakladané paprikou, musíte postupovať podľa týchto krokov:

  • Nádoby sa plnia umytými uhorkami, rezané konce sa zmiešajú s cesnakom a korením.
  • Marináda je vyrobená z vody, soli a cukru.
  • Zelenina sa naleje vriacou marinádou.
  • Naplnené nádoby pokryté vekom sa sterilizujú vo vodnom kúpeli počas 20 minút.
  • Spracované obrobky sú doplnené vodou po krk a zvinuté.
  • Banky sú otočené, zabalené, ponechané vychladnúť.

Variácia bez sterilizácie

Konzervované uhorky sa môžu pripraviť bez sterilizácie, čo výrazne zjednoduší a urýchli proces zberu. Zelenina by sa mala nakrájať na malé kúsky, aby sa lepšie tepelne ošetrila vriacou vodou a lepšie sa skladovala.

Na zber morenej zeleniny bez sterilizácie budete potrebovať:

  • uhorky - 1 kg;
  • chilli papričky - 3 ks;
  • ocot - 120 ml;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • cesnak - 3 hlavy;
  • cukor - 3 čajové lyžičky;
  • soľ - 1, 5 čajovej lyžičky.

Ľahké občerstvenie pripravte nasledovne:

  • Na dno pripravených pohárov dajte trochu umytého kôpru.
  • Na vrchol je kapacita naplnená uhorkami nakrájanými na 3-4 časti, polovica strúčiky cesnaku, feferónky, zeleň.
  • Obsah nádoby nalejte vriacou vodou, prikryte vekom a nechajte vychladnúť.
  • Marináda sa varí z chladenej tekutiny, naleje sa na panvicu, zmieša sa so soľou, cukrom a octom a potom sa povarí 3 minúty.
  • Soľanka sa naleje do zeleniny a priskrutkuje sa veko.
  • Nádoba je zabalená a po ochladení je vyčistená v komore.

S horčicovými semienkami

Horúce uhorky je možné uskladniť na zimu, ak do zeleniny pridáte horčičné semienka. Chutný predkrm sa získava zo zeleniny, nakrájaný na plátky - rýchlo sa nakladajú a sú pripravené na jedenie za týždeň. Extra ostrosť poskytne čierne mleté korenie.

Pre horčičné prípravky budete potrebovať:

  • uhorky - 2 kg;
  • ocot - 0, 5 šálky;
  • cukor - 0, 5 šálky;
  • rastlinný olej - 0, 5 šálky;
  • horčičné zrná - 1 lyžica;
  • soľ - 50 g;
  • mleté čierne korenie - 0, 5 čajovej lyžičky.

Horúce uhorky môžete variť s horčicovými semienkami takto:

  • Uhorky nakrájané na 4 časti sa vložia do misy.
  • Do zeleniny sa pridá korenie, olej a ocot, všetko sa dôkladne premieša a nechá sa marinovať pri izbovej teplote asi 5 hodín.
  • Zelenina sa vertikálne balí do vopred pripravených pohárov, pokládka by mala byť dosť hustá.
  • Šťava zvýraznená počas procesu morenia sa naplní nádobami plnými uhoriek a soľanka by mala pokryť zeleninu ako celok.
  • 40 minút sterilizujte plechovky vo vodnom kúpeli.
  • Korkové nádoby s vekom, zabalte ich, aby vychladli, odneste ich do špajze.

S aromatickou marinádou

Univerzálny základný recept na aromatickú marinádu je vhodný pre akúkoľvek zeleninu, uhorky s ňou dokonale marinujú - mierne chrumkavé, sladké a so stupňom ostrosti, ktoré preferujú hostitelia a hostia. Tajomstvo arómy marinády s prídavkom bylín a obľúbených korení, jej závažnosť je regulovaná množstvom cesnaku, korenia a chrenu.

Aby ste uvarili voňavé a stredne korenené desiatu na zimu, musíte si vziať tieto ingrediencie:

  • voda - 1 l;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • ocot - pol pohára;
  • chrenový koreň - podľa chuti;
  • bobkový list - podľa chuti;
  • petržlen, kôpor, ďalšie obľúbené greeny - 1 zväzok;
  • cesnak - podľa chuti;
  • hrášok na korenie - podľa chuti;
  • paprika, nakrájaná na krúžky a zbavená semien - podľa chuti.

Zložky sú založené na 1 litri vody. Trojlitrová nádoba bude vyžadovať až jeden a pol litra soľanky, vypočíta sa celkové množstvo, keď už boli v uhorkách umiestnené nádoby a vedeli, koľko kvapaliny je potrebné.

Korenené uhorky sa pripravujú vo voňavej marináde takto:

  • Marináda sa varí z vody, soli, cukru, octu, korenia, bobkového listu, bylín. Po štvrťhodine sa z vriacej kvapaliny odstránia zelené.
  • V pripravených plechovkách sa na spodok kladú vetvičky vybraných zelení, bobkový list, niekoľko hrachu korenia, nasekaný koreň chrenu, krúžky feferónky a cesnak.
  • Naplňte nádoby zhora pevne zabalenými uhorkami.
  • Nalejte zeleninu s marinádou.
  • Plechovky sterilizujte 20 minút a stočte.
  • Kontajnery sú prevrátené, zabalené, ochladené a prenesené do skladu v špajzi.

Ďalšie skladovanie uhoriek

Ak sa konzervácia pripravuje v súlade so všetkými pravidlami, ďalšie skladovanie plechoviek nie je ťažké. V vidieckych domoch je vhodné uchovávať nakladané pochúťky v pivnici, suteréne alebo v podzemí.

V bytových domoch sú vhodné skrinky, špeciálne vybavené skrinky alebo len voľné miesto pod posteľou.

Hlavná vec je dodržať niekoľko jednoduchých podmienok:

  • Plechovky by nemali byť umiestnené v blízkosti vykurovacích zariadení.
  • Konzervácia netoleruje priame slnečné žiarenie.
  • Mraza škodí moreným uhorkám.

Životnosť

Uhorky nakladané do pohárov by sa nemali uchovávať dlhšie ako dva roky. Počas tohto obdobia by sa mali pravidelne a odvážne vyhodiť, ak viečka sú opuchnuté alebo je soľanka zakalená. Po otvorení nádoby sa jej obsah uchováva v chladničke najviac tri dni.

Každá žena v domácnosti s potešením prijíma komplimenty za zručné domáce uchovávanie. Rôzne možnosti nakladaných uhoriek poteší aj tých najnáročnejších gurmánov bez väčších ťažkostí.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty