Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Lahodný marhuľový želatínový džem - pochúťka, ktorá osloví celú rodinu. Jeho výhodou je univerzálnosť: dá sa rozprestrieť na hrianke, podávaná s palacinkami, pridaná do koláča alebo v rohlíkoch, stačí jesť lyžičkami, zapiť čajom. Aj nováčiková hosteska si bude môcť pripraviť recept podľa všetkých pravidiel, pretože v nich nie je nič zložité. Hlavnou vecou je výber správneho ovocia.

Funkcie výroby marhuľového džemu so želatínou

Vo všeobecnosti nie je ťažké vyrábať marhuľový džem s bohatou chuťou a jasnou farbou. Musíte však dodržiavať niektoré pravidlá.

Kulinárski odborníci tvrdia, že najchutnejšia pochúťka sa získa, ak zoberiete 80 percent zrelého ovocia a zvyšok je mierne nezrelý. To dodá mierne kyslú chuť.

Zároveň si nemôžete vybrať iba nezrelé, pretože v tomto prípade dostanete iba kyslú hmotu.

Džem môže byť vyrobený bez želatíny, ale bude to trvať dlhšie. Pri tejto metóde sa ovocie varí na miernom ohni, pričom sa do nich pridáva cukor. Nie každá gazdinka bude mať na tento postup silu a trpezlivosť.

Celková hmotnosť marhúľ prechádza mlynčekom na mäso alebo sa používa mixér, ale s cieľom získať chutné plátky sa niektoré plody krája nožom. Kosti sa musia odobrať, pretože počas dlhodobého skladovania sa v nich vytvára kyselina kyanovodíková. Malo by sa pamätať aj na to, že:

  • ak marhule pred varením očistíte, jam sa ukáže ako jemný;
  • vďaka pokožke obsahujúcej pektín je možná konzervácia bez želatíny;
  • zahusťovadlo sa pridáva najviac päť minút pred koncom varenia, inak sa hmota vyberie v kusoch.

Vyžaduje sa dobre sterilizovaná nádoba. Ak mikróby zostanú, plechovky okamžite napučia.

Ako si vybrať a pripraviť ovocie?

Marhule zapadajú jasne oranžové, veľké a šťavnaté. Čím sú jasnejšie, tým lepšia je farba. Na prípravu možnosti s kyslosťou sa odoberie malá časť nezrelého ovocia. Ak je džem potrebný veľmi sladký, nemusíte to robiť.

Plody sa dôkladne umyjú, všetky zhnité časti sa odstránia, ak existujú. Kosti sa vyberú - nemôžete s nimi variť. Nakrájajte na polovice a úplne vysušte od vlhkosti.

Pravidlá na prípravu kontajnerov na začiatok procesu

Vyžaduje sa dôkladná sterilizácia. Používajte plechovky od 0, 5 do 1 litra. Príprava pozostáva z nasledujúcich etáp:

  • skontrolovať kontajnery, ak existujú triesky a praskliny, potom sa neberú;
  • dôkladné pranie sódou a saponátmi;
  • prírodné sušenie;
  • sterilizácia akýmkoľvek spôsobom.

Banky môžu byť sterilizované v rúre aj na výtoku z kanvice. Je vhodné vykonať postup najmenej 15 minút. Po plechovkách s krkom dole sa položia na čistý uterák.

Ako vyrobiť marhuľový džem so želatínou na zimu?

Používajte jednoduché a osvedčené recepty.

Jednoduchý recept

Pre receptúru sú potrebné iba tri prísady:

  • 1 kilogram marhúľ;
  • 0, 5 kilogramu cukru;
  • 50 ml vody;
  • 40 g želatíny.

Marhule sa pripravujú ponorené do nádrže a pridá sa voda. Uvedie sa do varu a varí sa, až kým nezmäknú. Po vychladnutí sa výrobky pomelú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Pridá sa cukor, rozpustený. Pomaly zapálte, zamiešajte a vyberte penu (ak sa tak nestane, bude džem zakalený, nie priehľadný). Želatínu rozriedite na lekársky predpis a nalejte do zmesi. Varené do hustej konzistencie a rýchlo zobrazené na brehoch.

Bez vody

Budete potrebovať:

  • 1, 2 kilogramu marhúľ;
  • 1 kilogram cukru;
  • 1 gram kyseliny citrónovej;
  • 30 gramov želatíny.

Ovocie sa pripravuje, nakrájané na plátky a naskladané na guláš. Cukor sa pridá a nechá sa niekoľko hodín, kým sa neobjaví šťava. Varte v ohni 15 - 20 minút, rozdrvte v zemiakovej kaši s mixérom alebo rozdrvte cez sito. Pridá sa kyselina citrónová a varí sa až do hustého džemu. Keď je takmer hotová, pridajte želatínu zriedenú podľa pokynov.

S citrónom

Na prípravu na konzerváciu je potrebné uvariť:

  • 1 kilogram ovocia;
  • 0, 25 gramu prevarenej vody;
  • 1 kilogram cukru;
  • 1 citrón;
  • 40 g želatíny.

Výrobky sa pripravia, dôkladne sa umyjú a vyberú sa semená, rozrežú sa na polovicu. Rozdrví sa do pyré, zmieša sa s cukrom a nechá sa stáť tri hodiny, kým sa neobjaví šťava. Horí sa, vylisuje sa šťava z jedného citrónu, v tomto čase sa želatína zriedi vodou podľa receptu. Po 30 minútach varu zmesi sa pridá želatína. Po 2 minútach varu s ním sa hmota odstráni a zvinie v bankách.

Ako ukladať cukrárske výrobky?

Liečba kazí pomerne rýchlo. Čas použiteľnosti závisí od zásad prípravy. Ak hovoríme o jednoduchom recepte, bude to maximálne 6 mesiacov. Variant s kyselinou citrónovou alebo citrónom je možné uložiť až jeden rok. Nádoby sú umiestnené na chladnom mieste, v žiadnom prípade nie na priamom slnečnom svetle. Otvorená nádoba sa umiestni do chladničky na spodnej polici.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty