Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Užitočný prípravok, ktorý obsahuje veľa vitamínov, je zimný predjedlo kapusty s repou. Zoznam receptov je rôzny, ale všetky sa líšia jednoduchou prípravou, ak poznáte jemnosti a vlastnosti. V každom prípade sa jedlo ukáže byť neuveriteľne chutné, je skladované po dlhú dobu, nestráca svoje výživné vlastnosti, ak sa dodržia pravidlá prípravy.
Zahŕňa zber zelí s repou na zimu
Použitie repy na morenie dodáva predjedlu krásnu vínovú farbu, ale tiež ju obohacuje o jedinečné užitočné látky, ktoré sa nachádzajú iba v tejto koreňovej plodine, najmä jedinečný vitamín U.
Je však potrebné poznamenať, že kapusta z repy nie je tak chrumkavá, preto by ste sa mali riadiť niektorými pravidlami .
Ako si vybrať a pripraviť zeleninu
Je lepšie zobrať kapustu na kvasenie v zimných odrodách, takže ju začnú kvasiť koncom septembra - začiatkom októbra.
Čím užšia a hustejšia hlava, tým lepšie.
Repa dovtedy by mala byť tiež úplne zrelá, pretože mladé koreňové plodiny sú nežiaduce.
Horné listy z hláv kapusty sa musia odstrániť, repa sa umyje a odreže kôra nožom. Ďalej v závislosti od vybraného receptu:
- Nakrájajte kapustu a nastrúhajte repu.
- Hlávkovú kapustu nakrájajte na polovicu, pahýľ nakrájajte a nakrájajte na malé kúsky 3 - 7 cm a repu nakrájajte na tenké plátky alebo kocky.
Ako pripraviť nádoby
Doteraz sa na morenie kapusty používali dubové sudy. Neskôr boli nahradené keramickými miskami potiahnutými glazúrou alebo kovmi so smaltovaným povlakom. Moderné ženy v domácnosti ju kvasia v 2 alebo 3 litrových sklenených nádobách. Na naplnenie 1 litra budete potrebovať približne 1 kg jemne nasekanej kapusty.
Nech sa na morenie použije akákoľvek kapacita, odporúča sa dôkladne opláchnuť pomocou sódy a potom opláchnuť. Okrem toho sa odporúča vnútornú stranu nádoby namazať medom, rastlinným olejom alebo octom.
Najlepšie recepty
Predjedlá kapusty a červenej repy majú radi ľudia z rôznych krajín a niektoré z nich majú svoje vlastné národné recepty.
Kyslá kapusta s repou vo veľkých kusoch
Kyslé kapusta vo veľkých kusoch je možné s octom alebo bez octu, podľa osobnej preferencie. V prvom prípade môžu byť plechovky pevne utesnené, čo zvýši trvanlivosť snackov. Druhá metóda je však výhodnejšia pre tých, ktorí sledujú zdravú výživu.
Kyslá kapusta s repou v pohári
Toto je jeden z najjednoduchších a najpopulárnejších receptov.
Ako variť:
- Na dno sklenenej trojlitrovej nádoby dajte repu nakrájanú na malé kocky.
- Oddeľte nasekanú kapustu a mrkvu ako v klasickom recepte.
- Nasekanú zeleninu zamiešajte do misky a vložte ju do pohára, každú vrstvu jemne narážajte 2-3 mm hrubú.
- Zakryte gázou a dajte nádobu na tanier, do ktorého bude odtekať šťava vytvorená počas fermentácie.
Zeleninová zmes by sa mala každý deň prepichovať dlhou drevenou tyčinkou na uvoľňovanie plynov.
Okamžitý recept
Predjedlo rýchlo získa kyslosť obsiahnutú v kyslom kapare, ak sa použije ocot, a na tento účel je lepšie zobrať jablčný ocot. Marinádu pripravte vriacou vodou so soľou, korením, bobkovým listom a malým množstvom rastlinného oleja. Pred vypnutím ohňa nalejte ocot do vriacej zmesi.
Na 1 liter vody:
- 2 lyžice. l. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. rafinovaný rastlinný olej;
- 6 lyžíc. l. 9% ocot;
- 3-5 hrachu čierneho korenia;
- 1-3 bobkové listy.
Vložte kapustu nakrájanú na kúsky, plátky repy a cesnaku, pikantné greeny, mierne rozdrvené v rukách, do nádoby. Nalejte horúcou marinádou. Po dni je pripravené rýchle občerstvenie.
V gruzínčine
Zvláštnosťou gruzínskeho občerstvenia je to, že najskôr musíte prevariť vodu so soľou a korením a výslednú marinádu ochladiť.
Nakrájajte hlavu kapusty na plátky a repa na plátky. Pomer kapusty a repy je približne 3: 1.
Budete tiež potrebovať:
- zeler zeler - 1-2 zväzky;
- cesnak - 1 - 3 hlavy, nakrájané na tenké plátky;
- feferónka - 1 - 2 struky, olúpané a nakrájané na krúžky.
Kyslá kapusta a repa sa ukladajú do pohárov, kropia sa bylinkami a korením, naleje sa na vychladenú soľanku a malým zaťažením sa zatlačí na vrch. Namočte niekoľko dní na teplom mieste až do konca procesu kvasenia.
V arménčine
Tento recept je veľmi podobný gruzínskemu jazyku, stačí ho doplniť mrkvou a zeleným koriandrom. Ocot v ňom nie je obsiahnutý a na ochutenie si trochu škorice.
V kórejčine
Kórejský kyslá kapusta má ostrú chuť, pridáva sa do nej korenená paprika a marináda sa navyše varí v octe.
Zelenina sa pripravuje obvyklým spôsobom a ukladá sa do pohárov spolu s cesnakom. Nalejte horúcou marinádou a nechajte vychladnúť. Po krátkom čase je tento predjedlo pripravené na jedenie.
v GURI
Guriánsky recept je variáciou gruzínčiny, rozdiel je v použití horúcej marinády namiesto studenej. Kusy kapusty zmiešané s plátkami repy a strúčikmi cesnaku, zalejeme horúcou marinádou a po ochladení skladujte na chladnom mieste.
Podmienky skladovania
V závislosti od toho, či je predjedlo pripravené s octom alebo bez neho, sa jeho trvanlivosť líši. Nakladanú zeleninu je možné bezpečne skladovať rok na chladnom a tienistom mieste. Ale ak ocot nie je uvedený v recepte, na jar sa kyslá kapusta vo vlastnej šťave stáva kyslejšou a jemnejšou. Skladovateľnosť sa môže predĺžiť, ak sa uchováva v chladničke, ale nie v mrazničke.