Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Baklažán obsahuje dostatočne veľké množstvo výživných látok a vitamínov, preto sú na jedálenskom stole častými „hosťami“. A ostré modré sú obľúbenou ochranou mnohých ľudí. Vďaka jednoduchým receptom na varenie baklažánov Tatar na zimu si môžete pripraviť pikantný a šťavnatý šalát v paradajkovej omáčke. Je však dôležité poznať vlastnosti prípravy tejto zeleniny.

Funkcie varenia baklažánu v Tatare na zimu

Spôsoby konzervovania baklažánu na zimu sa ľahko pripravujú. Chuť a štipľavosť je možné upraviť pridaním správneho množstva korenín a ochucovadiel. Cesnak dodáva miske osobitnú chuť, ale neovplyvňuje ostrosť. Pred varením je potrebné modré namočiť do slanej vody - to ich zachráni pred špecifickou horkosťou, ktorá je spôsobená sójou, ktorá je súčasťou zeleniny.

Základné požiadavky na prísady

Na varenie používajte čerstvé paradajky aj paradajkovú pastu, ktorá je chovaná vodou. Keby sa pre obrobok vybrali mladé modré, ukázalo sa, že sú jemnejšie a tiež sa pred uchovaním nebudú musieť vyčistiť. V prípade zrelého ovocia je pokožka hrubšia, takže ju treba vyčistiť.

Príprava nádob na konzerváciu

Sklenené nádoby na konzervovanie baklažánu v Tatare bude potrebné sterilizovať. Okrem toho nezabudnite na tepelné ošetrenie krytov - sú tiež ponorené do vriacej vody. Musíte prevrátiť zeleninový šalát s kovovými krytmi. Keď sa používajú plastové občerstvenie, uchovávajú sa v chladničke najviac tri mesiace. Konzervovanie baklažánu pomocou octu alebo kyseliny citrónovej sa uchováva po celý rok.

Najlepšie recepty na varenie

Dušené baklažány sa spravidla pripravujú podľa klasického receptu. Populárne sú však aj rýchle možnosti šľahania.

Klasický recept na baklažán v Tatare

Pikantný šalát v paradajkovej omáčke je jednou z najobľúbenejších zimných konzerv. Množstvo prísad sa počíta na šesť litrov.

Čo musíte vziať:

  • baklažán - 2 kilogramy;
  • paradajky - 3 kilogramy;
  • sladká paprika - 1 kilogram;
  • feferónka - 2 tobolky;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • soľ - 50 gramov;
  • cukor - 200 gramov;
  • ocot - 0, 2 litra;
  • rastlinný olej - 0, 25 litra.

Schéma prípravy:

  1. Opláchnite modré, nakrájajte na kocky a namočte do slanej vody (1 veľká lyžica soli na 1 liter kvapaliny).
  2. Paradajky nakrájajte na pár minút do vriacej vody. Olúpajte ich z kože, pomelte ich mixérom.
  3. Výsledná hmota sa spojí s cukrom, soľou a maslom. Pridajte na masť strúhaný cesnak.
  4. Zo semien vylúpame horúcu a sladkú papriku, nasekáme, nasekáme a skombinujeme s omáčkou.
  5. Nechajte paradajkovú hmotu prevariť, pridajte baklažán a počkajte, kým sa nevarí.
  6. Nalejte ocot, počkajte, kým povarí, a vyberte nádobu z tepla. V tomto okamihu vykonajte spracovanie nádob a viek.

Zostáva len naplniť sklenené nádoby obrobkom a hermeticky utesniť.

Metóda rýchleho varenia

Ak nemáte čas alebo chuť experimentovať s receptom, môžete použiť metódu rýchleho varenia. zloženie:

  • baklažán - 2 kilogramy;
  • sladká paprika - 1 kilogram;
  • feferónka - 3 kusy;
  • cesnak - 1 hlava;
  • ocot - 50 mililitrov;
  • paradajková šťava - 3 litre;
  • cukor - 200 gramov;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

  1. Nakrájajte baklažán, namočte do soľného roztoku a vysušte.
  2. Nakrájajte sladké a horké papriky na polovičné krúžky.
  3. Olúpajte cesnak a prechádza cez lis.
  4. Vložte všetky ingrediencie na panvicu, nalejte paradajkovú šťavu. Pridajte maslo a korenie.
  5. Po varení varte pol hodiny, občas premiešajte zmes. Pridajte ocot a odstráňte z tepla.

Na konci by sa paradajkové občerstvenie malo rozdeliť medzi pripravené plechovky.

Žiadna sterilizácia

Aby sa ušetril čas konzervovania a zjednodušil sa proces, pripravuje sa pikantné občerstvenie bez sterilizácie. komponenty:

  • kocky baklažánu - 2 kilogramy;
  • paradajky - 3 kilogramy;
  • soľ - 50 gramov;
  • ocot - 2 veľké lyžice;
  • cukor - 200 gramov;
  • bez arómy - 400 ml;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • chilli - 2 kusy;
  • sladká paprika - 12 kusov.

Ako variť:

  1. Prejdite paradajky, nalejte do panvice, soľ. Pridajte maslo, cukor a ocot.
  2. Zmes sa uvedie do varu.
  3. Predstavte nakrájanú horúcu a papriku. Cesnak rozdrvte a pridajte do prísad.
  4. Počkajte na var a pridajte trochu modrej farby.
  5. Po 40 minútach nalejte do nádob a uzavrite.

Tento prípravok je perfektný ako doplnok k mäsovej miske.

Ako správne a koľko je možné uchovávať?

Lektár Tatar, ktorý obsahuje prírodné konzervačné látky (ocot, kyselinu citrónovú atď.), Sa uchováva v chladničke alebo suteréne najmenej 18 mesiacov. Ak sa šalát pripravuje bez konzervačných látok a nevyhnutnej sterilizácie, tieto sklenené poháre sa skladujú výlučne v chladničke a nie dlhšie ako dva až tri mesiace. Oddelené polotovary baklažánu na zimu, varené podľa rýchleho receptu, sa skladujú dva až tri týždne.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty