Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Leto, jeseň nám dávajú zeleninu, ovocie. Je potrebné nielen si ich užívať v sezóne, ale aj uzavrieť do budúcnosti. V zime príjemne diverzifikujú náš stôl, najmä počas sviatkov. Zaujímavé osolenie horúcou a sladkou paprikou ponúka orientálnu kuchyňu. Nakladané papriky môžete variť v arménskom štýle. Vyprážaná paprika plnená paradajkovou šťavou alebo pikantnou marinádou na vode nezanechá ľahostajných gurmánov.
Funkcie moriaceho korenia v arménskom štýle na zimu
V arménskej kuchyni prísne dodržiavajú technológiu prípravy a dávkovania. Ak chcete získať národné jedlo, neodchyľujte sa od technológie.
Výber a príprava výrobkov
Paprika na solenie sa používa v červenej farbe. Veľké exempláre sa nakrájajú na veľké kúsky, malé plody sa skladajú celé. Podľa receptúry si pri vyprážanej paprike vyberte mäsité odrody.
Cesnak sa hodí na konzerváciu ako celok. Veľmi veľké klinčeky sú rozrezané pozdĺžne na 2 časti.
Ako správne pripraviť nádoby na začiatok procesu?
Plechovky sa v peci umývajú sódou, sterilizujú sa nad parou.
Najchutnejšie metódy varenia
V arménskej kuchyni je veľa chutných receptov. Paprika je pokrytá celým ovocím a plátkami. Varí sa v marináde alebo vypráža a potom sa naleje soľankou. Hot pepper je marinovaný, hotový výrobok sa nazýva „Baránkový roh“.
Celá paprika v arménčine
Pripravte 5 kilogramov papriky. Bez stopiek, semien. Koriandr (100 g), petržlen (100 g) sa premyje pod tečúcou vodou. Vysušte na uterák.
Na marinádu sa uvarí 1 liter vody, pridá sa ½ litra octu jablčného muštu 6%, 250 gramov cukru, 100 gramov soli, ½ litra oleja.
Z korenia vyhodilo 20 kusov luskovín, rovnaké množstvo hrachu čierneho korenia, bobkový list - 7 kusov.
Akonáhle sa marináda varí, papriku nakrájajte na kúsky. Po 5 minútach vytiahnite ďalšiu dávku. Takže kým nedôjde ovocie. Počas chladenia zeleniny pripravte 250 gramov cesnaku. Klinček sa pozdĺžne rozreže na 2 časti.
Ovocie sa plní zeleňou, cesnakom a vkladá sa do vrstiev. Marináda sa privedie do varu, naleje sa na plecia nádoba, nastavená na sterilizáciu (pollitrové poháre - 10 minút). Vytiahnite nádoby, upchajte ich, otočte hore nohami. Nie je potrebné izolovať. Zelenina je chutná, stačí „jesť myseľ“. Výstup - 15 pol litrov alebo 7 litrových pohárov.
Voliteľné kusy
Keď je paprika nakrájaná na kúsky, používajú sa v recepte rovnaké prísady. Iba namiesto petržlenu používajte 100 gramov zeleru. Zelení dodávajú marináde rafinovanú piknik. Plátky v oleji slúžili ako občerstvenie v zime.
S feferónkou
Tí, ktorí hľadajú vzrušenie, si zamilujú rafinovaný recept na papriku. Je nakrájaná na krúžky a pridáva sa k marináde.
Arménske vyprážané korenie
Paprika umytá, dobre vysušená. Pripravte panvicu, nalejte trochu oleja a postupne vypražte celé ovocie (500 - 600 gramov) s copami. Pokožka sa starostlivo odstráni.
Do sterilizovaných pohárov na dne dajte bobkový list, korenie. Doplňte paprikou. Každá vrstva je posypaná nasekaným cesnakom, feferónkou, nakrájanou na krúžky.
Do pollitrovej nádoby pridajte 3 lyžičky cukru, 1 lyžicu hroznového octu 6%, 1 lyžičku soli. Nalejte vriacu vodu, sterilizujte 20 minút. Kapacity sú vytiahnuté, upchané kovovými uzávermi. Nie je potrebné izolovať pokrývku.
Nakladané jahňacie korenie v arménskom jazyku
Skvelým doplnkom boršču je feferónka v marináde alebo „jahňací roh“. Na pollitrovej nádobe sa pripraví 7 strukov. Umývajú sa pod vodou a sušia sa. Nasadili si rukavice a nakrájali na kúsky. Stoh potravín v kontajneroch. Najlepšie s marinádou. Päť stoviek mililitrov vody sa privedie do varu, vyhodia sa 2 polievkové lyžice soli, 50 mililitrov octu jablčného muštu 6%, 100 gramov medu, 2 listy bobkového listu.
Banky sa nalejú, sterilizujú sa 15 minút. Referenčný bod začína vriacou vodou v panvici.
Pravidlá ukladania
Prípravy na zimu musia byť nielen chutné, ale aj správnym spôsobom, ako ich chrániť. Všetky sterilizované uhorky sa skladujú pri teplote 20 stupňov.
Konzervácia bez sterilizácie je uložená v suteréne a v chladničke.