Baklažán je obľúbená jesenná zelenina. Môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi. Chutia ako huby. Arménske baklažány na zimu sú pikantné. Toto slané občerstvenie môže diverzifikovať nielen denné menu, ale aj prekvapiť hostí na dovolenke.

Vyberte a pripravte modré konzervovanie

Chuť a kvalita obrobku priamo závisí od kvality zeleniny. Z dôvodu zachovania je potrebné vybrať iba zrelé modré. Šupka by mala byť hladká a lesklá. Stopka je svetlozelená. Zelenina by mala byť hustá a elastická, v žiadnom prípade letargická a nesušená na slnku.

Umyte zeleninu, odlupujte vrchnú vrstvu pokožky a nakrájajte na plátky.

Možnosti varenia baklažánu v zime

Najlepšie recepty arménskej kuchyne na varenie baklažánu.

Klasický recept

Vďaka jednoduchému množstvu ingrediencií a rýchlemu vareniu vyniká tento recept medzi mnohými.

Zoznam prísad:

  • baklažán - 1 kg;
  • korenie - 2 ks;
  • petržlen;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • slnečnicový olej - 3 poháre;
  • ocot - 2 lyžice. l.;
  • chmeľ-suneli - 1 lyžička;
  • soľ - 1 lyžička;
  • korenie.

Spôsob varenia:

  • Opláchnite baklažán a utrite utierkou. Odstráňte páčku.
  • Nastriekajte na vymastený plech a pečte 30 minút pri teplote 170 stupňov.
  • Nasekajte korenie a zeleninu na malé kúsky, rozomelte cesnak v trecej miske.
  • Vložte všetko do nádoby a pridajte ocot. Dobre premiešajte a pridajte korenie. Venujte čas marinovaniu.

  • Baklažán rozrezaný pozdĺžne na dve časti. Vyberte obsah a vytvorte dutinu.
  • Naplňte každú polovicu náplňou. Soľ a korenie podľa chuti.
  • Každú loď zviazajte niťou a vložte do panvice.
  • Nalejte olej, prikryte ho a nechajte ho chladiť týždeň.
  • Potom polotovary zvisle položte do pripravených pohárov a zavrite.

Arménske nakladané paradajky

zloženie:

  • paradajky - 1 kg;
  • chilli paprička - 1 ks;
  • bobkový list - 1 ks;
  • soľ - 70 g;
  • cesnak - 1 hlava;
  • obľúbené greeny;
  • kapustový list.

Stupne varenia:

  1. Preveďte slanú vodu. Pridajte soľ a bobkový list. Dajte čas na ochladenie.
  2. Korenie a cesnak, kôra a jemne nasekáme. Umyté zelené listy zabalte do listov kapusty a nakrájajte na plátky.
  3. Paradajky rezané priečne, bez rezania na základňu. Investujte do každej 1 lyžičky. náplň.
  4. Vložte do nádoby, naplňte soľankou a stlačte lis. Nechajte variť 3-4 dni.

Plnené cibuľou

výrobky:

  • baklažán - 3 kg;
  • cibuľa - 500 g;
  • mrkva - 500 g;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • cesnak - 8 klinčekov;
  • rastlinný olej.

Pravidlá varenia:

  1. Umyte baklažán. Rezané cvrčky a pečieme v rúre, kým sa neuvaria.
  2. Ochladíme pečenú zeleninu a nakrájame na polovicu. Vyprážajte cibuľu a mrkvu, kým nezmäknú.
  3. Po ochladení obrobku pridajte kôpr.
  4. Naplňte baklažány a obliekajte ich kulinárskou niťou, na tri dni dajte pod kontrolu.
  5. Potom nasaďte poháre a vložte ich do chladu.

S paprikou

Jednoduchý recept na občerstvenie. Baklažán musí byť nakrájaný na kruhy a posypaný soľou. Toto ich uloží pred horkosťou. Potom plátky smažte. Pridajte dresing z korenia, byliniek, cibule a dusenej papriky. Soľ, korenie podľa chuti. Kombinujte všetky prísady a nechajte marinovať čas. Po rozložení po bankách a roll up.

S mrkvou

Vynikajúci baklažán môžete získať tak, že ich moríte mrkvou. Jedlo sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch, plnené iba kórejskou mrkvou.

So paprikou

Nakrájajte baklažán na veľké kúsky. Pridajte soľ, cukor, korenie, ocot podľa chuti vo vriacej vode. Zeleninu varte niekoľko minút a vyberajte štrbinovou lyžičkou. Pridajte cesnak a rastlinný olej. Miešajte, nalejte prevarenú soľanku a nechajte vychladnúť. Potom odošlite do chladničky. O tri hodiny neskôr môžete jesť.

V pikantnej marináde

Nakladaný baklažán je možné variť v pikantnej marináde. Pripravte tekutú tekutinu podľa svojho vkusu. Povinné prísady sú soľ, cukor, feferónka, cesnak. Baklažán variť celé vo vode po dobu 15 minút. Po nakrájaní na kruhy a ležaní vo vrstvách rozliatiu marinádu. Pod útlakom. O tri hodiny neskôr môžete skúsiť.

Arménske morenie

Na prípravu solenej zeleniny sa najskôr musí blanšírovať vo vriacej vode. Čas nie viac ako 5 minút. Potom každé ovocie stlačte trochu. Vystrihnite knihu. Naplňte bylinkami a cesnakom. Doplňte kvapalinou. Na liter vody 1 polievková lyžica. l. soľ so sklíčkom. Môžete dať útlak. Aby ste boli v teple tri dni. Po poslaní do pivnice.

Ako skladovať obrobky v zime

Ak sú obrobky hermeticky uzavreté, skladujú sa doma, v pivnici alebo v suteréne.

Pod nylonovým krytom uchovávajte obrobky iba v chlade - chladničke alebo pivnici.

Kategórie:

Recepty