- Vlastnosti prípravy studeného ríbezlia na zimu
- Ako pripraviť ríbezľový džem bez varu?
- Podmienky skladovania
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Jedným zo zdrojov vitamínov v zime je džem z rôznych ríbezlí bez varu. Tento spôsob prípravy vám umožňuje uložiť maximálne množstvo živín. Každá gazdinka má svoj vlastný osvedčený recept na „živú“ prípravu, preto by ste sa mali oboznámiť so zložitosťou výroby džemu a podmienkami jeho ďalšieho skladovania.
Vlastnosti prípravy studeného ríbezlia na zimu
Na prípravu polotovarov na zimu musíte použiť vysokokvalitné suroviny, ktoré zaručujú maximálny úžitok produktu. Okrem toho je dôležité počas varenia a skladovania zvoliť správny riad, aby sa zachovala pochúťka bez straty jej prospešných vlastností.
Špecifiká výberu bobúľ
Ak chcete, aby bol džem chutný a aromatický, musíte vykonať starostlivý výber bobúľ. Mali by byť zrelé, rovnomerne zafarbené a bez známok poškodenia. Všetky zelené a zhnité vzorky sa musia okamžite zlikvidovať.
Plody sa musia vytriediť a očistiť od zvyškov stonky. Potom dôkladne dvakrát umyte vybrané suroviny, zatiaľ čo vodu vymieňate. Potom bobule vyhoďte do cedníka, počkajte, kým voda neodtečie, alebo ju položte na uterák.
Príprava nádoby
Na prípravu surového džemu musíte použiť smaltované jedlá, aby ste vylúčili pravdepodobnosť oxidácie. Uchovávajte pochúťku v sklenených nádobách s objemom 0, 5 - 1 l. Pred začatím prípravy sa musia všetky nádoby dôkladne umyť saponátom, niekoľkokrát opláchnuť a dobre usušiť. Aby sa zaručilo konzervovanie, mali by sa poháre pred položením napariť vo vodnom kúpeli 10 minút a potom sa ochladiť.
K tejto fáze prípravy je potrebné pristupovať zodpovedne, pretože zle umyté a sušené plechovky môžu spôsobiť poškodenie džemu .
Ako pripraviť ríbezľový džem bez varu?
Existuje niekoľko základných receptov na „živý džem“. Každá z nich má svoje vlastné varné funkcie. Je dôležité, aby ste dodržiavali všetky tieto odporúčania, aby si ríbezľa v zime zachoval všetky prospešné vlastnosti.
Klasický recept
Zloženie (na 2 l):
- čierne ríbezle - 1 diel;
- granulovaný cukor - 1, 5 dielu.
postup:
- Umyte a umyte čierne ríbezle s cukrom počas 1-2 hodín, aby bobule začala šťavu.
- Panvu prikryte gázou, aby sa do nej nedostal hmyz.
- Po uplynutí tohto času dôkladne rozdrvte ríbezle drevenou lyžičkou alebo tlakom.
- Miešajte bobuľovú hmotu a nechajte ju 2-3 hodiny, kým sa cukor úplne nerozpustí. Najskôr prikryte nádobu gázou.
- Dezert usporiadajte do pripravených pohárov, pevne uzavretých nylonovými krytmi.
Rýchly recept
zloženie:
- bobule čerstvých ríbezlí - 1 l;
- granulovaný cukor - 1, 6 kg.
Algoritmus varenia:
- Nalejte vybrané bobule s cukrom, premiešajte.
- Sladkú zmes otočte mlynčekom na mäso, ktorý urýchli proces rozpúšťania kryštálov cukru.
- Výsledná hmota sa rozloží do sklenených pohárov, prikryje sa vekom a chladí sa.
- Po 2 dňoch, keď zmes zhustne, nalejte 2 lyžice na vrchol džemu v každej nádobe. l. granulovaný cukor.
- Zabalte plechovky s vekom a zoberte obrobok do pivnice.
Vrstva cukru posypaná v hornej časti džemu vylučuje možnosť vzniku plesní.
S vodkou
Ingrediencie pre 2 l hotového džemu:
- čierne ríbezle - 1 diel;
- voda - ¼ časť;
- granulovaný cukor - 1 ¼ diel;
- vodka - 1-2 lyžice. l.
Poradie prípravy:
- Vytvorte kruhy pergamenu, ktorých priemer je o niečo väčší ako hrdlo sklenenej nádoby.
- Namočte ich vodkou.
- Nalejte pripravené bobule 1/3 cukru a nechajte 2 hodiny, aby šťavu nechali.
- Vypustite výsledný sirup do smaltovanej nádoby, pridajte celý objem vody a zahrievajte.
- Pridajte zvyšný cukor, premiešajte, počkajte, kým sa úplne nerozpustí, varte 5 minút.
- Bobule nalejte horúcim sirupom a nechajte vychladnúť.
- Vypustite, privarte a naplňte ríbezle.
- Po 2-3 hodinách rozložte džem do sterilizovaných pohárov.
- Impregnovaný pergamen položte navrch a jeho okraje ohnite.
- Nalejte ďalšiu 1 lyžičku. vodka.
- Zabalte plechovky s viečkami a odložte ich na chladné miesto.
Horúci sirup a vodka sú zárukou zachovania prospešných vlastností celých bobúľ ríbezlí počas zimy.
Surový džem z bieleho ríbezle
zloženie:
- biely ríbezlík –1 diel;
- granulovaný cukor - 2 diely.
Poradie prípravy:
- Omyte ovocie v sušičke mäsa.
- Nalejte cukor do hmoty bobúľ za stáleho miešania.
- Nádobu prikryte gázou a počkajte 2 až 3 hodiny.
- Vložte džem do pripravených pohárov, prikryte ho vekom.
- Vložte ich do chladničky.
"Živý" červený rybízový džem
zloženie:
- červený rybíz - 1 diel;
- granulovaný cukor - 1, 5 dielu.
Algoritmus varenia:
- Plody dôkladne pomelite v mixéri.
- Strúhajte ich cez sito, aby ste odstránili semená.
- Pridajte cukor, premiešajte, nechajte 2-3 hodiny.
- Po uplynutí času znova premiešajte a potom položte na pripravené poháre.
- Zatvorte nylonovými krytmi, chladte.
Podmienky skladovania
„Živý“ džem si zachováva svoje prospešné vlastnosti po dobu 12 mesiacov od dátumu prípravy. Skladuje sa v chladnej pivnici alebo chladničke. Inak sa fermentácia aktivuje vo vnútri plechoviek a objaví sa pleseň. Neodporúča sa uchovávať surový džem dlhšie ako 1 rok.