Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Každá žena v domácnosti môže používať paradajky, uhorky uhorky, s použitím obľúbených receptov. Baklažán priťahuje krásnu pokožku, ale ak je takáto zelenina nesprávne pripravená, môžete byť otrávená. Ovocná dužina obsahuje konzervované hovädzie mäso, ktoré nepriaznivo ovplyvňuje tráviace orgány, dodáva horkosť. Ak si chcete v zime vychutnať vyprážaný baklažán, musíte vedieť, aké ovocie môžete jesť, keď sa stanú nepožívateľnými a hromadia sa jedovaté glykozidy.

Špecifiká varenia vyprážaného baklažánu na zimu

Zelenina s lesklou čiernou pokožkou je dusená a nakladaná s cesnakom, zapečená horkou paprikou a paradajkami, naskladaná vo vrstvách, ale vyprážané modré sú najlepšie. Mladý baklažán je možné nakrájať na kruhy alebo krúžky s hrúbkou 10 mm, soľ a korenie, smotať na múku, vložiť do horúcej panvice a smažiť v rastlinnom oleji.

Po zahriatí zelenina začne uvoľňovať tekutinu, a preto sa nesmie dusiť, nesmie sa rozdrviť, pridať oheň, panvicu nezakrývať.

Ak sú baklažány podolené, obráťte sa a pokračujte v smažení. V sterilnej nádobe je zelenina zložená do krúžkov.

Základné požiadavky na prísady

Zarastené modré na plátku získajú hnedú farbu, akumulujú jedovatý glykozid, ale môžete ich aj vyprážať. Najskôr sa baklažán naleje do misky, do ktorej sa naleje slaná voda. Ovocie namočte pol hodiny, dôkladne umyte a utrite uterákom.

Na vyprážanie sa používa rafinovaný olej, ktorý po zahriatí netvorí karcinogény.

Príprava nádob na konzerváciu

Aby sa predišlo pokazeniu vyprážaného baklažánu až do jari, sú plechovky dôkladne umyté sódou, dezinfikované sterilizáciou, pričom sa vyberie jeden z nasledujúcich spôsobov:

  • na rošte rúry;
  • nad parou;
  • v pomalom hrnci naplnenom vodou;

Baklažán nie je balený vo veľkých nádobách, ale v nádobách s objemom 0, 5 alebo 0, 75 l, varený v panvici 10 minút v mikrovlnnej rúre - 5. viečka sa sterilizujú pomocou pohárov, kontrolujú sa škrabance a jamky.

Najlepšie recepty na prípravu

Vyprážaný baklažán sa konzumuje ako samostatné jedlo a podáva sa ako predjedlo pre hovädzie alebo hydinové mäso, ako šťavu zo zemiakov. Pri dlhodobom skladovaní sa „malé modré“ sterilizujú alebo prikrývajú octom.

Klasický vyprážaný baklažán na zimu s korením a cesnakom

Fermentovaná kapusta na dlhodobé skladovanie, nakladané uhorky, konzervované paradajky s kyselinou citrónovou alebo ocot, ale iba zimné jedlá sú vyprážané na zimu, na 1 kg čerstvého ovocia je potrebné vziať:

  • cesnak - 2 alebo 3 hlavy;
  • horká paprika 50 g a bulharčina - 200;
  • ocot - 150 ml;
  • slnečnicový olej.

Aby sa predjedlo stalo pikantným a pikantným, odporúča sa začiatočníkom v domácnosti používať klasický recept, kde je všetko popísané postupne:

  1. Baklažán sa melie v kruhoch s hrúbkou 5 mm a dá sa na 20 minút do soľného roztoku.
  2. Po premočení sa modré premyjú a sušia.
  3. Slnečnicový olej sa naleje do panvice, kachle sú zapnuté a plátky sú vyprážané z oboch strán.
  4. Kým sa plechovky sterilizujú, semená sa extrahujú z korenia, cesnak sa olúpa a odošle do mixéra alebo do mlynčeka na mäso. Výsledná hmota sa nasolí, pridá sa ocot.
  5. Plátky omáčky a baklažánu položte do pripravených nádob.

Pohár predjedla sa stočí s nylonovým krytom a vloží sa do chladu. Ak „malé modré“ nie sú horké, je možné vyrobiť obrobok bez namáčania ovocia.

Rýchly recept bez sterilizácie

Vyzerajte originálne v pohári, vyprážaný baklažán v omáčke dlho kazí. Kilogram ovocia sa nakrája na plátky, solí sa a nechá sa pôsobiť 30 minút, aby sa tekutina mohla vyniknúť.

Paradajky s korením a cesnakom prechádzajú mlynčekom na mäso a pol hodiny sa varia. Modré sú prané, vyprážané na oboch stranách. Pečené baklažány sa musia kombinovať s paradajkami, prevariť spolu s octom, naliať do pohárov a uzavrieť.

Pri zbere:

  • cibuľa - 2 ks;
  • cesnak;
  • paradajky - 1300 g;
  • cukor - 5 polievkových lyžíc;
  • soľ - 30 gramov;
  • sladký a čierny hrášok - 15 kusov;
  • ocot - 1/2 šálky;
  • Bulharský korenie - 0, 3 kg.

Nádrže so zeleninou sa nesterilizujú. Banky sa najlepšie vyberú do suterénu, kde občerstvenie vydrží dlho.

Žiadny ocot

Sauté sa vyrába z baklažánu na zimu, zelenina je menej ostrá, užitočná pre deti a nepoškodzuje ľudí žalúdočnými problémami. Na prípravu je potrebné vziať:

  • modré - 2 kg;
  • paradajky - kilogram;
  • mrkva a paprika - 6 ks;
  • slnečnicový olej;
  • petržlen.

Paradajky zmäknite zmiešaním s 2 lyžicami soli a 4 cukrami. Mrkva sa drví na strúhadle. Papriky a malá modrá sa nakrájajú na kúsky.

Panvica sa naplní olejom, zeleninou, privedie sa do nej zelenina, varí sa jednu hodinu pod vekom, pridá sa extrudovaný cesnak a horká paprika, varí sa 4 až 5 minút a umiestni sa do sterilnej nádoby.

„Jazyk švagrinej“

Jedlo so zaujímavým názvom sa nehanbí slúžiť na slávnostnom stole, jeho chuť osloví domácnosti aj hostí, varenie nezaberie veľa času, používa sa iba niekoľko prísad:

  • 2 baklažány;
  • 2 paradajky;
  • korenie;
  • dresingová majonéza.

Modré sa nakrájajú na platne a umiestnia sa do slanej vody. Po štvrťhodine sa umyjú, trochu sušia a hodia sa do múky a nalejú sa na panvicu so zahriatym slnečnicovým olejom. Keď sa baklažány vyprážajú, natierame na vrchnú časť s majonézou, stlačíme cesnak, soľ, dochutíme korením, ozdobíme plátky paradajok a vložíme do nádoby, ohnú sa na polovicu. „Švagrin jazyk“ padajú na stôl s kôprom alebo petržlenom.

S paradajkami

Aby ste uzavreli baklažán s paradajkami v pohári, budete musieť tvrdo pracovať, ale v zime budete musieť niečo podávať s mäsom alebo zemiakovou kašou. Premytá a olúpaná modrá sa nakrája na štyri časti. Zrelé paradajky sa pár minút vria vo vriacej vode, namočia sa do studenej vody a ošúpajú sa. Zemiaková kaša sa vyrába z paradajok v mixéri, korenia, cesnaku, prechádza mlynčekom na mäso, rozprestiera sa v ňom, naleje sa korenie, naleje sa ocot. Rastlinná hmota sa prenesie na riad a varí sa pri nízkej teplote.

Baklažán je vyprážaný v oleji na panvici. Keď sú na obidvoch stranách opečené, rozdrvíme štvrť hodiny, pridáme zázvor, korenie, bylinky a varíme ďalších 10 minút. Na 7 kusov modrej stačí vziať:

  • 700 - 800 g paradajok;
  • 5 alebo 6 strúčkov cesnaku;
  • ocot - 30 alebo 40 ml;
  • cukor, korenie, soľ;
  • korenie - 3 ks.

Horúca hmota sa musí preniesť do sterilných pohárov, uzavrieť a odviesť do pivnice. Modré s paradajkami sa podávajú s rôznymi pokrmami.

V adjika

Omáčka, ktorá sa pripravuje z rajčiakov, dodáva zelenine bohatú chuť a pikantnosť, ale korenie sa neukladá okamžite, ale postupne sa pridáva. Na rolovanie zeleniny v zime budete potrebovať:

  • ocot - 10 ml;
  • paradajky - 1 kg;
  • slnečnicový olej;
  • cesnak;
  • cukor - ½ šálky;
  • nejaká soľ;
  • sladká paprika 0, 5 kg a pálenie strukov.

Dva kilogramy modrej sa umyjú, prezreté ovocie sa namočí, vypráža a naleje adjika. Paradajky, strúhané strúčiky cesnaku, korenie sa na prípravu pripravujú 5-6 minút s cukrom.

Modré sú prevedené na malé banky, plnené paradajkovou omáčkou, sterilizované štvrtinu hodiny.

S majonézou

Ak varíte zeleninu pomocou tohto receptu, chuť je ako vyprážané huby. Trvá 2 kilogramy mladého baklažánu, ktorý sa okrem nich používa:

  • cibuľa - 1 kg;
  • hlava cesnaku;
  • ½ šálky majonézy;
  • 2 polievkové lyžice octu.

Modré by sa mali umyť, nakrájať na plátky, uvariť v slanej vriacej vode po dobu 10-15 minút. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte na slnečnicovom oleji, pridajte baklažán a duste štvrtinu hodiny. Potom sa do zeleniny naleje majonéza, ocot sa vylisuje, vytlačí sa cesnak, ponechaný v ohni.

Po 5 minútach sa malé sterilné poháre naplnia horúcimi modrými.

V kórejčine

V pikantnej omáčke zvinte zimné desiatu vitamínového predjedla z pečenej zeleniny. Ak chcete zavrieť 8 pohárov s objemom pol litra, stačí vziať:

  • 3 kg baklažánu;
  • mrkva - od 700 do 800 g;
  • hlava alebo dva cesnaku;
  • kilogram korenia.

Na konzervovanie budete potrebovať korenie, pohár octu, slnečnicový olej, dresing z kórejského šalátu:

  1. Modré sa umyjú a nasekajú slamkou v kombinácii s 2 polievkovými lyžicami cukru.
  2. Strúhaná mrkva sa naleje vriacou vodou na jednu hodinu.
  3. Stred sa extrahuje z korenia, vyberú sa semená.
  4. Baklažány sa natierajú na plech, naolejujú sa, prikryjú fóliou a vložia do pece, zohrejú sa na 180 ° C.
  5. Mrkva sa vyberie z vody, zmieša sa s korením vytlačeným cesnakom a ochucovaním, zmieša sa s maslom a odošle do modrej, zapečie sa pod potravinovou fóliou asi 10 minút.

V gruzínčine

Na prípravu vyprážaných modrých na zimu, ktoré sa nezhoršujú ani v byte, je možné bez sterilizácie použiť ako konzervačnú látku pol pohára octu. Baklažán chutí najlepšie s korením, na kilogram modrej potrebujete 400-500 g sladkej a 1 strukovú horkú. Soľ a cukor sa používajú v rovnakom množstve - každá polievková lyžica. Na vyprážanie sa berie slnečnicový olej.

Proces výroby občerstvenia je ľahké zvládnuť:

  1. Baklažán sa premyje, konce sa odstránia, nakrájajú na kocky a namočia do soľného roztoku.
  2. Papriky sa uvoľňujú zo semien a odosielajú sa do mlynčeka na mäso.
  3. Cesnak vytlačte a do zeleninovej zmesi pridajte korenie, nalejte ocot a povarte 5 minút.
  4. Modré sú vyprážané na panvici, kombinované s paprikou a znovu varené.

Horúca hmota sa umiestni do nádoby. Po spojovaní sú izolované hrubou utierkou alebo prikrývkou.

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Modré, ako napríklad paprika a paradajky, sa pri čerstvom rýchlo zhoršujú. Aby zelenina zostala dlhšie ležať, je zmrazená, nakladaná a solená. Konzervovaný baklažán sa môže uchovávať v komore, ak sa v prípravku použije ocot alebo ak sú nádoby s predjedlom sterilizované.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty