Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Baklažán s orechmi, varený na zimu, nezanechá ľahostajný ani sofistikovaný gurmán. Ochutené cesnakom a petržlenom budú skvelým občerstvením na každom stole. V mnohých krajinách má baklažán status obľúbenej zeleniny. Nazývame ich modrým. Môžu byť pečené, fermentované a plnené. Varenie nie je ťažké a výsledok je jednoducho úžasný.

Obsahuje zber baklažánu s orechmi

Na dosiahnutie skutočne dobrého výsledku fermentácie rastlín sa musí proces uskutočniť pri teplote 16 - 21 ° C. Mali by ste si zvoliť mladé ovocie s tenkou šupkou.

Na vypchávanie vyberte ovocie do 200 gramov. Väčšie z nich sú vhodné na výrobu kaviáru.

Ako pripraviť prísady

Všetky prísady sa premyjú pod tečúcou vodou. Kôra z jadier vlašských orechov nie je odstránená. Z tých modrých musíte odrezať tipy. Nie sú očistené od semien.

Aby sa horkosť odstránila z zeleniny, je nakrájaná, nasolená a ponechaná 20 minút. Po umytí pod tečúcou vodou.

Príprava nádoby

Plechovky sa premyjú vodou s pridanou soľou a potom sa premyjú pod tečúcou vodou. Viečka by mali robiť to isté. Plechovky sterilizujte parou po dobu štvrť hodiny. Viečka sa pár minút varia vo vode. Plastový produkt sa udržuje vo vriacej vode 5 minút.

Najlepšie recepty

Ako otočka je zelenina solená, nakladaná alebo plnená. Pripravuje sa aj chutná konzervovaná zelenina.

Baklažán gruzínskeho typu s vlašskými orechmi

Na prípravu budete potrebovať:

  • 2 kilogramy baklažánu;
  • 300 gramov orechov;
  • 200 gramov cesnaku;
  • 100 gramov papriky;
  • greeny;
  • 150 ml rastlinného oleja;
  • 15 gramov slnečnicového chmeľu;
  • 15 gramov mletej papriky;
  • 30 gramov soli;
  • 60 gramov cukru.

Modré sú nakrájané na krúžky a namočené do slanej vody pol hodiny. Po vyprážaní v slnečnicovom oleji do zlatohneda.

Cesnak, korenie, zelenina sa drvia osobitne. Pridajte olej, korenie, nalejte pohár vody, varte 15 minút. Vo veľkom množstve namazané omáčkovými krúžkami sú pevne naskladané do pohára. Sterilizovaná počas 1 hodiny. Po zabalení do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Nakladaný baklažán

Je potrebné vziať:

  • 2 kilogramy malého baklažánu;
  • 3 papriky;
  • 1 horúca červená paprika;
  • 200 gramov orechov;
  • hlava cesnaku;
  • soľ;
  • 2 litre rastlinného oleja;
  • greeny.

Modré sú pozdĺžne rezané a varené v slanej vode počas 4 minút. Vytiahnu ich, rozrezajú ohony a na 3 hodiny sú pod útlakom. Cesnak a korenie prechádzajú mlynčekom na mäso. Stlačte, nasekané orechy, bylinky a lyžicu soli. Potom, čo začnú modrej a pevne naskladať jar. Nasypte rastlinným olejom a vložte do chladničky. Zatvorte plastové veko.

Pečený baklažán

Pre tento recept budete potrebovať:

  • kilogram baklažánu;
  • hlava cesnaku;
  • 200 gramov vlašských orechov;
  • 200 ml rastlinného oleja;
  • paprika;
  • 75 mililitrov 9% octu;
  • 7 gramov soli.

Množstvo zložiek je uvedené v 2 plechovkách po 0, 5 litra. Modré sú umyté, rezané do krúžkov pol centimetra. Olej položte na plech a zeleninu položte do jednej vrstvy. Potom ide do rúry, zahrievanej na 200 ° C po dobu pol hodiny. Príprava náplne: nakrájajte orechy a cesnak v mixéri, nakrájajte petržlen a horúcu papriku. Pridajte soľ a ocot, dôkladne premiešajte.

Mŕtva zelenina sa umiestni do sterilizovanej nádoby. Každá vrstva je striedaná s náplňou. Po sterilizácii počas 15 minút.

Podmienky skladovania

Uchovávanie uchovávajte pri izbovej teplote, mimo zdrojov tepla. Skladovateľnosť je 1 rok. Kyslá zelenina by sa mala uchovávať v chladničke alebo studenej pivnici pod plastovými krytmi. Pri teplotách do +8 sa môžu skladovať približne šesť mesiacov.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty