Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Konzervovanie nie je len technologický proces, ktorý dokáže uchovať zeleninu na zimu. Je to spôsob, ako pripraviť chutné domáce občerstvenie alebo zdravé jedlá bohaté na zdravé vitamíny a tiež vynikajúce chuťové vlastnosti. Na prípravu nakladaného korenia sa vyberajú rôzne odrody: prípravky sa vyrábajú z pálenia červenej alebo sladkej papriky, môžu sa skladovať celú zimu.

Funkcie moriaceho korenia na zimu

Morenie sa nazýva jednou z odrôd konzervovania, ktoré pomáha pri zachovaní kvality rastlinných plodín pri spracovaní s kyselinami s prídavkom soli.

Zelenina je najčastejšie marinovaná. Zjemňujú a môžu sa skladovať po dlhú dobu. Pri morení je obvyklé pridávať rôzne prísady:

  • tráva;
  • soľ, cukor;
  • olej;
  • korenia.

Súčasne je možné rezať rôzne druhy papriky rôznymi spôsobmi, doba varenia a druh nakladanej zeleniny závisí od spôsobu rezania. Papriky sa nakrájajú na prúžky (tenké alebo objemné), plátky (2, 4 alebo 6 častí), plátky (voliteľné).

Väčšina receptov zahŕňa blanšírovanie. To znamená, že zelenina sa ošetruje vriacou vodou alebo parou. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú varenie, kým nebude mäkké.

Informácie! Čím jemnejšie a jemnejšie plátky, tým rýchlejší proces marinovania.

Ako si vybrať a pripraviť hlavné zložky

Zelenina sa vyberá po dosiahnutí stupňa zrelosti spotrebiteľa. Stav plodu závisí od typu obrobku. Orezané, prezreté papriky môžu byť vhodné na spracovanie.

Na ochranu celých paprík alebo ich častí sa vyberú iba neporušené kópie. Zvolí sa červené alebo zelené chilli papričky a potom sa pripravia rukavicami, aby nedošlo k spáleniu pokožky rúk.

Príprava nádob na konzervovanie

Marinovanie zabezpečuje dlhodobé skladovanie. Sklenené poháre s hermeticky dotiahnutými viečkami sú pre neho vybrané. Pred rozložením nakladanej zeleniny sa sterilizuje.

Najlepšie recepty

Najúspešnejšie moriace recepty sa postupom času stávajú populárnymi. Sú zdedené a uložené v rodinných skriniach.

Klasický spôsob morenia v pohári

Najjednoduchšia možnosť morenia. Je pre neho pripravená marináda na predpis:

  • 200 mililitrov oleja a octu;
  • 50 gramov soli;
  • 300 gramov cukru;
  • korenie, bylinky, cesnak - podľa chuti;
  • 1 liter vody.

Marináda nalejte nasekané korenie. Varte 2 minúty. Uložené v nádobách, sterilizované.

Žiadna sterilizácia

Na nakladanie papriky zoberte marinádu podľa predchádzajúcej receptúry pripravenú bez pridania vody. Marináda sa varí 2 minúty, naleje nakrájané plátky, varí sa 10 minút.

S maslom a cesnakom

Do klasického marinádového receptu sa pridáva hlava jemne nasekaného cesnaku. Pri varení sa odporúča používať zeleninu rôznych farieb, aby obrobok vyzeral farebne a jasne.

S cesnakom a čerstvými bylinkami

Na prípravu marinády sa cesnak a hrach smažia v 250 mililitroch oleja, potom sa pridá 200 mililitrov octu, 200 mililitrov vody, 200 gramov cukru, 100 gramov soli. Marináda nalejte pripravené kúsky, povarte, ochutte bylinkami.

Sladká paprika s medom

Lahodná marináda sa pripravuje s medom. Kvapalný med sa zahrieva olejom, vodou, korením a bylinkami. V bankách sú rozložené oddelene blanšírované plátky, naliate marinádou.

Paprika s medom a octom

Konzervovanie papriky s medom znamená ďalšie varenie marinády. Časti zeleniny sa najskôr varia v medovo-octovej marináde a potom sa ukladajú do pohárov. Kvapalina sa varí na miernom ohni 15 minút, pridá sa trochu vody na obnovenie objemu.

V paradajkovej paste

Na morenie papriky vezmite hotovú paradajkovú pastu. Na 1 kilogram korenia:

  • asi 300 gramov hrubých cestovín;
  • 150 gramov cukru;
  • 50 gramov soli;
  • 500 ml vody;
  • pohár rastlinného oleja;
  • 100 ml octu.

Zložky sú zmiešané, uvarené. Pripravené a varené dovtedy, kým nie sú papriky naplnené pastou.

S jablkami

Pepř a jablká sa odoberajú podľa vzorca 2: 1. Pre tento recept sú vhodné tuhé kyslé odrody. Komponenty sú rezané ľubovoľne, blanšírované osobitne. Zároveň sa korenie varí 3 minúty, jablká - 1 minúta. Sú usporiadané v bankách, striedajúcich sa vrstvách. Potom nalejte klasickú marinádu.

S cibuľou

Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky a vypráža sa do zlatistosti. Pripravené zeleninové plátky sa varia, rozložia, vrstvia sa vyprážanou cibuľou. Posledná vrstva je trochu stlačená, vyplnená klasickou marinádou, pridajte bobkový list, stočený.

S mrkvou

Obľúbený recept na plnené papriky v marináde. Šúpajte, umyte, zeleninu varte 10 minút, kým nezmäkne. Mrkva a cibuľa sú vyprážané, kým nie sú mäkké, soľ, korenie. Zmes sa naplní do dutiny a rozloží sa do pohárov tak, aby obsah zostal vo vnútri. Paradajková pasta sa chová klasickou marinádou, polieva sa, uzavrie sa, sterilizuje sa a dá sa na niekoľko dní hore nohami.

Nakladané papriky

Struky sa rozrežú na krúžky a položia sa na pripravené malé nádoby. 2 lyžičky soli sa zmiešajú so 4 lyžicami cukru, nalejeme 1 šálku octu, až kým sa úplne nerozpustí. Nalejte papriku do marinády, vyčistite ju na spodnej polici chladničky. Po 2-3 dňoch je nakladaná paprika pripravená.

Pravidlá skladovania a trvanlivosť prázdnych plôch

Nakladané konzervované potraviny sa môžu konzervovať až do budúceho roka, ak sa použijú všetky technologické metódy.

  1. Bez sterilizácie sa obrobky skladujú v chladničke 1 mesiac.
  2. Občerstvenie pripravené bez octu sa nesmie uchovávať dlhšie ako 14 dní.
  3. Na skladovanie sterilizovaných konzervovaných potravín je vhodná pivnica, kde teplota vzduchu zostáva stabilne nízka.

Domáce konzervy sa môžu skladovať až 2 roky, po uplynutí tohto obdobia sa neodporúčajú jesť, pretože chemické procesy, napriek pôsobeniu octu, postupne menia farbu, chuť a štruktúru zložiek .

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty