Srbská pečená paprika je tradičná úroda na zimu. Jej druhé meno je pečená paprika. Srbi začnú zbierať korenie v auguste alebo septembri a kupujú mäsovú a šťavnatú zeleninu z trhov. Z toho sú pripravené rôzne slávnostné a neformálne jedlá. Podľa receptu sa zelenina pred morením pečie, aby sa olúpala. Pečené papriky sa zvyčajne konzumujú nalačno alebo ako studená svačina na konzumáciu alkoholu.
Lahodná srbská pečená paprika - ozdoba vášho stola
Srbi používajú tento prípravok ako prílohu alebo ho pridávajú do šalátov a prvých jedál.
Základné ingrediencie pre jedlo
Hlavnou zložkou akéhokoľvek receptu na papriku je samotná zelenina, cesnak a rastlinný olej.
Recepty a pokyny na varenie krok za krokom
Základom každého receptu s paprikou je paprika, ktorá sa musí riadne uvariť .
Aby ste to dosiahli, musíte spáliť všetku zeleninu na sporáku, ohni alebo v rúre na čiernu kôrku. To dodá paprike údenú chuť a arómu. Spálenú pokožku je potrebné vyčistiť.
Základné pravidlá pre varenie v rúre
Ak používate rúru na varenie, musíte ju zahriať na 200 stupňov a zapnúť režim grilovania a konvekcie. Paprika by sa mala položiť na drôtený stojan, predhriaty na teplotu podobnú teplote v peci. Pod papriku by ste mali položiť plech na pečenie, ktorý počas varenia praskol a vylučuje šťavu. Po 20-30 minútach sa odporúča vybrať papriku pomocou kuchynských klieští a vložiť do nepriepustnej nádoby alebo vrecka na 10-15 minút. Potom ošúpajte zeleninu. Môžu byť použité pri ďalšom varení.
Sterilizácia pečenej papriky
Pre čo najlepšie uchovanie tohto spoja je potrebné sterilizovať ho pri teplote 100 ° C po dobu 1 hodiny (pre pollitrové plechovky - 45 minút). V receptoch, ktoré používajú olej, sa musí kalcinovať a ochladiť na 65 - 70 ° C
Klasická pečená paprika
Zloženie klasického receptu na pečenie jedál v 1 litrovej nádobe zahŕňa:
- 1, 3 - 1, 5 kilogramu korenia;
- 4 polievkové lyžice soli;
- 150 - 170 ml slnečnicového alebo olivového oleja.
Pri tomto recepte sa zelenina nedá očistiť od semien a chvostov. Papriky sa musia umiestniť do čistých pohárov, ktoré sú medzi jednotlivými vrstvami posypané soľou. Po ochladení olej naplňte nádobou s obsahom a sterilizujte.
V cesnakovom masle
Na výrobu pečenej papriky s cesnakom potrebujete:
- 2 kilogramy korenia;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 1 zväzok petržlenu;
- 5 gramov soli;
- 5 gramov cukru;
- 5 čajových lyžičiek 9% octu;
- 200 ml oleja.
Po olúpaní zeleniny je potrebné ich zmiešať s nasekaným cesnakom, bylinkami, olejom a korením. Potom sa odporúča zmes zmiešať a sterilizovať.
Marinované polevami
Na prípravu nakladaného korenia s náplňou, ktorú potrebujete:
- baklažán;
- paradajky;
- koriander;
- kôpor;
- soľ.
Baklažán je potrebné piecť podobne s paprikou a dať do slanej vody. Potom ich olúpajte a nechajte šťavu odtiecť. Týmto sa odstráni nadmerná horkosť. Ďalej sa odporúča vyčistiť papriku zvnútra, nakrájať baklažán a paradajky, plniť ovocie a nakladať pod olej.
Pred valcovaním je potrebná sterilizácia.
Žiadna sterilizácia
Základné pravidlá prípravy pečeného jedla bez sterilizácie:
- V receptoch s octom sa musí jeho obsah zvýšiť 2-3 krát.
- Plechovky sa odporúčajú umývať sódou.
- Na 1 liter plechovky môžete pridať 1 tabletu aspirínu. Tým sa zvýši životnosť.
- Pred morením sa zelenina musí naliať trikrát a na konci pridať korenie.
Mrazené pečené papriky na zimu
Ak chcete zachovať pečenú zeleninu v zime bez konzervácie, je potrebné ju očistiť od copov a semien, odstrániť prebytočnú vlhkosť a vložiť do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka do mrazničky.
Výroba pečeného paprického šalátu
Na prípravu pečeného paprického šalátu budete potrebovať:
- 100 gramov papriky;
- 1 paradajka;
- 1 nakladaná a 1 čerstvá uhorka;
- 1 malá cibuľa (alebo polovica veľkej);
- 10 mililitrov olivového oleja;
- bazalka, stonky zelenej cibule a petržlenu;
- soľ a paprika podľa chuti.
Všetky prísady by sa mali rozdrobovať na veľké kúsky a zelené na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a opláchnite.
Potom sa odporúča pridať korenie, olivový olej a zmiešať prísady.
Užitočné tipy a triky
Veľké a mäsité ovocie by sa malo vyberať bez poškodenia alebo hniloby. Jeho pokožka by mala byť jasná a bez škvŕn.
Počas pohybu nie je možné demontovať stopku.
Pravidlá a trvanlivosť
Švy sa odporúčajú skladovať na chladnom a suchom mieste. Tento kotúč môže trvať až 4 roky, ale prikrývky by mali byť starostlivo skontrolované na hrdzu. Aby sa predišlo hnilobe, odporúča sa zabaliť poháre navrch vrecom alebo naolejovaným papierom.