Môžete si uvariť adjiku pomocou papriky na zimu pomocou rôznych ingrediencií. Predjedlo sa „nariedi“ tekvicou a pridá sa k nej feferónka. Existuje niekoľko receptov, ktoré nie sú nijak zvlášť zložité. Môžete uvariť sladké, korenené alebo korenené občerstvenie, ktoré v zime bude príjemným doplnkom k iným jedlám.
Jemnosti varenia adjika z papriky
Podľa klasického receptu sa abcházske občerstvenie varí s cesnakom, používa sa feferónka a byliny. Existuje však niekoľko jemností, ktoré pomôžu vylepšiť predjedlo, a to bez ohľadu na recept:
- Ak chcete variť jedlo so svetlou farbou a vôňou, so správnou hustotou - použite zeleninu s hustou dužinou. Nazývajú sa „mäsité“.
- Pri príprave obrobkov a akýchkoľvek ďalších výrobkov používajte kamennú soľ. V tejto forme má chlorid sodný najlepšie vlastnosti. Prítomnosť jódu alebo iných zložiek v korení však povedie k tomu, že desiata „putuje“ alebo bude trpieť jej chuť.
- Ak pridáte papriku do adjika bez odstránenia semien, jej chuť bude obzvlášť ostrá.
- Neporušujte proporcie, pri varení používajte čerstvú zeleninu a uprednostňujte osvedčené recepty. Experimenty môžu zničiť desiatu, môžu byť kyslé, sladké alebo korenené.
Varovanie! Použitie rukavíc v čase prípravy desiatu pomôže udržať integritu pokožky. Ak ich opustíte, môžete si spáliť ruky .
Základné požiadavky na recepty
Existuje niekoľko receptov, ktoré sa považujú za „pravdivé“. Ak budete sledovať starodávne tradície, potom adjika zahŕňa:
- paprika;
- cesnak, bylinky;
- soľ, voda a paradajky.
Podľa klasiky by predjedlo malo byť červené, ale od tých rokov, čo recepty dostali rôzne variácie, môžete vyskúšať zelené adjika, predjedlo s tekvicou.
Ak recept neobsahuje vyššie uvedené zložky, potom sa jedlo, ktoré sa dá uvariť, ťažko nazýva adjika.
Príprava nádob na konzerváciu
Predtým, ako pristúpite k polotovarom, starajte sa o kontajner, musí spĺňať nasledujúce charakteristiky:
- Transparentné, uprednostnite pohár modrastého alebo zeleného odtieňa.
- Vyplatí sa skontrolovať, či banka nemá nejaké chyby: praskliny, triesky, iné poškodenia.
- Riad bude musieť byť sterilizovaný, môže sa to urobiť rôznymi spôsobmi, vrátane držania plechovky nad horúcou čajovou kanvicou.
Čas sterilizácie je 20-25 minút, čiapky, elastické pásy a ďalšie časti sa pred konzerváciou sterilizujú. Poťahy a elastické pásy sa sterilizujú 10 až 15 minút. Pred sterilizáciou riad dôkladne opláchnite pomocou sódy namiesto saponátu.
Tip: Je lepšie vykonávať všetky manipulácie gumovými rukavicami.
Metódy varenia
Existuje niekoľko metód, ktoré vám pomôžu získať chutný a pikantný predjedlo, ktoré sa úspešne kombinuje s inými jedlami.
Adjika s červenou paprikou a paradajkami
Stojí za to zobrať 1 kilogram sladkej papriky, rovnaké množstvo paradajok. Pridajte tieto zložky:
- 200 gramov papriky, výhodne papriky;
- 400 gramov cesnaku;
- 1 lyžica soli a 150 gramov koreňa petržlenu.
Zmes sa melie v mlynčeku na mäso - stojí za to ju niekoľkokrát preskočiť. Adjika sa nebude musieť uvariť - hneď sa zvinie do pohárov. Ak plánujete ukladať adjiku na viac ako rok v bankách, potom zvýšte množstvo soli.
Recept bez paradajok
Zaujímavá variácia, ktorá vám umožní uvariť slané občerstvenie. Vyžaduje si to:
- 500 gramov horúceho červeného korenia (nakrájajte stonky). Môžete si vziať niekoľko zelených strukov, ale z nich semená neodstraňujte.
- Cesnak ošúpajte a nakrájajte na množstvo 400 gramov.
- Pridajte 2 polievkové lyžice soli a zelené: banda petržlenu, bazalky, koriandra.
Všetky ingrediencie sú rozdrvené v mlynčeku na mäso, zmes niekoľkokrát preskočte, až kým nebude homogénna. Potom sa adjika ponechá v smaltovanej miske 4 hodiny. Po naliatí do plechoviek sa oplatí uchovávať občerstvenie v chladničke.
S feferónkou
Pripravuje sa podľa nasledujúceho receptu:
| Zložky | Sladká a horká paprika v množstve 1, 5 kilogramu. 20 strúčikov cesnaku, greeny vo zväzku: kôpor, petržlen, koriandr. 100 g chmeľového korenia. 20 hrášok z korenia a toľko čierneho. Soľ v množstve 20 - 30 gramov. |
| Metóda varenia | Zložky sa pomelú na pastu. Zložky sa pridávajú postupne, soľ sa pridáva ako posledná. Keď je adjika hotová, je uložená v bankách, odporúča sa uložiť občerstvenie v chladničke alebo pivnici. |
So zeleným korením
Krok za krokom recept na varenie koreneného jedla:
| Komponenty | Zelené papriky, horúce, cesnak, cukor, soľ, stolový ocot. |
| Etapy varenia občerstvenia | Opláchnite všetky základné jedlá, potom nakrájajte papriku na polovicu a odstráňte semená, nakrájajte stonku.
Olúpte cesnak a nakrájajte ho nožom. Vložte všetky prísady do mlynčeka na mäso alebo do kuchynského robota. Potom sa k výslednej zmesi pridá soľ, cukor a ocot. Zmiešajte všetko a nasaďte na banky adjiku, nechajte ju pol hodiny stáť. |
Podmienky skladovania
Zachovanie má tradične dlhú dobu skladovania. Ak však ocot nie je súčasťou misky, je lepšie skladovať obrobky na chladnom a tmavom mieste. Urobí sa chladnička alebo pivnica.
Ale všetko záleží na zložkách, ktoré tvoria misku:
- ak existujú rajčiaky - nie viac ako týždeň, aj keď podliehajú všetkým pravidlám;
- ak je súčasťou papriky sladká paprika - nie viac ako mesiac;
- bez papriky, s cesnakom - do jedného roka.
Cesnak a pálivá paprika, ako aj soľ a ocot - sú považované za konzervačné látky, ktoré pomáhajú predĺžiť trvanlivosť občerstvenia .
Adjika je považovaná za starobylé, ale veľmi korenené občerstvenie, dobre sa hodí k rôznym jedlám a je obľúbená v Abcházsku a Gruzínsku. Nie je ťažké ho pripraviť, na to stačí dodržať recept a dodržiavať pravidlá.