Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Nakladané uhorky bez octu sú určené pre ľudí, ktorí si nemôžu dovoliť jesť konzervované občerstvenie s kyselinou octovou. Ľudstvo tento spôsob konzervovania používa už dlhú dobu, pretože nie je ťažké ho pripraviť. V dôsledku toho sú uhorky chutné, zdravé.

Môžem nakladať uhorky bez octu?

Ocot je škodlivý pre ľudské telo. Pri konzervovaní našli pre neho skúsení kulinárski špecialisti náhradu - kyselinu citrónovú. Je to dobrý konzervačný prostriedok. V predliskoch je výhodná kryštalická kyselina.

Ako to nariediť? Na 100 g vody sa pridá 1 lyžica. l. kyselina citrónová. Ak chcete dosiahnuť koncentráciu octu 9%, musíte pridať 2 lyžice. l. prášok.

Horčicový prášok, červený rybíz a vodka sa tiež používajú ako konzervačné látky. Ich účinné látky neumožňujú množenie baktérií vo vnútri nádoby.

Ako zvoliť správne ingrediencie

Po zbere uhoriek je potrebné ich roztriediť do 2 skupín podľa veľkosti, to znamená na oddelenie malých a veľkých vzoriek. Je to potrebné, aby sa dali správne umiestniť do bánk. Potom umyte uhorky, namočte do ľadovo studenej tekutiny 3-4 hodiny a pravidelne vymieňajte vodu. Po oplachovaní odrežte zadok a vložte do čistej misky.

Okrem uhoriek je potrebné pripraviť kamennú soľ, morenú soľ, bez prísad a korenín. Ako aromatické korenie berte koren chrenu a jeho listy, dva druhy korenia, bobule a bobkový list. Na dosiahnutie svetlej arómy sa používajú vetvičky čerstvej petržlenovej vňate a kôprového dáždnika, ako aj horčica vo forme prášku alebo zŕn. Pred použitím sa čerstvé bylinky premyjú studenou vodou a vylejú sa do vriacej vody.

Príprava kontajnerov na začiatok procesu obstarávania

Banky musia byť pred použitím starostlivo preskúmané, či neobsahujú triesky alebo praskliny. Nemali by byť, inak sa ochrana rýchlo zhorší.

Potom ich opláchnite čistou vodou s roztokom saponátu. Neodporúča sa používať tekutý prací prostriedok kvôli prítomnosti veľkého množstva chemikálií.

Teraz je potrebné nádobu sterilizovať. Zoberie sa panvica s malým priemerom, naleje sa voda a privedie sa k varu. Na vrch musíte umiestniť mriežku a na ňu čistý kontajner. Od okamihu varu kvapaliny v panvici sa banky zohrejú parou 15 až 25 minút, v závislosti od objemu. Opatrne položte sterilnú nádobu hore nohami na čistý uterák.

Ako nakladať uhorky bez octu na zimu?

Existuje veľa možností na konzervovanie uhoriek bez octu. Líšia sa korením, korením. Odporúčame zvážiť obľúbené recepty na varenie.

Solenie za studena na trojlitrovej nádobe

Chrumkavé ovocie z uhoriek sa získava pomocou ľadovej vody. Nedostatok horúcej náplne spôsobuje, že zelenina má neobvyklú chuť.

Vyžaduje sa:

  • uhorky (koľko sa zmestí do nádoby);
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • aromatické bylinky podľa chuti a túžby;
  • bobkový list;
  • čierne korenie (hrach) - 3 - 5 ks;
  • kamenná soľ - 3 lyžice. l.

Na dno čistej nádoby položte spracované listy, po dáždnikoch kôpru, nakrájaný koreň chrenu, olúpané strúčiky cesnaku, korenie v hrnci. Uhorky pevne položte: najprv vertikálne, potom horizontálne.

Do 500 ml nádoby nalejte soľ a pridajte 350 ml studenej vody. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte na uhorky, na povrch pridajte čistú čistú vodu a nechajte trochu miesta. Zakryte listom chrenu. Nádobu s obsahom umiestnite na tanier, prikryte ju nylonovým krytom. Nechajte tak ako je to 3 dni. Po uplynutí stanoveného času pridajte slanú vodu.

Receptúra kyseliny citrónovej

Ako konzervačné činidlo sa používa kryštalický prášok kyseliny citrónovej.

Vyžaduje sa na prípravu:

  • uhorky - 700 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • red pepper - 1 ring;
  • Lavrushka - 1 ks;
  • aromatické bylinky podľa chuti;
  • 4 hrách čierneho korenia;
  • kyselina citrónová - 1/2 lyžičky;
  • voda - 1, 2 l;
  • kamenná soľ - 2, 5 lyžice. l.;
  • cukor - 2, 5 lyžice. l.

Nádobu pripravte po rozmiestnení vonných prísad v nej a potom uhorkách. Nechajte vodu prevariť v samostatnej nádobe a naplňte poháre. Prikryte, trvajte na štvrťhodine. Namočte vodu, povarte a znovu nalejte do zeleniny.

Po štvrťhodine odtečte späť. Nalejte výrobky potrebné na prípravu marinády. Varte, vypnite ohrev a za stáleho miešania počkajte, kým sa úplne nerozpustí. K výslednej soľanke sa pridá kyselina citrónová, premieša sa. Naplňte plechovky výslednou marinádou, stočte sa.

S červeným rybízom

Červené bobule sú bohaté na prírodné kyseliny. Z tohto dôvodu sú medzery po celú zimu skvelé.

výrobky:

  • uhorky;
  • červený rybíz - 0, 3 kg;
  • aromatické bylinky voliteľné;
  • 8 strúčikov cesnaku;
  • cukor - 5 lyžíc. l.;
  • kamenná soľ - 2, 5 lyžice. l.;
  • Lavrushka - 3 listy;
  • klinček - 4 kvetenstvo;
  • sladký hrášok - 7-8 ks.

Na dno nádoby položte 1/2 listov, kôpru, cesnaku. Uhorky pevne položte do vrstiev, medzi ktorými chcete distribuovať kyslé bobule. Druhou časťou voňavých listov natrite na vrch.

V samostatnej panvici prevarte vodu, naplňte plechovky. Zakryte, trvajte na 10-15 minútach.

Postup vypustenia a prevarenia kvapaliny sa opakuje dvakrát. Potom do hotovej aromatickej vody pridajte voľné konzervačné prostriedky a aromatické prísady. Za stáleho miešania počkajte na rozpustenie. Naplňte nádoby obsahom, hermeticky uzavrite.

S listami bobúľ

Listy záhradných plodov dodávajú úžasnú vôňu a chuť hotovej konzervácie.

zloženie:

  • uhorky - 2, 5 kg;
  • soľ - 110 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • chilli paprička - 1 tobolka;
  • čerešňové listy - 10 ks;
  • chrenový koreň - 1, 5 cm;
  • kôpor (kvetenstvo) - 5-6 ks.

Dajte bobule do pohára spolu s inými aromatickými prísadami. Vložte ovocie z uhoriek a pre zachovanie ich nasypte soľou. Naplňte čistou a chladenou vodou. Zatvorte veko kapary a nechajte ho 3 dni teplé. Vypusťte soľanku, zmerajte jej množstvo. Pridajte vodu tak, aby celkový objem bol 250 ml. Varte, naplňte jar so zeleninou. Zrolovať sa.

S horčicou

Príprava sa uskutočňuje bez pridania octu. Uhorky sú aromatické, chrumkavé. V prípade potreby je možné pridať vetvičku estragónu.

zloženie:

  • uhorky - koľko sa zmestí do pohára;
  • petržlenová vňať;
  • chren (koreň) - 1 cm;
  • semená kôpru;
  • čierne korenie a nové korenie - každý po 5 hráškoch;
  • chili - 1 tobolka;
  • horčičné semienka - 1, 5 lyžičky;
  • čistá voda - 1 l;
  • soľ - 45 - 50 g.

Vložte korenie do nádoby a pevne rozložte ovocie a chilli uhorky celé. Nalejte uvedené množstvo horčice do pohára, prikryte.

Nalejte tekutinu do panvice, pridajte soľ. Zrná sa rozpustia za stáleho miešania. Nalejte do pohára, uzavrite ho plastovými viečkami a uložte na chladné miesto. Uhorky skladujte iba na chladnom mieste. Môžete ho používať po 2, 5 mesiaci.

S vodkou

Uhorky vodky sa považujú za neobvyklé občerstvenie. Zvážte, ako správne pripraviť konzervačnú látku, aby nevybuchla.

zloženie:

  • uhorky;
  • aromatické byliny podľa potreby a chuti;
  • čierne korenie a nové korenie - každý po 8 hráškoch.
  • kamenná soľ - 80 g;
  • voda - 1, 5 - 2 1;
  • vodka - každá po 50 ml.

Na spodok nádoby položte korenie a naplňte uhorky. Nalejte soľ, naplňte čistou prevarenou vodou. Pretrepte, odstráňte a predtým potiahnuté nylonovým krytom. Po 72 hodinách sa soľanka vyleje, varí sa. Nalejte uvedené množstvo vodky do pohára, soľanka je horúca. Tesne blízko.

Ďalšie skladovanie obrobkov

Konzervácia, ktorá neobsahuje kyselinu octovú, sa musí skladovať prísne na chladnom a tmavom mieste. V opačnom prípade sa zvyšuje riziko kvasenia a kazenia zozbieraných produktov.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty