Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V borovicovom lese, takmer padajúcom na zem, rastie bobule nazývaná „kosť“. Inak sa to nazýva aj „severné granátové jablko“. Farbou a chuťou pripomína toto južné ovocie. Jej bobule sú zaoblené, s veľkými kameňmi a rôzne omáčky, želé, marinády, víno sa pripravuje zo sladkej a kyslej šťavy. Najobľúbenejší je kostný džem, príjemný v chladnej zime. Mnoho ľudí radšej zmrazí bobule, pretože v tejto podobe nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Funkcie prípravy džemu z kostí na zimu

Ak chcete džem alebo inú bobuľu uchovať, musíte na jej vyzdvihnutí usilovne pracovať. Nanešťastie na trhu nepredávajú bobule a plody dozrievajú od júla do septembra. Okrem toho je potrebné poznať miesto jeho „biotopu“.

Vzhľad kostí pripomína šperky. Pri zbere v zime sa z plodov často odstraňujú kosti. Odborníci na výživu sa však neodporúčajú vyhadzovať, pretože dávajú miske sladkú a kyslú chuť, takže je menej výživná.

Pokiaľ je to potrebné, kosti sa premyjú, sušia, rozomelú v mlynčeku na kávu a použijú sa na ochutenie.

Pravidlá pre výber bobúľ

Zbierajte kosti v lete až do polovice jesene. Bobule by mali byť okrúhleho tvaru, jasne červenej farby, chuť ako granátové jablko. Listy sú zvyčajne vo forme kosoštvorca, s jasne zelenou farbou.

To je zaujímavé! Ak sú listy zvlnené, deň bude horúci a ak sú roztopené, bude deň daždivý .

Aby sa džem dlho kazil, je potrebné zvoliť tie správne bobule, ktoré by mali byť dostatočne husté, šťavnaté a nemačkané. Roztrhané kosti sa ukladajú do vedra alebo koša s hustým dnom. V deň zberu musíte pripraviť misku bobúľ alebo ju nechať nasledujúci deň, vopred pokrytú cukrom.

Ako pripraviť nádobu?

Rovnako ako pri každom zbere v zime sa kostný džem skladuje v sklenenej nádobe, ktorá sa musí pripraviť vopred. Za týmto účelom sa valce umývajú pod tečúcou vodou mydlom a sódou. Položili plech na pečenie a vložili do studenej elektrickej rúry, zapli sto dvadsať stupňov a počkali, kým sa valce nezahrejú.

O 15 minút neskôr sa plechovky zahrievajú a sú pripravené. Podľa pravidiel sa džem nalieva do nádoby horúci.

Ako si vyrobiť kostný džem doma?

Doma sa najprv z kmeňa oddeľuje kilogram bobúľ, umyje sa, vloží sa do cedníka, takže pohárom je prebytočná voda. Sušené na čistých utierkach a naliate horúcim sirupom, na prípravu ktorých musíte zmiešať a uvariť kilogram dvesto gramov cukru a dve poháre vody.

Nechajte úplne vychladnúť (najmenej päť hodín). Po chvíli sa sirup vypustí a bobule sa zapália pomalým ohňom, privedú do varu, hmota sa zhustne. Potom znovu nalejte sirup a opäť na miernom ohni pripravte.

Varovanie! Pripravenosť džemu sa určuje lyžičkou.

Ak z nej sirup vyteká pomaly, je hrubá niť a jedlo je pripravené. Bobule by sa mali distribuovať rovnomerne v sirupe, nemali by plávať, byť sklovité, priesvitné.

Päť minút pred varením pridajte trochu kyseliny citrónovej, nalejte do pripravených horúcich nádob a zaklopte veko.

Kostný recept

Tento sladký prípravok na zimu sa zvyčajne pripravuje zo semien, pretože taký džem je zdravší a má pikantnú chuť. Medzitým mnohí stále uprednostňujú odstránenie semien z bobúľ, citujúc skutočnosť, že jedlo sa nakoniec stane jemnejším.

Pre recept so semenami budete potrebovať kilogram bobúľ, 1, 2 kilogramu granulovaného cukru a dve poháre vody. Cukor sa naleje do vody, premieša sa a zapáli sa. Hneď ako sa rozpustí a sirup začne vrieť, bobule zasypte semienkami. O päť minút neskôr sa sirup odstráni z ohňa, pričom sa odstráni výsledná pena.

Nechajte na pracovnej ploche päť až šesť hodín, aby bola kosť nasýtená sladkým roztokom. Po uplynutí nastaveného času znovu na päť minút položte misu s bobuľami a sirupom na sporák. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. O päť hodín neskôr bol opäť na päť minút zapálený. Postup sa opakuje ešte dvakrát.

V poslednej fáze sa pripraví nádoba, naplní sa horúcim sirupom s bobuľami, zvinie sa, zabalí sa do teplej prikrývky a nechá sa úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Bezsemenná možnosť

Bobule sa triedia, oddelia sa od chvostov, umyjú sa v miske s vodou a prechádzajú cez cedník. Kosti sa odstraňujú pomocou špeciálneho zariadenia. Zaspať s cukrom a nechať cez noc. Na kilogram kostí bude potrebný jeden a pol kilogramu cukru.

V noci bobule dávajú šťavu, takže voda nie je pridávaná do nádrže. Pomaly zapálili, aby sa cukor rozpustil. Ak sa vytvorí pena, odstráni sa. Hneď ako bude sirup viskózny, vyberte ho z tepla a nalejte do sterilných pohárov.

Skladovacie a skladovacie pravidlá

Správne pripravený džem sa skladuje tri roky na chladnom mieste. Ak sa v prvom mesiaci stane kyslým, znamená to, že boli porušené niektoré pravidlá skladovania alebo prípravy produktu.

Ak sa cukor užije menej ako je potrebné, jedlo sa zmení na kyslé. Inak môže byť cukrovaná. Ak boli bobule pokazené, tento džem sa uchováva nie viac ako mesiac. Ak sú kontajnery nesprávne spracované, konečný produkt sa začne formovať.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: