Na Vianoce je bežné piecť voňavý vianočný košíček obsahujúci veľa sušeného ovocia, orechov, kandizovaného ovocia. Všetky druhy korenia a aromatických prísad dodávajú produktu jedinečnú vianočnú vôňu. Pri bežnom pečení sa čerstvosť znižuje po dvoch alebo troch dňoch. Vianočný košíček sa časom stáva chutnejším ako predtým.
Príbeh vytvorenia misky
Vianočný košíček je starobylá anglická tradícia. Spočiatku to bola kaša so slivkami, ktorá sa podávala na Vianoce, ako prechod z pôstu na rýchle občerstvenie. Neskôr sa do kaše pridalo sušené ovocie, korenie, med. V 16. storočí sa do receptu pridalo maslo, múka, vajcia. Ukázalo sa, že varíme puding. Neskôr boli zavedené nové korenia. Už v 19. storočí to bol skutočný pečený koláč obsahujúci citrusovú kôru, orechy, kandizované ovocie z miestnych a exotických plodov a bobúľ.
Teraz košíčky nie sú tak populárne, ale stále sa objavujú na našom stole. V Anglicku je to však symbol Vianoc. Bez nej nemôže žiť ani jedna rodina. Najchutnejšie je anglické vianočné košíčky.
Základné požiadavky a príprava hlavných zložiek
Pečivo sa tradične pripravovalo mesiac alebo pol pred Vianocami. Toto sa uskutočnilo tak, aby existoval čas na starnutie pečeného výrobku. Po celé trvanie trvá na tom, že sa tortu postrieka alkoholom každé tri dni. Vďaka tejto technike zostáva po odparení alkoholu iba aróma.
Používa sa veľké množstvo orechov, kandizovaného ovocia a sušeného ovocia. Niekedy sú tieto zložky viac ako cesto. Sušené a sušené ovocie a bobule sa nakrájajú na kúsky, zbavené semien. Pridajte kandizované ovocie a pražené orechy posypané korením. Zmes sa umiestni do vhodnej misky, naleje sa na alkohol, uchováva sa jeden týždeň a obsah sa pravidelne pretrepáva. Pol kilogramu zmesi berie pol pohára alkoholu.
Ak nemáte čas vydržať ovocnú zmes týždeň, môžete to urobiť jednu noc. Za týmto účelom zmiešajte alkohol s horúcim čajom. Pri použití vriacej vody sú prísady rýchlo namočené a pripravené ráno.
Varenie cesta
Cesto na vianočné pečenie obsahuje veľa pečiva a prísad vo forme orechov a sušeného ovocia. Zmes ovocia a orechov dozrievaných v alkohole zasahuje do hotového cesta.
Každá pani má svoj vlastný recept na výrobu cesta. Môžu sa mierne líšiť v množstve, zložení ingrediencií, type korenia.
Dokonca aj poradie miešania produktov je odlišné. Ale bez ohľadu na recept sa cesto pripravuje bez droždia, a preto rýchlo a ťažko. Na udržanie jemnosti pečenia po dlhú dobu sa do cesta pridáva med, melasa ako konzervačné látky.
Jemnosti správneho pečenia
Forma je potiahnutá pergamenovým papierom, natretým rastlinným olejom bez zápachu. Pečieme pri nízkej teplote, nie vyššej ako sto štyridsať stupňov. Trvanie závisí od veľkosti produktu, môže dosiahnuť štyri hodiny. Pripravenosť je kontrolovaná dreveným oštepom, špáradlom alebo zápalkou.
Hotový košíček sa ochladzuje vo forme pokrytej fóliou. Po úplnom ochladení je lepšie nasledujúci deň hotový produkt odstránený z formy.
Ako zdobiť košíčky?
O vianočný deň sa podáva zdobený košíček spolu s ďalšími jedlami. Ozdobte rôznymi spôsobmi podľa svojho vkusu. Niektoré ženy v domácnosti iba posypú práškom cukru. Ostatné sú pokryté fondánom, cukrom alebo bielkovinovou polevou. Snehobiely povlak vyzerá samo o sebe krásne. A aj keď to nie je zamrznuté, povrch je zdobený orechmi, kandizovaného ovocia, marcipánom. A tiež inštalujú figúrky z tmelu a posypú hornú časť sypaním koláčov.
Vianočné košíčky recepty
Podľa starých zvykov musí byť na slávnostnom stole vianočný košíček. Moderné ženy v domácnosti majú na tento typ pečenia široký výber rôznych receptov. Môžu si vybrať vianočný košíček podľa vkusu a vkusu svojej rodiny.
Tradičný recept so starnutím
Ak si ženy v domácnosti vybrali tento konkrétny recept, mali by si piecť mesiac pred sviatkom.
Požadované produkty:
- 4 veľké vajcia;
- 120 ml 20% smotany;
- pohárik jemného cukru so sklíčkom;
- 150 gramov roztaveného masla;
- 1, 5 šálky múky;
- 200 gramov sušeného ovocia;
- 280 gramov bielych hrozienok;
- 60 gramov mandlí;
- 2 kávové lyžičky zmesi (škorica, muškátový oriešok, kardamóm);
- citrusová kôra;
- vrecko na prášok do pečiva;
- 50 ml kvalitného koňaku.
Varenie sa začína naplnením. Hrozienka sa zbavujú vetvičiek, semien. Potom, čo potrebujete triediť sušené ovocie vybrané podľa vašej chuti. Všetko dôkladne umyte, trochu vysušte, nakrájajte na malé kúsky. Preneste do hlbokej misky, nalejte alkohol. Vložte zmes do chladničky na sedem dní. Aby boli všetky sušené ovocie rovnako nasýtené, musia sa miešať každý deň.
Pred krájaním mandlí sa musí sušiť v rúre. Mandle budú pripravené o desať minút.
Po siedmich dňoch, keď sú sušené ovocie nasiaknuté, môžete piecť. Olej bije s cukrom. Pri príprave cesta je lepšie použiť mixér. Vtáčajte vajcia striedavo. Pridajte kôru, korenie, múku s práškom do pečiva. Nakoniec pridajte orechy namočené v ovocí.
Pečieme vo forme tri hodiny. Košíček bez odstránenia z formy, namočený v alkohole. Zabaľte ho do fólie počas 12 hodín. Po uplynutí tejto doby sa koláč vyberie z formy, zabalí sa do pečiva a fólie. Mesiac posypte pečivo koňakom každé tri dni.
Anglický vianočný košíček
Toto pečenie sa vyznačuje množstvom náplní z rôznych sušených plodov, korenia, orechov.
Na skúšku je potrebné pripraviť:
- pohár trstinového cukru;
- 4 stredne veľké vajcia;
- pohár (s vrchom) múky;
- 70 mililitrov dobrého koňaku;
- citrónová kôra;
- 60 gramov vlašských orechov;
- vrecko na prášok do pečiva;
- kávová lyžička zázvoru;
- 200 gramov mäkkého masla.
Výrobky na plnenie:
- čajová lyžička (bez vrchnej časti) škorice a kardamónu;
- 240 gramov rande, sušených marhúľ, sliviek;
- 240 gramov zmesi sušeného ovocia z hrozienok a čerešní;
- 50 gramov vlašských orechov;
- 6 lyžíc pomarančovej šťavy;
- pol pohára citrónovej šťavy;
- kávová lyžička citrónovej kôry;
- 170 ml koňaku.
Koňak, džús, korenie, kôra, sušené ovocie, drvené orechmi. Namočte na týždeň do chladu. Roztopené maslo porazte cukrom, soľou, vajcami a postupne ich zavádzajte. Pridajte drvené, pražené orechy, kôru, zázvor, koňak, múku s práškom do pečiva, impregnované sušené ovocie. Pečieme tri hodiny.
Pripravený koláč posypte alkoholom, bez toho, aby ste ho vytiahli z formy, zabalte ho fóliou. Po dvanástich hodinách vyberte košíček, zabaľte ho do fólie a fólie. Nastrekujte alkohol raz za týždeň. Košíček je pripravený o niekoľko týždňov.
S prídavkom sušeného ovocia
V tomto uskutočnení sa sušené ovocie vyberie jednotlivo.
zloženie:
- 600 gramov obľúbeného sušeného ovocia;
- pohár rumu;
- 4 vajcia
- 1, 5 šálky múky;
- pohár rozdrvených mandlí;
- 200 gramov oleja;
- vrecko na prášok do pečiva;
- pol kávovej lyžičky vanilínu;
- toľko škorice;
- 0, 5 dezertnej lyžice zmesi muškátového oriešku, kardamónu, klinčeka;
- 2 poháre cukru.
Sušené ovocie vydrží týždeň v rume. Beat maslo s jemným cukrom, vajcia. Zmiešajte s inými výrobkami. Pečieme zmiešané cesto.
Ukradnuté nemecké vianočné košíčky
Z kvasinkového cesta sa pečie košíček mesiac pred sviatkom. Potrebné komponenty:
- 200 gramov sušených marhúľ, hrozienok;
- 250 gramov pražených mandlí;
- pol pohára brandy;
- 2 vajcia
- 250 gramov oleja;
- kávová lyžička škorice;
- 2 poháre mlieka;
- 75 gramov jemného cukru;
- citrón;
- 50 gramov lisovaného droždia.
Sušené ovocie sa pred výrobou koláča uchováva v koňaku týždeň. Kvasinky rozrieďte v horúcom mlieku, pridajte lyžicu cukru, dve múky. Do cesta pridajte rozdrvené maslo s cukrom a múku. Uhnite cesto, pustite ho. Miešajte do sušeného ovocia, orechov, kôry, škorice. Namočte tri hodiny na teplom mieste. Pečieme. Namočte dva až štyri týždne.
Rýchla voľba s mandarinkami
Koláč s mandarínkami sa pripravuje rýchlo, doba použiteľnosti je krátka.
komponenty:
- 150 gramov oleja;
- pohárik cukru;
- 3 vajcia
- 3/4 šálky múky;
- vrecko na prášok do pečiva;
- 2 veľké mandarínky;
- 150 gramov sušeného ovocia;
- 0, 5 fazetových pohárov pomarančovej tekutiny.
Sušené ovocie nalejte alkohol na hodinu. Rozmiešajte lyžicu oleja na panvici s čajovou lyžičkou cukru, opečte mandarinkové plátky. Položte opečené ovocie na tanier. Tu smažte sušené ovocie namočené v alkohole. Porazte maslo s cukrom a vajcami. Pridajte múku s práškom do pečiva, sušené ovocie, plátky mandarínky. Pečieme koláč.
Slávnostné pečivo
Ďalšie jednoduché pečivo s vašimi obľúbenými kandizovaného ovocia.
Požadované produkty:
- 120 gramov oleja;
- 1, 5 šálky cukru;
- 10 vajec;
- 2, 5 šálky múky;
- 150 gramov hrozienok, kandizovaného ovocia;
- 200 gramov sušených brusníc.
Nastrúhajte cukor so žĺtkami a maslom, pridajte múku, v malých dávkach pridajte šľahačku. Pridajte kandizované ovocie, hrozienka, brusnice. Zamiešame. Pečieme.
Vianočný koláč Belonika
Toto pečenie sa vyznačuje prítomnosťou tmavej melasy a vysokým obsahom sušeného ovocia.
Je potrebné:
- 700 gramov sušeného ovocia;
- tretina pohára alkoholu;
- šťava z polovice pomaranča;
- 2 vajcia
- pol pohára múky;
- 100 gramov oleja;
- veľká lyžica melasy;
- 50 gramov mletých mandlí;
- lyžičku korenia.
Rezané sú rôzne sušené ovocie, bobule zostávajú celé. Zmiešajte so šťavou a likérom, nechajte cez noc. Ráno sa cesto pripravuje. Maslo je šľahané mandľami, korením, polovičnou múkou. Vajcia bijú melasou. Obe masy sa kombinujú so zvyškom múky a vylúhovaným ovocím. Pečieme až do varenia.
Ako variť podľa talianskej receptúry
Panettone sa pečie v Taliansku. Zloženie tohto maslového koláča je veľmi podobné nemeckému ukradnutiu. Jediným rozdielom je, že Panettone nemusí trvať niekoľko týždňov. Preto sa pečie na Štedrý deň.
výrobky:
- pol kilogramu tvrdej pšeničnej múky;
- tretina pohára mlieka;
- 15 gramov lisovaného droždia;
- 150 gramov oleja;
- 150 gramov cukru;
- čajová lyžička sladu;
- 4 vajcia
- 3 žĺtky;
- 50 gramov hrozienok, sušených čerešní a brusníc;
- 100 gramov kandizovaného citrusového ovocia;
- vanilín;
- pol pohára brandy.
Rozinky a bobule trvajú na alkohole. Teplé mlieko zmiešané s 10 grammi droždia, lyžičkou cukru, sladu, pol pohára múky. Nechajte pôsobiť hodinu a pol. Potom do cesta vložte 2 vajcia, 50 gramov roztaveného masla, droždie, 2 polievkové lyžice cukru a pohár múky. Dôkladne premiešajte, nechajte stáť tri hodiny. V poslednej fáze pridajte zvyšné produkty. Cesto miesite najmenej desať minút. Pusť hore a piecť.
Vianočný perník liečiť
Perník cookie je považovaný za jeden z tradičných vianočných darčekov.
Zloženie cookie perníkov:
- 1, 5 šálky múky;
- 2 kávové lyžičky mletého zázvoru;
- kávová lyžička škorice;
- kávová lyžička nastrúhaného muškátového oriešku;
- toľko pozemných klinčekov;
- vrecko na prášok do pečiva;
- 4 žĺtky;
- 2 poháre cukru;
- pohár mlieka;
- Sklenené medové poháre;
- 50 gramov oleja.
Pre glazúru:
- 2 veveričky;
- pol pohára práškového cukru;
- lyžica citrónovej šťavy.
Suché zložky sa zmiešajú. Žĺtky sa triturujú cukrom až do rozpustenia kryštálov. Mlieko, med, maslo sa pred zmiešaním produktov zahrievajú, ale nevaria sa. Zvyšok sa pridá k suchým zložkám a cesto sa zamiesi. Roll do koláča, vystrihnúť rôzne postavy. Pečieme do mäkka. Ochladené cookies sú zdobené polevou. Pokiaľ ide o glazúru, porazte biele až do úplného pridania práškového cukru. Na konci pridajte citrónovú šťavu, porazte.
Pravidlá skladovania pri pečení
Varené pečivo sa musí ochladiť, zabalené do pergamenu a zabalené do fólie. Uchovávajte na spodnej polici v chladničke tri týždne.