- Všeobecné zásady prípravy pikantných uhorkových pochúťok na zimu
- Základné požiadavky na prísady
- Príprava nádrže
- Chutné recepty uhoriek
- Podmienky skladovania
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Uhorky sú univerzálnym produktom. Vďaka nenápadnej chuti sa táto zelenina hodí aj k ostatným a hodí sa aj do role nezávislého občerstvenia a ako súčasť šalátu. Pikantné pikantné občerstvenie pripravené s uhorkami na zimu osloví mnohých milovníkov korenia. Existuje veľké množstvo receptov, každý si môže vybrať ten pravý pre konkrétny prípad. Ako zvoliť správne uhorky na prípravu občerstvenia na zimu, ako aj čo hľadať pri sterilizácii skladovacích nádob.
Všeobecné zásady prípravy pikantných uhorkových pochúťok na zimu
Generácie si navzájom generujú tajomstvá varenia konkrétneho jedla. Varenie uhoriek je tajomstvom. Skúsení ženy v domácnosti preto odporúčajú predháčať zeleninu vo vode.
Namáčanie spôsobí, že ovocie bude chrumkavé, s jemnejšou pokožkou. Stačí nechať ovocie vo vode iba hodinu. Po krútení musia byť poháre umiestnené v tmavej miestnosti, zabalené do prikrývky alebo prikrývky, aby sa udržali v teple. Banka môže byť obrátená hore nohami.
Základné požiadavky na prísady
Požiadavky na prísady na výrobu pikantných uhorkových predjedál sú pre mnohé jedlá jednoduché a štandardné. V prvom rade je dôležité používať iba čerstvé a kvalitné výrobky. Pri výbere uhoriek sa oplatí uprednostniť malé ovocie (spravidla mladé uhorky nie sú horké, obsahujú maximálny počet užitočných prvkov). Existujú však recepty, ktoré používajú „dospelí“, veľké ovocie.
Príprava nádrže
Dôležitú úlohu pri uchovávaní občerstvenia na zimu hrá príprava nádob na skladovanie hotového jedla. Ak boli porušené pravidlá sterilizácie, existuje riziko krátkodobého skladovania občerstvenia. Sterilizujte banky akýmkoľvek vhodným spôsobom:
- Varenie - oplatí sa variť 10 - 15 minút. Vrátane spolu s kovovými krytmi, ale bez gumených pások.
- Do rúry umiestnite nádoby na plech na pečenie, rúru zohrejte, plechovky držte vo vnútri po dobu 10 minút.
- V špeciálnom zariadení na sterilizáciu.
- Vo vodnom kúpeli (najmenej 10-15 minút).
- V mikrovlnnej rúre alebo pomalom sporáku.
Je dôležité overiť neporušenosť nádoby, neprítomnosť viditeľných čipov a poškodenie. Odporúča sa používať poťahy iba nové.
Chutné recepty uhoriek
Vzhľadom na schopnosť zeleniny kombinovať s mnohými ingredienciami receptov na varenie korenených predjedál, obrovské množstvo. Môžete si vybrať na základe preferencií chuti, prítomnosti / neprítomnosti hlavných zložiek misky na sklade. Nižšie sú uvedené recepty založené na 3-4 kg uhoriek (vo formuláciách sa neuvádzajú). Toto množstvo je dostatočné na prípravu 2 - 3 plechoviek s 1 literom ľahkého jedla.
Pikantný predjedlo uhoriek "Lízajte prsty"
Ak si chcete vychutnať desiatu, budete potrebovať:
- slnečnicový olej - 100 - 120 ml;
- 250 ml octu 9%;
- cukor - 4-5 lyžice. l.;
- 4 lyžice. l. soľ;
- 1 lyžička mletý čierny korenie;
- 1 zub cesnak a 1 zväzok. petržlen.
Uhorky sa drvia v pásoch a umiestňujú sa na panvicu. K nim sa pridávajú zvyšné vopred pomleté prísady. Výsledná zmes by mala stáť asi 5 hodín pred vytvorením šťavy. Potom musíte naplniť poháre zeleninou, pridajte marinádu. Sterilizujte a potom zrolovať.
Kórejská verzia
Milovníci pikantnej kórejskej kuchyne ocenia recept na predjedlá kórejskej uhorky. Súčasti misky sú:
- rastlinný olej - 50 ml;
- cesnak (podľa chuti, ale nie viac ako 6-7 zubov);
- cibuľa - 2 ks;
- cukor - 50 g;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- Kórejské korenie - 25 g;
- ocot - 50 ml;
- mrkva - 1 ks;
- korenie podľa chuti.
Mrkva sa krája vo forme prúžkov, uhoriek - kruhov, cibule - krúžkov alebo polokrúžkov. Cesnak je nasekaný. Zelenina sa dôkladne premieša so soľou, korením, olejom a octom. Výsledná zmes by mala stáť, kým nevznikne šťava (trvá to asi 3, 5 hodiny). Potom je obrobok uložený v bankách, sterilizovaný.
S cesnakom
Cesnakový predjedlo sa dá použiť aj na výrobu nakladanej zeleniny. Hlavné zložky:
- 7-10 zub. cesnak;
- 100 g cukru;
- 4 lyžice. l. soľ;
- 100 ml octu;
- 4 lyžice. l. rastlinný olej;
- 500 g cibule.
Nakrájanú cibuľu a uhorky, nasekaný cesnak. Miešajte všetky ingrediencie a nechajte ho uvariť 3 hodiny. Rozdeľte do nádob, na vrch nalejte šťavu vytvorenú počas morenia. Sterilizujte vrením (14 - 15 minút), utiahnite.
S cuketou
Často sa používa ako príloha k mäsu. zloženie:
- 2 cukety;
- 5 zubov. cesnak;
- 100 g cukru;
- 25 g soli;
- 200 ml octu;
- 1 liter vody;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- 4 mrkvy;
- 2 ks cibule;
- 200 g paradajkového pretlaku;
- 25 g mletého červeného korenia.
Uhorky sa rezajú akýmkoľvek vhodným spôsobom, ale nie jemne, solené. Výsledná zmes by mala stáť 1 až 2 hodiny, súčasne je potrebné nasekať cibuľu, cuketu a mrkvu, cesnak. Vypúšťajte šťavu z uhoriek. Do predtým pripravenej nádoby (vhodnej na varenie) s vodou pridajte korenie zmiešané s paradajkovým pyré, octom, cukrom a soľou. Potom pridajte zeleninu, počkajte na varenie. Distribuujte do bánk a sterilizujte najmenej 15 minút. Zavrieť.
S zelerom
Milovníci aromatického zeleru môžu uvariť nasledujúce predjedlá:
- horčica (semená) - 2 lyžice. l.;
- cukor - 200 g;
- soľ - 75 g;
- zeler (semená) - 1 lyžička;
- jablčný ocot - 600 ml;
- cibuľa - 3 ks.
Kotleté uhorky, cibuľa. Zložky zmiešajte (kyselina octová ½) a pol hodiny udržiavajte v ohni. Vypustite šťavu, ktorá sa objaví, znovu povarte asi 5 minút. Naplňte plechovky, sterilizujte, zatvorte.
V gruzínčine
Pre uvedený počet zeleniny musíte:
- 100 g. cukor;
- 2 lyžičky chmeľ-Suneli;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- koriander - 5 g;
- 100 ml octu a slnečnicového oleja;
- 3 ks horúca paprika;
- 700 g paradajok.
Uhorky sa nasekajú na kocky, paradajky prechádzajú mlynčekom na mäso alebo mixérom spolu s korením. Do zmesi paradajok sa pridá cesnak. Zmes povarte najmenej 15 minút, potom pridajte ocot a korenie. Vložte uhorky s cesnakom do panvice, nalejte do zmesi paradajok, počkajte na var, nechajte 10 minút. Distribuujte rovnomerne cez vopred sterilizované nádoby na spájanie.
Akútne lecho
Na prípravu akútneho lecha musíte okrem uhoriek pripraviť aj tieto prísady:
- kôpr, korenie (hrach);
- cesnak;
- voda (1500 ml).
Samostatne v prípade soľanky:
- 250 g cukru;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 200 g paradajkovej pasty;
- 200 ml kyseliny octovej 9%.
Soľanka by mala trvať 15 minút. Do hotového výrobku sa naleje vopred narezaná zelenina.
S cibuľou
Na prípravu budete potrebovať:
- 2 cibule;
- cesnak (6 zubov);
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 200 ml octu;
- paprika 10 g;
- 200 ml rastlinného oleja.
Tieto výrobky stačia na 2-litrové plechovky. Metóda varenia je podobná všetkým receptom: nakrájaná zelenina, premiešajte, počkajte, kým nevznikne šťava. Vložte poháre a nalejte soľanku.
S paradajkami
Rajčiakový pikantný predjedlo je možné pripraviť pomocou ktoréhokoľvek z receptov. Môžete si vziať aj zrelé paradajky a zelené. Korenie ako feferónka, cesnak dodá chuti chuť. Je potrebné počkať na tvorbu šťavy, marinádu je možné pripraviť samostatne.
Žiadna sterilizácia
Na rovnaké množstvo hlavnej zložky, ktorú budete potrebovať:
- ½ kg cibule;
- 1 lúč. kôpor;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 100 ml octu;
- 50 g cukru;
- 50 g soli;
- 10 ks korenie (hrach).
Uhorky sa nakrájajú na kruhy, cibuľu na polovičné krúžky. Zelenina sa umiestni do nádoby spolu s kôprom, korením, rastlinným olejom. Je nevyhnutné nechať ingrediencie stáť 2 hodiny, aby sa vytvorila šťava. Preložte na panvicu a varte. Do plechoviek nalejte ocot.
S horčicou
Veľmi neobvyklý spôsob výroby občerstvenia z uhoriek s horčicou zahŕňa tieto zložky:
- 3 lyžice. l. hotová horčica;
- 4 zuby. cesnak;
- chren (1 list);
- čerešňový list - 8 ks;
- ½ šálky cukru;
- ½ šálky octu;
- voda - 750 ml;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- čierne korenie a nové korenie (každý 7-10 hrachu);
- klinčeky, kôpr, každé 4 puky.
Špecifikované množstvo bude potrebné na prípravu 2 litrových plechoviek rýchleho občerstvenia. Marináda sa pripravuje osobitne: do panvice sa naleje voda, do ktorej sa pridá horčica, cukor a soľ.
Výsledná zmes bola privedená do varu, dobre premiešaná.
Potom pridajte ocot, privarte k varu, varte 2 minúty. Koreninová zelenina sa distribuuje v nádobách na pradenie, po ktorých naplnia plechovky marinádou, sterilizujú a zakrúcajú viečka. Marináda bude mať špecifickú hustú béžovú farbu.
Z zarastených uhoriek
Nevyhadzujte zarastené, veľké ani žltkasté uhorky. Z nich si môžete uvariť dobré občerstvenie na zimu. Vyžaduje si to:
- 3 kg zarastených uhoriek;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 2 bobkové listy;
- 250 ml rastlinného oleja;
- 2 lyžice. l. ocot (9%);
- 100 ml vody;
- 100 g cukru;
- 50 g soli;
- 1 lyžička mleté červené korenie.
Umyté uhorky nakrájané na kocky. Vytlačte cesnak. Vložte do rovnakej nádoby s uhorkami. Soľ, pridajte cukor, korenie, nalejte olej, vodu a ocot.
Marinujte 3 hodiny, kým sa neobjaví šťava.
Zmiešajte a rovnomerne rozmiestnite v predsterilizovaných nádobách, nalejte výslednú šťavu. Zakryte viečkami, sterilizujte vo vodnom kúpeli asi 20 minút, utiahnite poháre, otočte ich, nechajte deň teplý.
Podmienky skladovania
Plechovky s občerstvením je potrebné skladovať v miestnosti, kde neprenikajú priame lúče slnka, umelé svetlo je tlmené napríklad v pivnici alebo suteréne. Miesto skladovania by nemalo byť horúce alebo veľmi chladné. Twist môžete uložiť v chladničke, ale za predpokladu, že teplota je vyššia ako 3 stupne. Predjedlo uhoriek sa môže skladovať rok alebo dva za predpokladu správnej sterilizácie a podmienok.