Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Paradajková kaša s cesnakom, bazalkou, slivkami, ako aj s iným korením a ovocím bude vynikajúcou alternatívou k hotovým kečupom a omáčkam. Populárne recepty na šťavu z paradajok na zimu uľahčia prípravu chutných a zdravých otočení na chladné dni. Na zachovanie kvality by ste sa mali oboznámiť nielen s technológiou prípravy, ale aj s vlastnosťami výberu, prípravou nádob a výrobkov, ako aj s pravidlami skladovania.

Vlastnosti prípravy pyré z paradajok

Paradajky, skrútené a konzervované, sú univerzálnym produktom. Môžu sa používať ako zálievka pre boršč, ako aj ako omáčka pre širokú škálu jedál z mäsa, rýb a zeleniny. Na varenie by ste mali používať najzrelé a naj šťavnatejšie ovocie s bohatou chuťou. Hlavný aj doplnkový komponent by mali byť v perfektnej kvalite bez najmenšej chyby. Je veľmi nežiaduce pridávať jodizovanú soľ, pretože to môže zhoršiť počiatočné chuťové vlastnosti zeleniny .

Požiadavky na výber zeleniny

Rajčiaky akéhokoľvek druhu sú vhodné na tento druh spracovania. Hlavná vec je, že sú úplne zrelé a šťavnaté, mäsité a mäkké a tiež majú jednotnú bohatú farbu. Prítomnosť hniloby a iné poškodenie je neprijateľná, preto by sa mala každá zelenina pred varením starostlivo skontrolovať.

Príprava požadovaného balenia

Na prípravu odstredenia na zimu budete potrebovať štandardné sklenené nádoby s objemom dva alebo tri litre.

Predbežná príprava nádob pozostáva z dvoch rovnako dôležitých etáp:

  1. Nádoby umyte v teplej vode s dostatočným množstvom jedlej sódy.
  2. Dvadsaťminútová sterilizácia v peci, na pare alebo na panvici s vriacou vodou.

Metódy varenia

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť strúhané paradajky na zimu. Pridaním rôznych ďalších zložiek do paradajkového pretlaku môžete dosiahnuť vynikajúce chuťové účinky.

Zber rajčiakov šťavy na zimu

Najskôr zvážte tradičný spôsob zberu paradajkového pretlaku na zimu. Chutné a vitamíny musia byť prítomné v strave bez ohľadu na ročné obdobie.

Na implementáciu tohto receptu budete potrebovať:

  • 1 kilogram paradajok - všetko ovocie by malo byť mäsité a malo by mať približne rovnakú veľkosť a konzistenciu;
  • jednu polievkovú lyžicu soli a granulovaného cukru.

Príprava klasických strúhaných paradajok je ľahká, tento proces bude trvať minimálne čas:

  1. Zelenina sa umyla a vysušila na kuchynskej utierke, aby sa zbavila stoniek.
  2. Vložte do misky a nalejte vriacu vodu po dobu piatich minút.
  3. Ošúpajte paradajky.
  4. Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra rozdrvte ovocie do stavu pyré.
  5. Ak chcete zistiť slabú úroveň zahrievania horáka, položte naň panvicu so spracovanými paradajkami.
  6. Počkajte, kým paradajkový pretlak varí a striedavo pridávajte soľ a cukor.
  7. O desať minút neskôr panvicu vyberte z tepla. Teraz je možné rastlinné pyré uzavrieť do pohárov, ktoré sa predtým zohrejú a dezinfikujú.
  8. Utesnite vzduchotesnými krytmi a zabalte ich do teplej prikrývky, aby ste spomalili proces chladenia.

S cesnakom

Na rozdiel od toho predchádzajúceho vám tento recept umožňuje získať korenený a korenený predjedlo pridaním cesnaku.

Čo je potrebné:

  • kilogram zrelých šťavnatých paradajok s mäsitou konzistenciou;
  • 3 veľké alebo 5 stredne cesnakových hláv.

Musíte tiež pridať horúce mleté korenie, soľ a cukor. Množstvo týchto korenín závisí od individuálnych preferencií chuti .

Ako variť:

  1. Ošúpajte paradajky zo stoniek a šupiek.
  2. Nastrúhajte každé ovocie veľkými reznými otvormi.
  3. Cesnak rozdrvte ručným lisom.
  4. Dajte paradajky do panvice a varte na miernom ohni.
  5. Striedavo pridajte nasekané strúčiky cesnaku a koreniny.
  6. Ihneď po varení vyberte rastlinnú hmotu zo sporáka a rozdeľte ju do horúcich sklenených nádob.
  7. Zrolovať s pevnými krytmi a zabaliť.

S cesnakom a bazalkou

V tomto recepte budete okrem paradajok a cesnaku potrebovať aj niekoľko voňavých vetiev čerstvej bazalky:

  1. Paradajky opláchnite prúdom chladnej vody.
  2. Nakrájajte na plátky strednej veľkosti a zbavte sa stopiek.
  3. Zeleninu otočte do mlynčeka na mäso a vložte do nádoby vhodnej veľkosti.
  4. Položte stredný plameň a vložte panvicu.
  5. Dvadsať minút po varení pridajte nasekaný cesnak.
  6. Potom vetvy bazalky dôkladne opláchnite a pridajte celé do paradajkovo-cesnakovej hmoty.
  7. Ihneď po opätovnom varení rozdeľte do sklenených nádob.
  8. Korok s vekom, skontrolovať tesnosť, prevrátiť plechovky a prikryť prikrývkami.

S korením

Najprv musíte pripraviť ingrediencie:

  • na kilogram paradajok a papriky - všetko ovocie by malo byť mäsité a šťavnaté;
  • soľ a granulovaný cukor (podľa chuti).

Paradajky umyte a trite stredne veľkým sitom alebo nakrájajte na stredné plátky a potom nasekajte maltu. Podľa chuti pridajte stolovú soľ. Papriky nakrájané na tenké prúžky. Rastlinnú hmotu uveďte do varu a potom ju rozložte na nádoby a zakryte viečkami. Sterilizujte a stočte na pätnásť minút.

S chrenom

Príprava tohto pikantného pikantného desiatu na zimu je jednoduchá, ak máte po ruke:

  • kilogram zrelých paradajok;
  • 250 gramov koreňa chrenu;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 3 čajové lyžičky stolovej soli.

Olúpajte a nasekajte koreň chrenu (s mixérom alebo mechanickým mlynčekom na mäso). Potom múčte paradajky do stavu pyré a skombinujte s chrenom. Preskočte cesnak cez lis a pridajte do rastlinnej hmoty spolu so soľou. Dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť pol hodiny. Teraz sklenené nádoby sterilizujte a vysušte. Potom svačinu zabaľte do pohárov a uzavrite utesnenými nylonovými uzávermi.

S jablkami

Chuť paradajok a jabĺk je dobrá a vzájomne sa dopĺňajú. Pre tento recept budete potrebovať:

  • na kilogram zrelých paradajok a jabĺk (jablká by si mali vyberať kyslé odrody);
  • 2 polievkové lyžice cukru a soli;
  • štipka mletého zázvoru.

Umyté paradajky a jablká sa ošúpajú a nasekajú, pomocou akejkoľvek vhodnej metódy. Po pridaní zázvoru a cukru so soľou zložte do hrnca a privarte do varu.

Preneste do pripravených sterilizovaných nádob a zabalte ich do sterilizovaných viečok.

S bazalkou

Na prípravu aromatického paradajkového pyré potrebujete:

  • kilogram zrelých šťavnatých paradajok;
  • nejaké čerstvé voňavé vetvičky bazalky.
  • soľ s cukrom - podľa chuti.

Umyté paradajky nakrájajte na pohodlné plátky. Preneste do panvice a udržujte na miernom ohni. Po varení pokračujte vo vare 20 minút, potom pridajte cukor a soľ. Na konci procesu vyhoďte celé vetvy bazalky dobre umyté. Po ďalšom varení vložte zemiakovú kašu do pohárov a prevráťte cínové viečka.

So slivkami

Na prípravu tohto typu občerstvenia musíte vziať kilogram zrelých paradajok a sliviek (veľké, šťavnaté, mäsové). Množstvo cukru a soli podľa chuti.

Proces varenia:

  1. Oloupané ovocie dôkladne opláchnite, nakrájajte a krúťte mlynčekom na mäso.
  2. Miešajte, soľ a pridajte cukor.
  3. Nádobu s paradajkovo-slivkovým pyré položte na sporák a privarte.
  4. Pokračujte vo varení na miernom ohni 15 minút.
  5. Usporiadajte na sterilizované sklenené poháre.
  6. Nádoby dôkladne uzavrite vekom, otočte hore nohami a prikryte prikrývkou.

Použitie zelených paradajok

Zelené paradajky sa najčastejšie používajú na morenie, morenie alebo morenie. Tiež s nimi môžete uvariť vynikajúci zeleninový kaviár.

Čo musíte pripraviť:

  • kilogram zelených rajčiakov strednej veľkosti;
  • 3 bulharské papriky sladké s mäsovou konzistenciou;
  • 5 stredne veľkých mrkiev;
  • 1 cibuľa;
  • 2 lyžice granulovaného cukru;
  • 1 lyžica jablčného octu;
  • jedlá soľ - podľa chuti;
  • čierna paprika - mletá a hrášok.

Premyté a sušené rastlinné ingrediencie nakrájajte na stredne veľké kúsky a striedavo ich oddeľte do mixéra na sekanie. Výslednú zmes preneste do smaltovanej misky, podľa potreby pridajte správne množstvo cukru a soli.

Zeleninovú hmotu varte na miernom ohni hodinu a pol za občasného miešania. Desať minút pred dokončením varenia pridajte rastlinný olej a ocot a pridajte korenie. Celkovú hmotu umiestnite do predtým sterilizovaných pohárov a utiahnite ju spoľahlivými viečkami. Prikryte prikrývkou.

Ako uchovávať hotový výrobok

Paradajkový pretlak z vlastného varenia sa bezpečne uchováva na chladnom, suchom a tmavom mieste po dobu jedného roka.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty