V zime nestačí čerstvá zelenina, ktorá je cenným zdrojom vitamínov. Preto je veľmi dôležité starať sa vopred o chutné a zdravé prípravky, ktoré sú vhodné pre každodenné aj slávnostné stoly. Ponúkame najúspešnejšie recepty na solenie paradajok s cibuľou na zimu. Vyznačujú sa ľahkou implementáciou a vynikajúcou chuťou.

Tajomstvo nakladaných paradajok s cibuľou na zimu

Solené paradajky s cibuľou sú nevyhnutným prípravkom pre chladné obdobie. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu urobiť produkt čo najchutnejším, najkvalitnejším a najužitočnejším.

Pred varením je dôležité vybrať absolútne zdravé ovocie, ktoré má rovnakú veľkosť, farbu a zrelosť. Najlepšie je používať malé a stredne veľké paradajky, ktoré sa dajú konzervovať celé - majú najlepšie aromatické vlastnosti, majú atraktívny a zalievajúci sa vzhľad a sú tiež dobre konzervované.

Aby sa paradajková soľanka stala priehľadnou a krásnou, je potrebné do nej vložiť niekoľko celých klinčekov cesnaku. Rezanie cesnaku na kúsky je nežiaduce, pretože to povedie k zakaleniu soľanky a možnému výbuchu konzerv.

Príprava nádob a výrobkov

Na solenie paradajok s cibuľou v zime sa používajú sklenené nádoby vhodnej veľkosti. Banky sa musia najskôr umyť vodou a sódou a potom sterilizovať v peci alebo na veľkej panvici parou.

Z dôvodu konzervácie je potrebné vybrať zrelú zeleninu strednej veľkosti s hustou textúrou bez najmenšieho poškodenia, škvŕn alebo iných nepriaznivých znakov.

Paradajky sa musia najskôr umyť, pár minút vylúhovať v pare a prirodzene ochladiť. Toto ošetrenie ich úplne zbaví baktérií. Aby plody neprišli počas procesu konzervácie, musí sa každé z nich opatrne prepichnúť špáradlom.

Najlepšie recepty

Existuje niekoľko jednoduchých receptov na solenie paradajok, ktoré sa líšia tak v technológii varenia, ako aj v sade pomocných látok. Po ich podrobnom preskúmaní si môžete vybrať vhodnú možnosť pre každý prípad.

Klasický recept

Klasické solené paradajky s receptom sú doplnkom každého druhého kurzu.

Zoznam potrebných zložiek obsahuje:

  • jeden a pol kilogramu zrelých hustých paradajok;
  • cibule;
  • nové korenie a čierne korenie;
  • pár bobkových listov;
  • niekoľko voňavých klinčekov;
  • kôpor kvetenstvo.

Okrem toho by ste si mali pripraviť jeden a pol litra vody, ako aj 45 ml octu, soli a cukru podľa chuti marinády.

Proces varenia:

  1. Rozdeľujte celé paradajkové ovocie a cibuľové krúžky jeden po druhom.
  2. Pridajte ocot.
  3. Nalejte vriacu vodu po dobu 15 minút.
  4. Nalejte tekutinu do panvice, pridajte cukor, soľ, bobkový list a ďalšie korenie. Varte desať minút.
  5. Nalejte marinádu do plechoviek a potom ich upchajte kovovými viečkami.

Možnosť bez sterilizácie

Aby ste strávili minimálny čas zberom paradajok v zime, môžete recept použiť bez sterilizácie. Takáto konzervácia sa najlepšie pripravuje v litrových nádobách.

Vyžaduje si to:

  • 800 g vybraných zrelých paradajok;
  • pažítka;
  • 1 vetvička petržlenu a kôpru;
  • vavrínový list;
  • 5-7 hrášok z korenia;
  • 4 lyžice. l. 9 percent stolový ocot;
  • 1 polievková lyžica. l. cukor;
  • 1 lyžička soľ.

Kôpr rozprestretý, vavrínový list, paprika, cibuľa vo forme polkrúžkov v nádobe. Nádobu naplňte paradajkami, nalejte vriacu vodu a nechajte stáť 20 minút. Vypustenú tekutinu znovu prevarte späť do panvice. Znovu naplňte obsah plechovky a vypustite ju späť. Nalejte cukor a soľ do tekutiny a uveďte do varu pri maximálnom výkone varnej zóny. Po pridaní stolového octu minimalizujte hladiny plameňa. Nalejte marinádu a stočte nádoby.

S cesnakom

Cesnak dodá priehľadnosť soľanky a paradajky štipľavú pikantnú chuť.

Na tento recept musíte pripraviť:

  • 700 g hlavných plodov;
  • 1 liter vody;
  • 1 hlava cibule;
  • 2 cesnakové hlavy a toľko bobkových listov;
  • lyžičku soli;
  • 9 percent stolový ocot podľa chuti.

Ak chcete soliť paradajky týmto spôsobom, musíte:

  1. Nasaďte cibuľové krúžky na dno sterilizovaných nádob a na nich bobkový list.
  2. Vložte paradajky a cibuľové krúžky do vrstiev.
  3. Vyplňte prázdny priestor lúpanými celé strúčiky cesnaku.
  4. Nalejte vriacu vodu a počkajte asi pol hodiny.
  5. Nalejte vodu späť do panvice, pridajte cukor a soľ a udržiavajte na miernom ohni až do varu.
  6. Pridajte ocot a uvarenú marinádu a potom pevne prevlečte uzavretým vekom.

S greeny

Čerstvé voňavé bylinky priaznivo zdôrazňujú chuť paradajok. Vyžaduje sa:

  • 2 kg paradajok (stredne veľké, s hustou a silnou textúrou);
  • zeler, petržlen, kôpr a bazalka alebo iné čerstvé bylinky podľa chuti;
  • 1 cibuľa;
  • 3 strúčiky cesnaku.

Marináda sa pripravuje na základe týchto zložiek:

  • 9 percent stolový ocot (3 až 4 lyžice L.);
  • 1 liter vody;
  • soľ a granulovaný cukor (každý 2 lyžice);
  • 2 bobkové listy.

Paradajky a zelenina sa musia umyť a vysušiť. Ošúpeme cibuľu a cesnak. Paradajky a bylinky položte striedavo do nádob.

Na prípravu marinády prevarte vodu a pridajte do nej soľ, cukor, bobkový list, korenie a ocot.

Nádoby nalejte marinádou a sterilizujte 12 minút. Vriaca voda v panvici by mala dosiahnuť až k hrdlu plechoviek. Viečka pre kontajnery sa musia tiež niekoľko minút uchovávať vo vriacej vode.

Po stehovaní by sa mal obal otočiť hore nohami a zakryť prikrývkou alebo veľkým uterákom.

So paprikou

Chuť šťavnatej a sladkej papriky vyniká s paradajkami, takže táto verzia solenia je veľmi populárna. Pre neho potrebujete:

  • 1, 5 - 2 kg paradajok;
  • 3 ks paprika;
  • 1 ks cibule;
  • čerstvé bylinky - podľa chuti;
  • 3 lyžice. l. soľ a ocot;
  • 3-4 lyžice. l. granulovaný cukor;
  • 5-7 hrášok z korenia.

Do pripravených sterilizovaných nádob vložte cibuľové krúžky a papriku, nakrájané na niekoľko kusov. Potom paradajky pevne vložte k hornej časti nádoby. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu a zakryte sterilizovaným vekom. Nechajte pôsobiť 20 minút, potom nalejte vodu do panvice a pridajte do nej stolný ocot a soľ s cukrom, aby ste vytvorili soľanku. Tekutinu varte niekoľko minút, kým sa všetky zložky nerozpustia, a potom na ňu nalejte poháre. Rozbaľte nádoby, položte ich na plochý povrch hore nohami a zabaľte ich na jeden deň.

S chrenom a korením

Tento recept vám umožňuje uvariť pikantné ostré zákruty.

Ako prísady sa používajú:

  • 600 g paradajok;
  • 500 ml vody;
  • 1 celá chrbtica a chrenový list;
  • 2 ríbezle a cherry listy;
  • cibuľa stredná veľkosť;
  • bobkový list;
  • 2 lyžice. l. 9% ocot;
  • 1 lyžička. soľ a cukor;
  • 2-3 hrachové korenie a čierne korenie;
  • 2 čerstvé kvetenstvo kôpru.

V dolnej časti plechovky zložte premyté listy čerešní, ríbezlí a chrenu, kôprové konáre, nakrájanú cibuľu a jemne nakrájané alebo nastrúhané korene chrenu. Nalejte vriacu vodu na komponenty a zatvorte nádobu sterilizovaným vekom na 10 minút. Nalejte vodu do panvice a znova prevarte, osolte a tiež pridajte ocot a cukor. Nádoby nalejte soľankou, stočte a prevráťte.

Nakrájané paradajky s cibuľou

Tento recept je vhodný na zber veľkých šťavnatých zrelých paradajok. Potrebné sú tieto zložky:

  • 700 g paradajok;
  • 1 ks. cibule a bobkové listy strednej veľkosti;
  • 5-7 hrášok z korenia a čierneho korenia;
  • 2 lyžice. l. cukor, soľ a 6% stolný ocot;
  • čerstvé bylinky a cesnak podľa chuti.

Nakrájanú cibuľu a kôpor, ako aj korenie, nasekajte na dno sterilizovanej nádoby. Veľké paradajky nakrájajte na rovnaké plátky a naplňte ich nádobou. Nalejte zeleninu vriacou vodou a nechajte v tomto stave 15 minút. Potom nalejte do panvice a znovu nalejte - tento postup opakujte trikrát. Po tretíkrát pridajte ocot, cukor, soľ a korenie. Marináda je pripravená na distribúciu do kontajnerov.

Ako a koľko zásob je možné uložiť

Maximálna doba použiteľnosti je 1 rok. V uzavretej uzavretej nádobe si produkt zachováva svoje vlastnosti pri izbovej teplote. Je dovolené uchovávať otvorenú nádobu iba v chladných miestnostiach alebo v chladničke.

Kategórie:

Recepty