Obdobie čerstvej letnej zeleniny bohužiaľ rýchlo prechádza. Je nahradený časom chutných príprav a uhorky, konzervované horským popolom na zimu, budú skvelým doplnkom denného aj slávnostného stola. Zelenina zozbieraná z bobúľ získava príjemnú, neštandardnú chuť, ktorú ocenia aj nároční gurmáni.
Základné zložky
Na konzervovanie sú potrebné jednoduché prísady. Sú to uhorky, popol, cesnak, nové korenie, cukor, soľ a ocot.
Príprava zeleniny a bobúľ
Pred konzervovaním sa odporúča uchovávať uhorky vo vode najmenej 4 hodiny. Bobule sa musia dôkladne umyť. Toto všetko musí byť pripravené z výrobkov na ďalšie spracovanie.
Recepty a podrobné pokyny na varenie ľahkého jedla
Ako viete, horský popol je červený a arónia. Recepty na varenie konzervovaných uhoriek s týmito plodmi sa preto mierne líšia.
Klasická verzia uhoriek so strapcami horského popola
Podľa tradičnej metódy na výrobu konzervovaných uhoriek s prídavkom horského popola nie je potrebné ocot, pretože horský popol obsahuje dostatočné množstvo kyseliny. Postupujte podľa týchto krokov:
- Vezmite 1 kg zeleniny a 2 - 3 konáre bobúľ na dvojlitrovú nádobu.
- Na marinádu pripravte 0, 7 l vody, ¾ šálky cukru, 20 g soli a 5 hrachových lupienkov.
- Uhorky uložené do sterilných pohárov sa nalejú dvakrát vriacou vodou a na tretí sa naleje marináda a uzavrie sa švami.
V prípade potreby môžete pridať bobkový list, listy chrenu, čerešne, hrozno, ríbezle.
S červeným jeřábom
Na obstaranie budete potrebovať:
- 2 kg paradajok a 5 klastrov bobúľ v 3-litrovej nádobe;
- 1, 3 litra vody, 1 šálka cukru, 1 polievková lyžica. l. soli pre marinádu.
Zelenina by sa mala dôkladne umyť, odrezať konce a vložiť do nádoby, ktorá sa strieda s plodmi.
Ďalej je potrebné rozpustiť soľ a cukor vo vode, zmes prevariť. Plnenie sa uskutoční trikrát soľankou. Potom sa plechovky môžu zrolovať a nechať vychladnúť naruby a zabalené do teplej látky.
S chokeberry
Ak chcete zavrieť uhorky aróniou v zime, postupujte podľa tohto receptu:
- dajte bobule do pohárov (bez konárov);
- pridajte pár klinčekov cesnaku a hrášku;
- usporiadať uhorky;
- naplňte nádobu vriacou vodou, zakryte a podržte asi 15 minút;
- vylejte infúziu sladidla, vody a soli, do zmesi pridajte ocot a vodu z plechoviek;
- soľanku prevarte a nalejte do pohárov.
V záverečnom štádiu upchajte plechovky a nechajte ich vychladnúť a zabalte ich deku.
Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú vhodné na prípravu príloh, predjedál, šalátov, všetkých druhov jednohubiek.
Keďže konzervovanie prebieha bez sterilizácie, zelenina zostáva chrumkavá.
Uhorky horského popola
Na varenie nakladaných uhoriek horským popolom sa používa iba červená odroda bobúľ. Približne 1, 5 kg zeleniny sa odoberie na 2-litrovú nádobu, ktorá sa vopred namočí do vody na 8 hodín, pričom sa voda raz zmení. Uhorky šírené do pohára a zalejeme marinádou, pripravené z 1 litra vody, 1 lyžica. polievkové lyžice soli a 3 lyžice. lyžice cukru. Pridá sa tu aj šálka jablčného 4% octu.
Konzervované uhorky s bobuľami
Namiesto horského popola môžu byť uhorky pokryté inými plodmi, napríklad rybízom, brusnicami, višňovou slivkou. Avšak vo všetkých týchto prípadoch by sa mal pridať ocot s použitím klasického receptu ako v prípade arónie. Jedinou výnimkou je ochrana uhoriek s brusnicami, pretože tento bobule, podobne ako červený horský popol, poskytuje dostatok prírodnej kyseliny.
Recept bez octu
Prírodná kyselina je schopná dokonale konzervovať zeleninu a umožňuje jej skladovanie ako zvyčajne v octe. Pri konzervovaní si zoberte pol kilogramu bobúľ na trojlitrovú nádobu. Zvyšok receptu sa presne zhoduje s obvyklým spôsobom konzervovania. Namiesto horského popola môžete použiť šťaveľ, kyslé jablká alebo brusnice.
Pravidlá poskytovania
Na stôl sa konzervované jedlá môžu podávať v rôznych formách. Môžete k nim pridať slnečnicový (olivový) olej, bylinky, korenie. Ženy v domácnosti niekedy používajú také prípravky ako prísady na prípravu rôznych pokrmov (napríklad Olivierov šalát).
Koľko prázdnych miest je uložených
Valcované plechovky môžu byť skladované po dlhú dobu. Odporúča sa však jesť v zime toho istého roku, keď boli zatvorené. Budúcu zimu nebudú zlé, ale môžu stratiť vkus.